中国食用菌行业发展与投资可行性分析报告

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1、正文目录第一章国内外主要食用菌生产状况及发展趋势分析4一、国内外食用菌主要生产品品种4二、世界食用菌产业基本生产概况与产业格局变化5（一）世界食用菌产业基本生产概况5（二）世界食用菌产业格局的变化5三、世界主要地区的食用菌生产6（一）欧美的双孢蘑菇6（二）亚洲的食用菌6（三）非洲的食用菌6四、中国食用菌产业发展近况7（一）中国食用菌产业发展历程7（二）中国食用菌产业主要生产区域7（三）中国食用菌产业主产区与产业集群7五、世界食用菌产业发展趋势分析8六、中国食用菌产业的发展趋势分析9第二章国内食用菌产业市场经营特点与行业特征分

2、析12一、我国食用菌总体市场容量12二、我国食用菌出口情况分析13三、我国食用菌利润情况分析13四、我国食用菌产业经营流程分析14第三章我国杏鲍菇产业发展现状与市场预测分析15一、我国杏鲍菇产业概述15（一）近年来杏鲍菇作为珍稀菇菌不断被市场接受15（二）杏鲍菇的主要特点以及在食用菌产业中的市场趋势15二、我国杏鲍菇主要市场分析16（一）国内市场16（二）日本市场16第四章我国杏鲍菇产业生产经营要素与工厂化生产分析17一、食用菌行业不同生产经营模式及其演变17二、我国杏鲍菇不同产品生产工艺与开发进展对比17（一）杏鲍菇速溶即

3、食营养保健麦片18（二）杏鲍菇盐渍产品18（三）杏鲍菇软罐头产品18（四）富钙杏鲍菇菌丝体酸豆奶19（五）杏鲍菇加工研发展望19三、杏鲍菇工厂化生产模式特点与生产优势分析19四、杏鲍菇工厂化生产行业进入技术障碍20五、我国食用菌产业规模化发展趋势与企业规模对比21第五章我国杏鲍菇产业社会效益及投资可行性分析23一、我国杏鲍菇产业销售与市场分析23二、我国杏鲍菇产业投资风险分析23三、我国杏鲍菇产业社会效益与投资可行性分析25图表目录图表1：2000年-2008年我国食用菌产量情况12图表2：2000年-2008年我国食用菌产

4、值情况12图表3：2003年-2008年我国食用菌出口产量及产值情况13图表4：2006年-2008年我国食用菌规模企业的利润及增长情况14图表5：食用菌生产不同生产模式的演变概况17图表6：国内主要食用菌工厂化生产企业排名22第一章国内外主要食用菌生产状况及发展趋势分析一、国内外食用菌主要生产品品种1.食用菌生产定义及品种具体地说，食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核组织的高等真菌的类总称。目前，世界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2

5、000余种。目前能大面积人工栽培的只有40-50种。食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于担子菌亚门（如平菇、香菇），少数属于子囊菌亚门（如羊肚菌）。中国食用菌资源十分丰富，据统计，我国已知的食用菌约657种，它们分属于41个科、132个属，器重担子菌620种（占94.4%），子囊菌39种（占5.6%）。2000年统计我国的食用菌达938种，人工栽培的50余种。2.食用菌典型品种介绍在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口

6、蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。3.食用菌的栽培技术食用菌栽培的方式多种多样。按培养料分，有段木栽培和代料栽培；按栽培方式分，有畦栽、床栽和箱栽；按培养场所分，有室内栽培、室外栽培等。段木栽培目前越来越少，因为破坏林木资源。食用菌的代料栽培包括生料栽培、熟料栽培和发酵料栽培。生料栽培是指按照配方将培养料加水拌匀后直接用于食用菌栽培的方法；熟料栽培是指按照配方将培养料加水拌匀、装袋、灭菌后再接种栽培食用菌的方法；发酵料栽培是指将培养料加水拌匀后经发酵以杀灭有害杂菌和虫卵

7、，并使培养料腐熟，然后用于食用菌栽培的方法。用于生料栽培的棉籽壳等材料必须新鲜，不结块、不霉变，气温在15℃以下。用于熟料和发酵料栽培的材料不必新鲜，高温、低温季节均可。平菇可用生料栽培；双孢蘑菇、鸡腿菇、巴西蘑菇、金顶侧耳等可用发酵料栽培；灵芝、香菇、金针菇等用熟料栽培。双孢蘑菇、巴西蘑菇等多用床栽，其他食用菌多用袋栽。二、世界食用菌产业基本生产概况与产业格局变化（一）世界食用菌产业基本生产概况二战以来的70年间，全球食用菌一直持续增长，从未出现过减产。20世纪70年代以来的增长主要来自我国。1978年我国的产量仅占全球总

8、产的5.7%，1983年占12%，1990年展28.8%，1994年占53.8%，1997年占63.6%，2002年占70.6%[2]，以后则更高。近年间，全球食用菌产量基本稳定，我国之外的全球食用菌总产量约400万吨，栽培主要集中在发达国家，超过10万吨的国家全球仅有8个，按产量依次是美