毕业设计（论文）-啤酒废水工艺设计

《毕业设计（论文）-啤酒废水工艺设计》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、南京工程学院毕业设计说明书（论文）前言我国现为世界五大啤酒生产国之一，预计2010年我国啤酒产量将达到3000万t，假如以生产1t啤酒平均产生15m3废水计算，则啤酒废水年排放量将超过4亿m3。随着经济发展和人民生活水平的提高，我国啤酒产量不断增长，啤酒生产过程中的废水与日俱增，废水如直接排放则严重污染了周围环境，如处理则加重了啤酒废水的处理费用，加大了啤酒生产产家的经济成本。对啤酒废水治理技术的研究和实际生产中的应用日益受到啤酒行业、环保行业乃至整个社会的关注。鉴于啤酒废水对环境造成的严重污染成为突出问题，其处理技术引起了环保工程技术人员的充分重视和关注。分析啤酒废水的

2、主要成分和来源是：制麦、糖化、果胶、发酵、蛋白化合物，包装车间等有机物和少量无机盐类，属于无毒废水，但易于腐败，排入水体要消耗大量的溶解氧，对水体环境造成严重危害。此外，啤酒废水的水质和水量在不同季节有一定差别，处于高峰流量时的啤酒废水，有机物含量也处于高峰。因此，如何进行啤酒废水的治理成为啤酒厂家生产末端环节的关键，它关系到工业企业的自身生存发展，更关系到我们人类的生存与发展。本次毕业设计——啤酒废水工艺设计，是依据原始资料，通过查阅文献，综合所学的专业知识，熟悉啤酒工业废水处理工艺，对处理构筑物计算，对啤酒厂的啤酒废水处理工艺进行初步设计，最终设计出废水处理方案，使排

3、水水质达到国家污水综合排放标准。第41页南京工程学院毕业设计说明书（论文）1啤酒废水的来源及特点1.1啤酒废水的来源啤酒的生产是以大麦和水为主要原料，以大米或谷物、酒花为辅料，经过制麦芽、糖化、发酵等工序制成的富含营养物质和CO2的饮料酒，在生产过程中不加入任何有毒有害难降解的物质，其酒精含量为3%~6%。啤酒生产中主要利用粮食中的淀粉，大部分蛋白质等其他物质则残留在麦糟及凝固物中，同时还排出酵母等副产物[1]。啤酒行业是耗水量较大的行业，虽然各企业间有较大差别，一般说来每生产1t啤酒的耗水量为10~50t。由于啤酒的生产工序较多，不同啤酒厂生产过程中水耗量和水质相差很大

4、。管理和技术水平较高的啤酒厂每吨酒耗水量为8~12t，我国啤酒厂生产每吨酒的耗水量一般大于该参数[2]。因此，我国啤酒从糖化到灌装一般总耗水为10~20m3/t。酿造啤酒消耗大量的水，除一部分水转入产品外，其余绝大部分将作为工业废水排人周围环境。1.2啤酒废水的特点啤酒废水主要包括其工业生产过程中的污染物和啤酒厂的副产品。1.啤酒工业的主要污染物啤酒工业废水主要含废水中有机污染物（以COD表示）大部分为可生化降解，主要有糖、淀粉、乙烯醇、有机酸等；可生化性通常以BOD5/COD比值表示，约0.5~0.7；废水中固形物多以SS表示，主要来自于废酒糟、硅藻土、废酵母等。由于有

5、机物浓度较高，虽然无毒，但易于腐败，排入水体要消耗大量的溶解氧，对水体环境易造成危害。另外，啤酒废水的水质和水量在不同季节有一定差别，处于高峰流量时的啤酒废水，有机物含量也处于高峰，啤酒废水水质水量见表1-1所示。第41页南京工程学院毕业设计说明书（论文）表1-1啤酒废水水质水量一览表[3]废水来源主要污染物COD浓度/BOD5浓度/排放比/%排放方式浸麦、洗麦水糖、果胶、矿物盐、蛋白化合物等500~800300~50020~25间歇糖化锅、糊化锅清洗水，麦槽贮存池底流出麦槽水残余麦汁、糖化槽残留物、热冷凝固物等20000~4000015000~250005~10间歇发酵

6、罐、贮酒罐清洗水残余酵母及凝固物、废啤酒等2000~30001400~240015~20间歇洗瓶水、喷淋杀菌水、地面冲洗水、包装物破损流出的残酒洗涤剂、碱、悬浮物、废啤酒等500~800300~50030~40连续厂区总排放口工艺水、清洗水糖类、醇类、有机酸类等有机物1500~25001000~1800100连续2.啤酒厂副产品虽然啤酒生产的主要原料是大麦、酒花和大米，但并不是利用这些原料的全部，而是只利用其中的淀粉，大部分的蛋白质留在了麦槽及凝固物中。同时，啤酒生产过程中还排出废酵母、废酒花、废啤酒、二氧化碳等。这些副产物，含有许多营养成分，且无毒，适合生产饲料和食物；

7、但是含水量很高，不便于贮存和运输。按全国平均水平，每制成1t的成品酒，排出的CODCr约为25，或者BOD5污染物15，悬浮性固体约为15[4]。3.啤酒废水的特点根据上述分析，啤酒废水的主要特点综合如下：(1)有机物浓度较高，BOD5/COD值在0.5~0.7，具有良好的可生化性；(2)有毒物质少，基本无毒，营养配比适中，适合进行生物降解；(3)排放水量不均匀，水质、水量波动较大，要求处理系统须有一定的可调性和抗冲击力；第41页南京工程学院毕业设计说明书（论文）(4)pH值变化较大，一般在5~12之间；(5)悬浮物较高，含有