上海美食推介策划书

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1、上海美食推介策划书一、前言上海是世界四大城市之一，也是中国大陆第一大城市，拥有者自己独特的文化和生活习惯。上海的饮食文化是中国文化的重要组成部分，我在我国东南沿海地区有着重要的影响力。它凭借着凭借独特的口感，健康的选材和烹饪方法，以及特有的文化特点，在东南沿海地区广泛的传播和认可，深受当地人们的喜爱和烹饪。上海作为全国第一大城市，同时也是中国多国文化交流的中心，上海作为中国文化的传承地，有必要肩负着将中国文化向世界各国推广的重任。二、形象分析（一）优势点1.上海文化多姿多样。上海简称“沪”大多数人是汉族，也有少许外来少数名族，在杂居地区的居民一般都会用上海

2、话（吴语）和汉语双语。上海是中国大陆的经济、金融、贸易和航运中心。上海创造和打破了中国世界纪录协会多项世界之最、中国之最。上海位于我国大陆海岸线中部的长江口，拥有中国最大的外贸港口、最大的工业基地。有超过2000万人居住和生活在上海地区，其中大部分属汉族江浙民系，通行吴语上海话。上海又是一座新兴的旅游目的地，具有深厚的近代城市文化底蕴和众多的历史古迹。如今上海已经发展成为一个闪耀全球的国际化大都市，并致力于在2020年建设成为国际金融中心和航运中心。上海是2010年世界博览会举办城市。因为上海市经济发达商业交流频繁是中国对外文化吸收入口之一具有多元化的特征

3、，上海的文化被称为“海派文化”。它是在中国江南传统文化（吴文化）的基础上，与开埠后传入的对上海影响深远的欧美文化等融合而逐步形成，既古老又现代，既传统又时尚，区别于中国文化，具有开放而又自成一体的独特风格。2.上海饮食文化的影响上海美食文化在东南沿海一带有着广泛的传播。饮文化还受经济的影响，由于上海地区经济的发达引来了世界各国的商贾，这也为饮食文化铺开了道路，来自世界各国的商人来到上海肯定是要尝一尝上海菜的特色风味。饮食文化一般最能反映一个地区甚至一个名族的生活质量和生活特性，上海的饮食文化不仅在中国，就是在全世界，也有其一枝独秀的鲜明特色。上海菜以上海地

4、区传统菜肴为主,吸收十余个帮口长处，融汇西菜风味而成。淞沪风味，就是以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。，特色可有用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，品味咸中带甜，油而不腻。上海蔬菜按季节不同有各种时令菜。马兰头、荠菜、鸡毛菜、上海小油菜等都非常清爽。上海菜最大好处在于取长补短，没有哪一个菜系能像上海菜这样独具一格，苏南风味中上海菜是最能体现苏南风味。上海菜原以红烧、生偏见长。后来，吸取了无锡、苏州、宁波等地方菜的特点

5、兼及西菜、西点之法，使花色品种有了很大的发展。现如今大大小小的上海饭店都能见到上海菜谱的身影。3.上海饮食文化在世界的影响随着世界越来越“小”文化交流越来越频繁，上海的文化与世界各地区的文化相交融，上海的沪菜也在逐步随着时代步伐走向世界各国。已经有很多外国朋友熟知上海沪菜的独特风味，甚至在欧洲和美洲一些国家也卖起了上海菜肴。（二）问题点1.上海沪菜口味受苏南风味影响大由于我国土地面积大幅员辽阔，地势是西北高东南沿海一带较低，湿度和温度也不一样。从南到北跨过了热带、温带等多个气候带，一个菜系形成和地方气候是有着很大的关联。例如四川来自南部的湿润气流加上高地气

6、候的冷风，这就形成了冷湿风带。常年居住在那，人会得好多体寒病，聪明的川人发现这干烈的辣椒不仅能帮人们驱赶湿寒，还能调出美妙的味道，于是，辣椒文化产生。上海菜受苏菜影响和其他菜肴由于口味的不同而不能满足更多的消费者。2.北方地区对上海文化不太了解由于地理位置原因，北方的老百姓对上海的文化不是很了解。大多数老百姓是通过电视和报纸对上海文化进行了解，这样的了解还要建立在有电视可看和报纸可读的基础上，还有一部分没电视不识字的老百姓该怎么认识上海？3.上海菜和沿海其他菜系区别上海市是中国经济的中心，在亚洲甚至世界有着较大的影响，上海的沪菜也随着上海向世界展示其独特的

7、风味。沪菜虽然融合了其它菜系长处，它在根本上已经开始区别于其它菜系了。有必要说清楚沪菜别具一格的特色，让更多的老百姓能享受到沪菜韵味。（三）机会点1．随着生活水平的提高，人们对新鲜事物的认知程度和接受能力都有着较大的提高。2.上海作为中国的经济文化中心，一直是中国人最关注、最想去和最想要认识的地方。由于北方文化和南方文化的差异沟通不畅，因此北方的老百姓有着较强的想要了解这一地区的愿望。3.上海的美食文化凭借融合了多种菜系的特点，对北方人和其他地区老百姓都具有吸引力，让人忍不住想吃的欲望。三、战略目标（一）总体目标通过对上海文化的宣传和普及，使当地群众对上海

8、文化以及上海的沪菜有了一定的认识，使上海菜在知名度、美誉度、首选度