沈家门临海品鲜.doc

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1、沈家门临海品鲜　　　　到得沈家门，一安顿下来，我们就直奔滨港路上沈家门夜排档。夜色降临，行走在十里“外滩”，华灯初上，传说中的“小上海”呈现眼前，路旁停车有上海、宁波、杭州，甚至还有山东牌照，看得出来，沈家门的繁荣景象已经走出舟山，声名远播了。路上80多个摊位每年接待游客上百万游客，其摊位之多，环境之美，菜肴之鲜，游客之盛，场面之闹，为全国同类海鲜夜市所罕见，夜排档次第排列绵延开来近千米，一顶顶绿色帐篷，围成一小块天地，每个摊位长约10米，宽约5米，摊位上摆满了各类海鲜，黑的海鳗、黄的花鱼、白的龙头鱼、红的大对虾、圆的文蛤、尖的海螺、张牙舞爪的梭子蟹……仿佛

2、进了海洋生物走廊，单舟山的鱼就有300多种，其他各种生猛海鲜更是应有尽有。“舟山海鲜甲天下，海鲜荟萃夜排档。”看着刚从渔民网中取下的鱼虾螺贝、身边的瓦斯灶台、桌上琳琅满目的菜肴，再往海里看去，是一排排帆杆林立，直冲云天，一派的渔港风情，能不畅怀大吃吗？　　和我们一起还有“舟山通”傅小姐，热情奔放，一看就知是正宗渔民的后代，果然，其爷爷在六横一带曾经作为“渔老大”纵横几十年，威震百岛。跟随着小傅在一个摊位坐定，她便谈起海鲜来，神情激动，眉飞色舞，淑女形象荡然无存。上菜的时候，小傅又忙不迭地地介绍道：“吃海鲜，一般外来人不懂的，当然是渔民最会吃。渔民的生活就从来

3、没有离开过一个“鱼”字，不少的鱼和其他海鲜的吃法，就是由古传到今。以前海边人家食鱼，最喜欢的还是用烩法，不仅制作更为精细，而且添以佐料。醉鱼大家都知道吧，做法就是先将鱼肉切成薄片，在醉鱼的坛或甏内撒入盐、香料，浇以酒，然后，一层鱼片一层佐料，待鱼片层层叠满后密封坛口或甏口，置月余或二三月即可食之。”我们听得趣味盎然，而同行的朱先生，一点都不关心小傅的说话，只是口中念念有词，眼神凝固在一盘盘海鲜上面，手持竹筷，良久而不动。年纪最小的小彭果然童心未泯，早跑到柜台上观赏起各色鱼螺了，这不，他让一尾八爪章鱼牢牢吸在手上，高高举着，等着朱先生来拍照呢。　　是女人到这里

4、都要点份“胭脂汤”，当然，男人也欢迎。真是神奇的“胭脂汤”！可见清汤一大碗，下面沉有数个带黑壳之物。小傅用勺在大碗斜刺里插了下去，一小团嫩肉便漂浮在勺里，大家分吃。汤是真鲜，肉是真嫩。其实，“胭脂汤”原料为花笠螺，学名嫁，栖息于潮间带之岩礁或珊瑚礁，以岩礁上的海藻为食，花笠螺遇上危险或退潮时，会紧贴于岩壁上，渔民小孩子拿来当饰品玩，它会自然吸紧额头，犹如胭脂样，用它做汤，则称为“胭脂汤”了。小彭来自湖南，性喜味浓食品，前一段时间到海边某岛旅行，凡海中带壳物皆不入口，偶然入口，便奋力掏出小纸巾擦嘴，做欲呕状。这次小傅给他盛了勺“胭脂汤”，美女送汤，只得勉强嘬了

5、一口。只见得他一脸惊诧，楞了半晌，吐了声：“鲜，真鲜！”众人大笑，从此舟山之行小彭天天要喝“胭脂汤”，后来几天见他脸蛋肌肤光滑，全没有被太阳晒着的样子，我都怀疑他是因”胭脂汤”起了作用。　　　　“我们上一盘鱼羹吧。”小傅说。鱼羹，是渔家海鲜饮食中一大风味食品，是岛民一道美味佳肴，无论逢年过节还是婚嫁喜宴，都要有一道精制的鱼羹。鱼、蟹之肉，皆可为主料做羹，有黄鱼羹、鲳鱼羹、鲈鱼羹和蟹肉羹等。正因为鱼羹是海岛渔家的家常菜肴，又比较容易显露烹饪者的技艺，因此从古至今，渔姑、渔嫂总是把做鱼羹和织渔网一样，作为自己必须掌握的手艺。渔家新媳妇在夫家，脱去新嫁衣，就要为公

6、婆做一顿鱼羹。要是谁家的新娘子鱼羹做得好，很快就会传遍渔村，受到渔家乡亲的赞扬和尊重。　　几味海鲜入口，几杯啤酒下肚，我侧过身，望着海出神。　　夜幕已然降临，对面鲁峙山岛的几束灯光环扫过天空，船上各色灯的倒影投射海面，呈现出一片变幻无穷的瑰丽色彩，在咸湿的海风中浸润。“海上叠叠衬红霞”，落日余辉还耀红着片片白云，而白云上方是从来没有看见过的纯净的蓝色……港湾中，来自福建、浙江沿海的机动渔船静立水上，一排排地列到数千米外。一艘艘小船在渔船中穿梭，它是船上渔民登陆沈家门做补给的重要交通工具，犹如海上“小的士”。渔船上灯火点点，和岸边霓虹交相辉映，渔港海水在灯光的

7、辉映下也变得灿如银河。　　十里渔港，十里灯海，璀璨闪烁，数不清的灯流汇合在港湾，用彩色的语言抒发着各自的情怀。盏盏渔灯是有生命的，在渔汛期间，赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫，港湾中一盏盏明亮的彩灯令人目不暇接，它能与人的心灵“交谈”。人语、“鸟语”、“兽语”都靠声音传播，惟独“灯语”，以其特有的斑斓色彩，通过船员的眼睛来翻译。一条钢质大轮过来了，桅端亮着一盏光芒四射的红灯，它在说：“小心，我是一条油船，请不要随便靠近我。”　　　　正看着，一人忽喊了声：“来份淡菜吧。”海鲜蛋白质含量高，我正想吃点蔬菜呢。“别以为淡菜就是像白菜一样，”小傅一脸坏笑，“在舟山称为淡菜

8、的，是一种贻贝。现临春夏之交，正是贻贝的繁殖期，淡菜