营养员防寒保暖研讨.doc

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1、沙霞幼儿园保研活动记录日期：2016.12.6组别：营养员组织者：保健**参加者庄**、陈**、王**、刘**、邱**、徐**、汤**、纪**主要内容：冬季的防寒保暖工作研讨过程：保健医生：携带冷空气的大风阵阵袭来，气温骤然下降，为了应对寒冷干燥的天气，保证幼儿身体健康，我们幼儿园的每位营养员该采取哪些措施来保证给幼儿在防寒保暖工作提供良好的服务，每次都是我提出要求，今天我想听听大家是如何来做好这件事的：庄师傅：幼儿的食物首先要做好保暖，幼儿素菜和荤菜不能保证十分暖，但是，孩子的汤一定要保证热的，我们两个厨师烹饪汤的顺序调整到最后时间10:15，同时幼儿的汤也不能太烫，防止取食物的保

2、育员和食用的孩子烫伤，发放前再用中心温度计测下温度。刘阿姨：早晨点心的牛奶烧好进行分壶后及时加盖，放入开好空调的备餐间，等保育员来领取。邱阿姨：烧好的菜我们也会及时加盖，放在开好空调的备餐间，并让盛具尽量靠紧，防止热气散发掉。陈阿姨：孩子擦脸擦嘴的毛巾，我们蒸的时间进行调整，擦嘴的毛巾放在早晨的7:00进行，蒸1小时后，毛巾出蒸箱时间为8:00，再放入保暖容器，保证孩子早点用到的毛巾是热气腾腾的。午餐用的擦嘴的毛巾放在最后一锅蒸，出锅后及时放保暖容器，保证孩子午餐后使用的毛巾是温热的。徐阿姨：孩子下午的点心会按人数分发到各班容器，再放在蒸箱内，尽量晚些拿出来，在保育员来取的时候，提前

3、5分钟出蒸箱放入备餐间。王师傅：下午的湿点心也是，比以前晚15分钟烧，保证午睡后孩子的点心温度是合适的。过程：汤阿姨：有些烤的点心，如果因为时间上来不及，会早上烤掉一部分，下午烤完剩下的，就再放入烤箱里温一下，比如烤山芋。保健医生：你们说的都很好，而且做得也很到位，希望我们营养员在保证食物烧熟煮透、保质保量的前提下，尽量缩短食物烧制好至食用的时间，以及把握好饭、菜、汤的分装运送时间，避免烧制好的食品长时间暴露在较大的空间内造成冷却过快，这是原则，然后围绕这点想办法，为我们的全园师生提供好服务。接下来再学习一下预防感冒的保健营养水：冰糖嫩姜红枣葱白汤   原料：小葱100克，嫩姜100

4、克，红枣50克，冰糖50克。   制作方法：   ①洗净小葱取葱白段，嫩生姜洗净连皮拍碎，红枣略洗待用。   ②在开水锅中加入葱白段、嫩生姜、红枣，一同用中小火煮到汤汁收浓，再加入冰糖溶化就可食用。   口味特点：葱香浓郁，甜辣适中，适合1．5岁以上幼儿食用。营养价值：葱白有杀菌、助消化之效，嫩生姜有祛风散寒、发汗解毒作用，红枣营养丰富，含糖量60％以上，矿物质和维生素充足，有提高人体免疫力之功效，三者合一可组合成婴幼儿冬令时节预防和治疗风寒感冒的佳饮。川贝梨水    原料：川贝5-8粒,水晶蜜梨50g，冰糖：10g制作方法：梨切去蒂部，挖出梨心，梨切成滚刀块.加入水和冰糖，放入锅内

5、蒸至川贝可以拈碎。口味：甜中略带些清苦。营养价值梨味甘，入肺经，就是说这种物质对肺的作用较强。梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，可有效治疗宝宝咳嗽.川贝有化痰止咳，清热散结的作用。不仅具有良好的止咳化痰功效，而且能养肺阴、宣肺。苹果金橘营养水.     原料：苹果50g,金橘3-4个，蜂蜜适量10g制作方法：苹果切去蒂部，挖出苹果心切成小块，金桔用刀划开小口,放入锅中蒸至苹果金橘变软.加入水和蜂蜜，烧开即可饮用口味和功效：营养好喝又治感冒和咳嗽.还可助消化,是个值得尝试的营养佳食.金桔具有润肺、止咳、化痰、健脾、生津止渴的作用

6、，金桔的皮更是具有理肺气、祛痰等功效