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时间:2020-04-29
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1、这些“挑水果小秘诀”都是真的吗 一入夏,各种香甜多汁的水果大量上市,挑到汁多肉厚味美的水果,无疑是吃货们必须掌握的生活技能!网上流传着许多挑水果的“小窍门”,不过这些说法不一定那么靠谱…… 瓜蒂弯的西瓜更甜?错! 瓜蒂是否弯曲和西瓜的甜度并没有直接关系。我们看到的瓜蒂,学名称为果柄,是西瓜雌花的花柄发育而来的。西瓜的花着生在叶腋处,因此,在开花期间受到藤蔓生�L的影响,雌花在瓜藤上生长的朝向是不同的。当雌花授粉、开始膨大增重时,果柄受到逐渐增重的果实牵拉,开始变形:对于很快接触到地面的果实来说,由于有了大地的支撑,果柄不会被继续牵拉变形;而对于另一些果实来说,则要将果柄拉得弯弯的才能安
2、稳的接触地面。在果实随后生长过程中,果柄也在不断加厚,产生更多维管组织来供应糖等物质,最后定型,成为了我们看到的瓜蒂。 由此可见,瓜蒂是否弯曲并不能影响果实本身的物质储存。西瓜在生长过程中,一般还要经过几次“翻瓜”――将西瓜着地的一面翻到上面,从而让西瓜能够更均匀的发育。在这个过程中,果柄可能由直变弯,也可能由弯变得更加卷曲。所以说瓜蒂弯曲与否,和西瓜的甜度真的没有关系哦! 还有人觉得花纹整齐清晰的西瓜才好吃,这也没有科学依据。西瓜表面的花纹是由果皮细胞中叶绿体密度不同造成的,是果皮的自身属性。通常西瓜果皮的花纹是平行排列的。如果花纹整齐,其反映出的是西瓜是均匀膨大的。此外,如果西瓜没有
3、经过人工“翻瓜”,着地一面的瓜皮颜色发黄,果皮厚,也会影响花纹的整齐度。 依靠花纹“是否清晰”来判断瓜的品质,这个真的是非常不靠谱。不同品种的西瓜,花纹的深浅和分布千差万别。比如,北京地区常见的“京欣一号”和华东地区常见的“8424”西瓜,是典型有着“清晰条纹”的西瓜。而“黑美人”,由于瓜皮颜色较深,花纹就不明显了。更有甚者,例如在陕西、甘肃一带种植较多的“陆地青皮西瓜”,其果皮上的花纹细小且分散在整个表面,几乎看不出明显的条带。 有黑斑的芒果不能吃?不一定! 很多种原因都会造成芒果果皮出现黑斑。出现黑斑并不一定代表芒果里面坏掉了。芒果果皮与香蕉皮类似,二者都含有多酚氧化酶类,在受到机
4、械碰撞、冷冻等刺激,造成细胞破损后,细胞内释放出的酶将酚类物质氧化为褐色的醌类物质,就会产生深色斑点。在运输过程中如果没有很好的包装,芒果间彼此擦碰,也容易出现黑斑。 病菌感染也可能造成芒果黑斑。这其中比较常见的是芒果角斑病。芒果角斑病是一种细菌病,由雨水传播,通常危害植株的叶和嫩茎。在芒果挂果期若雨水较多,则病原可能会附着在果实表面,造成黑色溃疡状斑。不过值得庆幸的是,如果这一病害发生在芒果采摘前,那么只是使得芒果的卖相不好,而果肉则通常不受影响。这些芒果一般就成为了市场上的打折芒果。 至于“出现黑斑表明内部坏了”的情况也可能发生:通常症状是在没有外观破损的情况下出现片状的褐色斑块,并
5、逐渐加深,且变色部分触摸起来失去了原有的弹性。如果遇到这种情况,那还是不要买为好。此外冷藏过的芒果,也容易产生黑点。 两头绿的香蕉不能吃?错! 目前市场上,尤其是北方市场上的香蕉,都是经过处理的,大家不必担心。香蕉是一种呼吸作用很强的水果,在呼吸的同时产生大量乙烯,从而使果实迅速变黄和软化。如果等到香蕉变黄再采摘,那么北方的吃货们就只能吃“香蕉泥”了――在运输的过程中迅速软化的香蕉很容易破损。 于是人们在香蕉青涩之时就将其采收,这时硬邦邦的香蕉就不怕长途运输了。在到达目的地或是快到的时候,将少量乙烯利放入碱性溶液,使其释放乙烯,香蕉即可迅速穿上黄色的衣服,软化,达到可以食用的状态。乙烯
6、利是一种广泛使用的合法植物生长调节剂,一般催熟香蕉的用量不会对人体产生任何影响。 有时候由于温度低或者处理时间不够等其他原因,一些香蕉没有完全被催熟,会产生“两头青”的现象。大多时候,两头青的香蕉已经达到可食状态,若还是觉得不够熟――将香蕉放在塑料袋中密封一两天,青色即会被香蕉自己产生的乙烯褪去,香蕉会更加香甜。 “白屁股”的草莓用了激素?错! “白屁股”和是否使用激素没有必然关系。真正与之相关的是采摘时间。草莓的发色过程是光和内源植物激素共同作用完成的。一般来说,越靠近尖端的部分发育时间越长、累积花青素越多,因此草莓会从尖端开始逐渐变红。 大棚内生产的草莓受光照较弱,发色过程偏慢;
7、不同品种的草莓,有些品种果实较大,果实基部发色便会更为推迟。如果等到草莓完全变红再采摘,过熟的草莓顶端非常容易损伤,导致整个果实霉变。因此,通常果农不等到果实完全变红就开始采摘,这就造成了很多草莓,尤其是大个草莓“屁股”发白的现象。此外,草莓畸形、果肉发白等情况也不能说明它们出了问题。 鸭嘴猕猴桃是用过激素的?错! 猕猴桃的这个“嘴”,是其开花时柱头的着生部位。猕猴桃花的子房是由多个心皮结合在一起形成的。
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