_中国居民膳食营养素参考摄入量_修订_三_美国rda与dri的演变

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1、营养学报2013年第35卷第1期5《中国居民膳食营养素参考摄入量》修订（三）美国RDA与DRI的演变顾景范（《营养学报》编辑部）一、膳食标准的演变（1835－1940）年间发生经济危机，许多国家进行有关食物的研自古就知道健康与体能依赖于膳食，有些特究，讨论“膳食标准”。国联决定成立一个由各国殊的食物还能治疗疾病，如2000多年前用肝脏治著名营养学家组成的技术委员会和一个包括经济疗夜盲。这种知识的大规模应用是在18世纪上半学家、农学家、商贸专家组成的综合委员会，年代海员因缺乏新鲜水果蔬菜而患坏血病，1753McCollum和Mellanby作为营养学家代表参加了年Lind发表预防坏血病

2、的论文可认为是“膳食标综合委员会。国联要求开展关注各特殊人群的膳准”史料的里程碑。1772－1775年间航海业证实食建议、营养监测、膳食标准和合理营养的教育了关于坏血病的性质及其预防的理论，于是海军四项工作。委员会认为对现代营养科学的无知、口粮中装备了柠檬汁。1835年将柠檬或柠檬汁供医学课程中讲营养学很少或没有是引起营养缺乏给海军和海员以防止发生坏血病编入《英国商业最主要的原因。委员会对最适膳食（optimum海员法》，可视为执行“膳食标准”的首次行动。diet）的定义为人体得到良好的生长发育与工作[2]1847年，从生物材料提取出复杂含氮物质命名效能，抵抗疾病而无疲劳衰竭的膳食。

3、“蛋白质”的专家Mulder研究荷兰军队口粮，建1933年美国农业部（USDA）Stiebling提出议劳动者每日需100g蛋白质，安静者需60g了第一个包括维生素A、C、B1、B2与矿物元素Ca、[3]蛋白质。1862年英国经济萧条，枢密院要求进行P、Fe的“膳食标准”。1936年国联的标准将膳食调查，提出食物标准，以防止失业人群发生成人男子的能量需要量减为2400kcal，蛋白质饥饿和相关疾病。Smith建议中等活动者每日约减为每公斤体重1g，重视肉、鱼、奶、蛋、内需3000kcal能量与81g蛋白质，蛋白质供给的脏、叶菜等保护性食物的摄入，并计算其钙、铁、能量约占总能量摄入的1

4、1%，这是第一个“膳食碘的含量。1937年国联技术委员会列出保护性食标准”（Dietarystandard）。1895年美国Atwater物与非保护性食物的类别，前者含有7种维生素[4]和德国Voit通过观察认为中等活动量的工人每及4种矿物质。1939年，USDA出版年鉴《食物日需3400kcal能量与125g蛋白质。以上反映与生命》，在正常成人最低需要量的平均数上加了19世纪科学家关注的膳食推荐量限于能量和50%作为覆盖个体变异的范围。可见“膳食标准”蛋白质，但以后通过实验和食物分析，认为膳食的演变从预防坏血病开始，到预防饥饿及相关疾[1]中还应有矿物元素。病，再到维持整体健康与工

5、作效能、妇幼健康与第一次世界大战期间（1914－1919），英国皇婴儿成长，最后达到“完美健康”的目标。家学会于1918年成立食物委员会，接受了Lusk提出的每日3000kcal能量、70～80g蛋白质、二、推荐膳食供给量（RDA）的演变（1941－1989）25%能量由脂肪供给的“膳食标准”，还包括一定第二次世界大战期间，1940年美国科学院比例的水果和蔬菜，婴幼儿则须供给一定比例的（NAS）国家研究院（NRC）成立食物营养委员会牛奶。这些保护性食物的考虑成为McCollum早期（CFN）考虑与国防有关的营养问题，1941年又维生素研究的先导。第一次世界大战后，国联卫成立了永久性的

6、“食物营养部”（FNB）。CFN主席生委员会对食物营养进行了广泛的研究，首次出Wilder任命Mitchell，Stiebling，Roberts三版以营养素为基础的“膳食标准”。1925－1935人组成推荐膳食供给量（RecommendedDietary6ActaNutrimentaSinica,Feb.,2013,Vol.35No.1Allowances，RDA）分委员会筹备组，Roberts任能。1989年第十版述及如果营养素需要量呈正态组长，将RDA初稿送交50名营养专家征求意见。分布时，计算供给量的方法就从平均需要量增加修改后经美国营养研究所同意，于1941年5月在2个标准

7、差，即可覆盖群体中98%的需要。有的营[5]华盛顿召开全国营养会议通过。第一版RDA是养素吸收较差或由前体转变为活性形式较差，则打字稿，2个月内在美国营养师协会杂志（JAm计算供给量时要另外考虑这些因素。[6]DietAssoc）上发表了其表格，而全书到1943最初三版RDA除能量与营养素外，还包括了[7]年才正式出版。第2～10修订版分别于1945、保护性食物，和USDA的《食物指导（FoodGuide）》1948、1953、1958、1964、1968