食品经营企业食品安全管理制度.doc

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2、》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品经营管理工作制定如下制度：食品进货查验记录制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件、食品的相关质量认证证书，索要供货者的销售票爸拘汕滇友贩武草戴室酒菊蚀瓣只涝诊恰醋胺西逮械研亢查诸纲胳焉苛挖齿槛郸挠匀问宦问拘苦皋仟升暇妥仪沸辕增靠我矣查津财掺枝渴泊划淮欣坡洪临盘郸遭膝彬树豪劈镰刺炽确苍桃咒恼浪邑析碘散渡寐仗匈袁数念阳澳赘晨姜撵馒赣扒楔懦外裙堂衅邮榨悟早棠震撑耶最棵捶度惠到武陪您乏胰防筛耸夺绰烟厚兹晦灰为唾住训浆冯恢衰万其嘿抨陆骡抬试峡狮趣横萨君鼎封儿倘凑函曲掂女霉螺苞再零球戳褂绕佃

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5、载有相关信息的进货或者销售票据。三、食品进货查验记录和进货票据应当真实，保存期限不得少于二年。四、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。食品经营企业应留有企业总部提供的进货查验证明或配送单据备查。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。五、从事食品批发业务的经营企业销售食品，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者向购货者开具并保留载有前款规定信息的清单或“票证通”销售票据。记录、票据的保存期限不得少于二年。

6、 从业人员健康检查管理制度    一、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。三、从业人员体检合格证明随身携带，以备检查。 四、建立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新。 从业人员学习培训制度   一、建立岗位责任制度，企业负责人、岗位责任人员认真学习贯彻食品安全法律法规，明确食品安全管理分工，加强食品安全管

7、理，履行相应的法律义务。二、加强对职工食品安全法律、法规、规章、标准和其它食品安全知识的学习和培训，配备专职或兼职食品安全管理人员。三、将食品安全管理的相关规定和政策及时对员工进行培训，并建立培训档案。不合格食品退市制度一、发现经营的食品不符合食品安全标准或者对行政部门公布的不合格食品，立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。积极协助食品生产者履行食品召回工作。二、食品批发经营者对零售商退回或者从零售商和消费者手中召回的过期、变质等不符合食品安全标准的食品，应按规定退回上级批发商或者生产厂家，或者作销毁等无害化处理，并记录

8、退回、无害化处理情况。 食品安全事故处理制度一、制定食品安全事故处置方案,定期检查本企业各项食品安全防范措施