资源描述：
《淀粉酶的生产与应用》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、4(3):,19594生物技术一iBoteehnology`a一淀粉酶的生产与应用谷军(黑龙,)江省科学院应用微生物研究所哈尔滨,、、、、。淀粉晦是一类用途十分广泛的晦推食加工食品工业酿造发哮纷织品工业和医药行业都经常使用。-a沈粉畴(Ec.3.2.1.1)l[〕作用淀粉时可从分子内部切开1、,,a,a一-a4健而生成糊精和还原糖产物的末端残基碳原子构型为构型故称沈粉晦。一,,a沈粉晦可由徽生物发酵产生也可从植物和动物中提取目前工业生产上都以。微生物发哮法进行大规模生产二沈粉畴在1908年和1917年德国的B心记in和-fE,。
2、fronltz〕先后由细菌中生产出-a沈粉晦用于纷织品脱浆1937年日本的福本阁获得。,,了产生-a淀粉酶的枯草杆菌第二次世界大战后由于杭生素的发明使得徽生物工,。业大步前进1949年-a淀粉晦开始采用深层通风培养法进行生产1973年衬热性-a。,,淀粉酶投入了生产闭随-a淀粉畴的用途日益扩大产量日见增多生产水平也逐步。,提高近些年我们国家的畴制荆行业发展较快从1965年开始应用解淀粉芽艳杆菌,,BF一7658生产。淀粉酶当时仅无锡酶制剂厂独家生产近年在国内生产晦制剂的,,厂家己发展到12。多个其中约有40%左右的工厂生产-a沈
3、拼酶产品也由单一的a一,,,常温工业用淀粉酶发展到现在有工业用也有食品级既有常温也有衬热的荆型。上有固体的也有液体二淀粉畴晦制荆工业现已成为近代工业生产中不可缺少的组成,。部门它对社会的贡献远远超过畴工业本身、,a一一-a淀粉酶的产生菌及酶的特性60℃最适温度最低的是尖镰抱淀粉酶的:,有实用价值的-a淀粉酶的产生菌如下25℃最高的是地衣芽抱杆菌-a淀粉酶的枯草杆菌B.二沉“访)闹、B一90℃。-a淀粉酶的分子量范围是15600一(地衣芽抱杆菌(、,.ilc汀汾二is)6[」嗜热脂肪芽抱杆菌239300通常为45000一60000
4、[“〕-a淀粉酶俪.、、`5、`617,(名绝“,ohter。,〕B一[〕[〕[〕Bmo神枷)[凝聚芽抱杆菌(可分为耐热耐酸耐碱及耐盐酶.、.-eo,g:s)[〕Ba二,勿z`,咖淀粉液化芽抱杆菌(其中唯有耐热酶在工业上大规模使用地衣、.、卯c蜘。)[幻嗜碱芽抱杆菌(Ba勿芽抱杆菌嗜热脂肪芽抱杆菌和凝结芽抱杆aelalk两阮.、.、。尹`[。〕滋e[“〕即)米曲霉(,卿)黑曲霉菌产生的-a淀粉酶的耐热性较强所有-a淀.,`2、(月`夕,)[〕拟内抱霉(瓜do二夕co尹廊,粉酶都是金属酶每个酶分子至少含有一个3.,,介阮igl,)
5、l[〕虽然这些微生物都能产生-a淀钙离子钙离子使酶分子保持适当的构象从,,,粉酶但不同菌株产生的酶在耐热性作用的而维持其最大的活性和稳定性18[〕许多添加,、、、、最适pH对淀粉的水解程度以及产物的性质物如钠钾硼砂硼酸氢钠琉基乙醇也是。.。淀粉酶通常在5,均有差异pH5一8是稳-a淀粉酶良好的稳定剂而最常用的还是钙,一.、、。离子定的大多数淀粉酶的最适温度是50℃一乙二醇甘油山犁醇一些非酶底物的,本文于1993年12月21日收到生物技术卷3期4,一。·越“。a〔川之匆)用固体培养法生产枯草糖类可提高淀粉酶的热稳定性世界(Bam殉
6、eaj~,。上许多国家都以枯草杆菌地衣芽抱杆菌生杆菌DJ一32-a淀粉酶也有报道无锡酶制剂,厂与中科院遗传所等单位合作z6[〕以枯草杆产细菌淀粉酶和米曲霉生产的真菌淀粉酶为,,、U,主要产品在工业生产中使用的菌种最初都菌06一n为出发株经热处理v照射亚硝,6”。、、基肌处理和cY诱变育种得菌株是从自然中得到的通过筛选和诱变育种工射线。,,,209在10吨及20吨罐扩试中发酵单位提作可改变菌种的特性提高二淀粉酶的活。onu`,,力trp[似地衣芽抱杆菌ATee9798为高一倍产品稳定在30OU/耐最高可达,,。出发菌株用丫射线NT
7、G以及Uv反复7次40U/iln他们又用营养缺陷型回复突变的,,诱变使其-a淀粉酶的产量为原菌株的25方法分离到10余株高活力菌株最高增产幅。。Aere〕9倍dnva20[等将枯草杆菌抱子悬浮液经度比出发株20高15%以上高定华等利用一,x、,Y50℃加热处理30分钟酶合成速度提高了射线射线及激光等物理因素诱变获得.,27BF7658K:,,,2一倍可见采用诱变育种是行之有效的的变异株酶活力由原来的260,,u5006,20m,方法但也有一定的局限性和缺点由于发生/而提高到一o0U/而发酵罐,O,平顶效应使之育种效果降低利用转化
8、法改酶活力达42U/iln余茂效筛选到一株抗噬。,菌体的良菌种在枯草杆菌二淀粉酶的生产菌上已-a淀粉酶生产菌株何纪春等从。u,取得可喜的结果Kazmasa〔213等采用转化和B7F658的变异株209出发经紫外线和亚硝,a一,5诱变结合的方法使淀粉酶产量比亲株高
