何首乌的食用方法

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1、何首乌的食用方法何首乌煮鸡蛋组 成： 何首乌100克，鸡蛋2只。猪油、葱、生姜、食盐、料酒、味精适量。制 法： 1）将何首乌洗净，切成长1.3厘米、宽1.5厘米的块；把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。2）将铝锅置于武火上烧沸，文火熬至蛋熟。将蛋取出清水泡一下，剥去蛋壳，再放入铝锅内煮2分钟。3）食用时，加味精少许，吃蛋喝汤，每日一次。功 效:补肝肾，益精血，抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发，以及血虚便秘症等。最适用于虚不受补的患者。何

2、首乌煲牛肉【用料】何首乌15克，牛肉、黑豆各75克，龙眼肉、红枣若干。【做法】将黑豆在水中浸一夜，然后用少许水将黑豆煮上一会，去水，然后再加入8杯清水，将切成小块的牛肉及几片生姜放在锅内同煮，水沸时去掉肥油及沧末，略煮一会便可以加入何首乌、龙眼肉及红枣等。再煮上1个多小时，便可以食用。【功用】益精，补肝肾，强筋壮骨，补虚损，适用于胃弱脾虚，腰膝乏力等。何首乌的作用何首乌延缓衰老作用是一种综合作用，包括降血脂、抗动脉粥样硬化、增强免疫功能、促进肝、脑等重要脏器蛋白质合成以及增加超氧化歧化酶(SOD)的含

3、量、降低单胺氧化酶B(MAO-B)活性等多方面因素。延缓大脑衰老 何首乌可以通过影响中枢神经的功能而延缓衰老。何首乌可通过抑制脑内单胺氧化酶-B(MAO-B)活性，影响生物体中枢神经递质的含量，从而调节中枢神经活动，延缓大脑的衰老。MAO分A、B两型，MAO-B的活性上升与衰老关系密切，人脑中MAO-B活性降年龄增加而上升，至45～50岁以后则急剧上升。抑制脑中MAO-B的活性是防治老年性疾病及衰老的途径之一，何首乌抑制老年小鼠MAO-B治性的抑制率可达80名以上，结果可使脑内单胺类递质S-羚色胺、去

4、甲肾上腺素和多巴胺含量明显增加。通过何首乌对生长抑素能神经元影响的研究，为何首乌的抗衰老作用提供了形态学特征。增加超氧化歧化酶(SOD)的含量SOD在机体的含量和活性，与免疫性疾病、肿瘤、衰老等均有密切关系，主要是因为SOD能清除体内自由基，保护生物膜免受自由基损伤。实验研究表明，何首乌可明显增加老年小鼠血、肝和脑组织中SOD含量，如小鼠血中SOD含量随着年龄增加而有所下降，11月龄小白鼠血中SOD含量为(218.163.9)mg/L，而2月龄小鼠为(393.0109.3)mg/L (P＜0.001)

5、当间日对11月龄小鼠连续给予何首乌7个月时，其血中SOD含量为(348.2107.4)mg/L，表明何首乌能对抗随着年龄增长而引起的SOD下降，使其保持或接近2月龄小鼠的SOD水平；对柴胡或氢可的松所致的小鼠血中SOD含量下降，何首乌也有非常显著的对抗作用，使其保持正常水平，实验还表明何首乌可使体内还原性谷胱甘肽的含量增加。由此可见，何首乌能增加体内抗氧化剂的含量或提高其活性，加速体内超氧化物基的清除，减少脂质过氧化物的生成，发挥具抗损伤、延年防衰老的作用。提高DNA修复功能 通过紫外线为损伤源处理的

6、老年大鼠外周淋巴细胞DNA的复制后合成指数(PRDS)水平实验研究表明，何首乌能明显提高老年大鼠的PRDS水平(P＜0.05)，提高了外周淋巴细胞DNA损伤修复能力。延长寿命 实验研究表明，何首乌可延长果蝇二倍体细胞生长周期，在扫描电镜下可见给药组的二倍体细胞外形成纤维形或纺锤形，形态较为粗壮、完整，细胞表面有一定数量皱襞、微绒毛和丝状伪足，提示用何首乌后，细胞处于旺盛发育生长中，而对照组细胞则因固缩脱落，表面出现凹面空隙，显示细胞衰老和退变。对脂褐质的影响 实验研究表明，对6月龄小鼠喂何首乌水煎液7

7、0日后处死，小鼠心肌细胞脂褐素明显降低特别是对雄性动物作用最强，使脂褐质下降到只有对照组的19.6%，具机制与何首乌促进SOD活性有关。综上所述，这些作用初步认为对中枢“衰老钟”运行有一定的调节作用。2. 对造血细胞和心血管系统的作用促进血细胞的新生和发育 何首乌含卵磷脂，是构成神经组织，尤其是脑、骨髓的主要成分，也是血细胞及其它细胞膜的重要组成成分，故有促进血细胞新生和发育的作用。由于何首乌中含的卵磷脂及铁较多(350ppm，高于当归、阿胶、枸杞子、茺蔚子的平均含铁量225ppm)，故何首乌能促进红

8、细胞的生成而起到补血作用。降血脂及抗动脉粥样硬化作用 何首乌对兔、鸽、大鼠、鹌鹑等多种高脂动物模型均有明显有降脂作用。家兔急性高脂血症模型实验表明，何首乌能使其血中的高胆固醇较迅速下降至近正常水平，连续给药7日，能显著降低血浆总胆固醇。何首乌水煎液给正常大白鼠灌胃7-8日后，血清胆固醇水平下降26.9%。制首乌95%乙醇提取物可提高动脉粥样硬化模型鹌鹑血浆中高密度脂蛋白胆固醇/总胆固醇比值，降低血浆总胆固醇、胆固醇酯和甘油三脂的含量，而有抑制动脉内膜斑块