毕业设计（论文）-年处理3000吨巧克力威化饼干厂工厂设计

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1、新疆大学2010年毕业设计年产3000吨巧克力威化饼干厂工厂设计新疆大学期末大作业(设计)年产3000吨威化饼干工厂设计项目计划书班级：食品07-1班设计人员：33新疆大学2010年毕业设计年产3000吨巧克力威化饼干厂工厂设计目录年处理3000吨巧克力威化饼干厂工厂设计11绪论22设计说明42.1厂址选择42.2厂址的选择原则52.3建厂地区比较选择53产品方案63.1.制定产品方案的原则63.2产品方案的确定63.3全厂产量核算73.4劳动生产率核算74工艺流程的确定及论述84.1工艺流程84．2工艺要求：94.3巧克力威化饼干做法104.4物料衡算114.6设备选型及说明13

2、5质量指标176水、电、汽估算226.1耗水量估算226.2耗电量估算236.3耗汽量估算237卫生及三废处理237.1废水237.2废渣247.3噪音248图纸说明248.1全厂总平面设计说明248.2生产车间平面设计说明269财务预算28９.１、经济效益分析2833新疆大学2010年毕业设计年产3000吨巧克力威化饼干厂工厂设计任务书班级：食品科学与工程2007-1班题目：年产3000吨巧克力威化饼干厂工厂设计要求完成的内容：一、编制设计说明书：1.编制产品方案、满足四个平衡。2.进行工艺路线论证、工艺条件的选定依据说明。3.进行物料衡算，并以此为依据进行设备选型，列出所选设备

3、清单。4.进行水电汽估算、劳动力平衡。5.车间平面布置图、全厂总平面图的布置与说明（包括生产车间、原料成品库、动力设施、生活区、锅炉房、道路、绿化等）。二、图纸：绘制工艺流程设备图、生产车间平面图、生产车间立剖图、生产车间管路平面图、生产车间管路透视图、全厂总平面图各一张。33新疆大学2010年毕业设计年产3000吨巧克力威化饼干厂工厂设计年处理3000吨巧克力威化饼干厂工厂设计摘要目前，在国内饼干市场中，大部分饼干还是以中低档产品为主。现在，人们在越来越追求方便快捷生活方式的同时，休闲方便、健康营养的巧克力威化饼干更受重视。从长期发展趋势看，中国将成为亚洲最大的饼干市场，拥有持续

4、发展的广阔空间。威化饼干制作饼干的三大要素原料是：小麦面粉、油脂与膨松剂。本设计包括设计说明书和图纸两大部分。对产品方案、工艺论证、物料衡算、设备选型、劳动力估算、三废处理以及水、电、汽估算等进行了论证，同时用CAD软件绘制了全厂平面布置图、工艺流程图和车间平面布置图，共6张设计图纸。关键词：巧克力威化饼干；工厂设计；设计说明书；图纸AbstractThisdesignincludingthedesignspecificationsanddrawings.Productsolutions,technologydemonstration,equipmentselection,labo

5、restimates,wastetreatmentandwater,electricity,steamestimationetchavebediscussed,atthesametime,usingCADsoftwarerenderingthreedesigndrawings：theplantlayout,processflowandworkshoplayout.Keywords：Factorydesign；Designspecifications；Drawings33新疆大学2010年毕业设计年产3000吨巧克力威化饼干厂工厂设计1绪论饼干是休闲食品中的主打产品，近几年随着我国人

6、民生活水平的提高，休闲食品的市场需求逐渐增大。因此作为休闲食品的“老大”饼干也迎来了发展的黄金时期。　　近年来，中国的饼干行业快速发展，并且其市场潜力不可低估。根据国家统计局提供的数字显示，2003年，饼干产量比2002年增加了100，2005年饼干业利润总额为10.64亿元，同比增长41％，税金总额为13.84亿元，同比增51.56％，通过以上数据可以看出整个行业规模一直在不断扩大。而从目前国内经济情况看，“十一五”期间我国经济仍将持续增长，国民生产总值仍将保持8%左右的增长速度上。在这样高的经济增长速度带动下，中国饼干市场的发展潜力应该仍然很大，发展空间也非常广阔。　　饼干市场

7、现状1.1市场空间巨大外来品牌占主导33新疆大学2010年毕业设计年产3000吨巧克力威化饼干厂工厂设计　　饼干产品的市场规模由于我国人口众多，因此饼干的潜在需求总量很大，但实际人均消费量却远远低于国际平均消费水平。近些年，随着人们生活水平的逐步提高，其消费意识和消费观念也发生了较大的变化，消费者对饼干的需求开始逐步上升。由于外商和港澳台商对饼干行业的投资较多，因此饼干企业的发展步伐加快，使我国的饼干从品种、包装、口味、功能等方面均达到了前所未有的水平。从某种角度上说