中药的保鲜方法和贮藏技术

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1、2012年7月第14卷第7期中国现代中药ModernChineseMedicineJul.2012Vol.14No.7△中药的保鲜方法和贮藏技术黄燕，郑贤国(上海中医药大学中医文献研究所，上海201203)［摘要］总结中药保鲜的意义和鲜药应用临床的独特疗效，以及中药的保鲜方法和贮藏技术。认为中药保鲜有许多行之有效的方法，可在各乡村医院或有条件的地方先行开展，使中药鲜药在临床真正发挥作用;应用现代工艺技术提取鲜药中的有效成分，制成容易保存、运输和安全应用的剂型，将草药发展成为制剂，解决鲜药使用上的不便。［关键词］中药;鲜药;保鲜方法;贮藏技术1中药保鲜的意义血或利尿的作用，而干品

2、也无此作用。1.3.2有些中药的鲜品和干品作用相差很大:如生1.1鲜药的成分姜和干姜，均含挥发油、姜辣素等成分，但鲜品含由于中药材不仅含有生物碱、植物蛋白、苷类、挥发油多，能促进发汗、解表，治疗风寒感冒;陈挥发油，还含有淀粉、脂肪、糖类、氨基酸、有机品在干燥过程中挥发油不断丧失，姜辣素的含量较酸、纤维素、鞣质、维生素和无机元素等成份，这高，可治疗脾胃虚寒;如鲜地黄与干地黄，鲜品主些成分具有不稳定性，容易在加工等过程中流失或要有清热、生津、凉血作用，而干品的主要有养阴发生变化。常见不稳定鲜品中药有:薄荷、荆芥、的效能。连翘、细辛、黄芩、丹参、枸杞子、蒲公英等。1.3.3有些中药就

3、不能用新鲜的:如半夏、天南星、1.2鲜药应用的历史川乌、草乌、附子等都有毒性，须炮制后降低毒性鲜药是中医传统用药的特色之一，具有悠久的［1］才能使用。历史，早在《神农本草经》中就有记载，如:三1.3.4有些中药只能用陈品:如橘皮变成“陈皮”，鲜汤、四生丸等。从大量古代本草及方书文献中可疗效较好;鲜艾叶所含挥发油对胃肠有刺激，陈品以发现，历代医家对鲜药有别于干药的特殊作用都的副作用就小，所以一般临床都用陈艾。有着中肯的认识，鲜药在治疗疑难杂症、危急重症1.3.5有些中药鲜品与干品的作用大致相同，只是解毒外治等方面有着特殊作用，“中药鲜用”、“生在剂量上有所不同:如马齿苋可治菌痢，

4、有利尿作着优良”的观点，是几千年来大量临床实践的经验用，但其所含的氯化钾，新鲜的仅占1%，干品可总结。尤其是随着中医温病学说的形成与发展，所达10%，相差10倍。这与水分的蒸发有关，所以干用鲜药品种日益增多，所适应的病证日趋广泛，鲜品用50g，新鲜的就用200～250g。药特殊功效越来越被人们所认识。1.4鲜药的使用方法1.3鲜药与干品的不同鲜药使用方便简单，除了直接入汤剂以外，经中药是鲜用还是干用，其实是因药物的作用所［2］常是取自然汁服用。其他还有蒸露法、煎膏法、捣决定的。烂外敷法、自然汁外用法等。1.3.1有些中药的鲜用作用是干品没有的:如鲜毛茛可以外敷穴位发泡来治疗胃病

5、、黄疸、疟疾等，2传统保鲜的方法而干品就无此作用。如白茅根鲜用，具有清热、止鲜药的传统保鲜方法有:自然贮藏法、砂藏法、△［基金项目］上海市教委预算内项目(W1009)［通讯作者］黄燕，E-mail:hynj@msn.com·44·2012年7月第14卷第7期中国现代中药ModernChineseMedicineJul.2012Vol.14No.7［3］砂植法、冰箱贮藏法、薄膜包裹法和移栽法。封空间的氧浓度降至0.1%左右，造成一个不利于微2.1自然贮藏法生物和害虫生长繁殖的一个无氧的环境中。方法无自然贮藏法是选择凉爽通风的地方作为贮藏地，毒安全，容易操作。药材自然堆放。无需特殊

6、的设备和场地。适用于含3.3辐照贮藏60水份较多、肉质肥厚的根茎类药材。辐照贮藏是利用Co-r射线、β射线、X射线辐2.2砂藏法照处理的贮藏方法。可杀死中药表面的致酶微生物。砂藏法是取河中细沙，将河砂平摊，在河砂四周具有保鲜效果好，减少植物中的营养物质消耗的撒上一圈生石灰，防止害虫侵害，选择通风湿润的优点。地方作贮藏地。适用于根茎类药材的贮藏保鲜。3.4真空冷冻干燥2.3砂植法真空冷冻干燥就是将中药在－10℃至－30℃进砂植法是用金属或木材做成架子，用粗木板做行冷冻处理，固定其物理形状。然后进行抽真空升成无盖木箱。将木箱依次排放于架子上。往箱内充华，最高温度一般不超过50℃，时

7、间约20～30h完入湿润砂子，将药材按顺序排列砂石箱内。适用于成。其基本保留了药材的外观形态和气味，而且水茎叶入药的药材贮藏保鲜。溶剂极易渗透，可在短时间内吸水并恢复新鲜态，2.4冰箱贮藏法有效成分不会流失。过去一般是指用天然冰箱法。现在都指电冰箱3.5冷冻贮藏贮藏法，这种贮藏方法比较普及，只要注意有特殊冷冻贮藏是将药材放入－30℃的冷冻库内冷冻性气味的应单独包装贮藏，将温度控制在3～5℃。数分钟后，用塑料袋包装好再放入－18℃的冷库中对榨取好的鲜药自然汁用电冰箱贮藏是最为方便的。贮藏。其优