秋子梨品质评价规范（报批稿）.pdf

《秋子梨品质评价规范（报批稿）.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、ICS65.020.20B31备案号：DB21辽宁省地方标准DB21/T—秋子梨品质评价规范报批稿XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施辽宁省市场监督管理局发布DB/T—前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则编写。本标准由辽宁省农业农村厅提出并归口管理。本标准起草单位：中国农业科学院果树研究所、辽宁省农业科学院。本标准主要起草人：董星光、曹玉芬、张莹、田路明、周腰华、齐丹、霍宏亮、徐家玉。本标准发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法

2、进行评估及复审。归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街2号），联系电话：024-23447862标准起草单位通讯地址：中国农业科学院果树研究所（辽宁省兴城市兴海南街98号），联系电话：0429-3598115。IDB/T—秋子梨品质评价技术规范1范围本标准规定了秋子梨外观品质指标评价、内在品质指标评价、后熟期评价。本标准适用于秋子梨品质指标的评价。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件

3、。GB/T12456食品中总酸的测定NY/T2637水果与蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法NY/T2742水果及制品可溶性糖的测定3,5-二硝基水杨酸比色法3术语和定义秋子梨PyrusussuriensisMaxim.蔷薇科梨属植物的一个种，抗寒力极强，能耐-50℃至-45℃的低温，主要分布于中国、朝鲜、俄罗斯远东地区。我国东北地区是重要的特色秋子梨产区，有超过150个栽培品种，果实主要为圆形或扁圆形，花萼宿存，肉粗，果肉石细胞含量高，绝大部分品种需后熟食用，风味浓郁。4外观品质指标4.1果实大小在果实最佳采收期，选取有代表性果实10

4、个，称量果实重量，计算平均单果重，根据表1评价果实大小。1DB/T—表1秋子梨果实大小评价标准序号平均单果重（g）评级1<50.0小250.0~120.0中3≥120.0大4.2果实形状评价在果实最佳采收期，将果实从中间纵切，根据图1，按最大相似原则确定果实形状。扁圆形圆形长圆形卵圆形倒卵形圆锥形4.3果皮底色在果实最佳采收期，按最大相似原则确定果实底色，划分为：黄色、绿黄色、黄绿色、绿色。4.4果面盖色在果实最佳采收期，果面盖色范围包括无着色、部分着色和全面着色；着色果实果面特征包括条红、片红；按最大相似原则确定果面颜色，划分为：淡红

5、色、橘红色、粉红色、鲜红色、深红色。4.5果锈在果实最佳采收期，选取有代表性果实10个，观测果锈在果实表面的位置包括胴部、萼端、梗端、全果；观测果实表面果锈相对面积，计算相对面积平均值，根据表2评价果锈数量多少。表2秋子梨果锈数量评价标准序号果锈面积与果实表面积比值评级1＜1/16无或极少21/16~1/8少31/8~1/4中4≥1/4多2DB/T—4.6果点在果实最佳采收期，观测果实表面果点明显程度，根据表3进行评价。表3秋子梨果点明显程度评价标准及参照品种序号果点性状描述评级参照品种1果点大而凸出，较密明显安梨2果点中等大，密度中等

6、中等南果梨3果点较小或无，密度小，不突出不明显京白梨4.7萼片状态在果实最佳采收期，观测萼片存在的状态，根据表4描述进行评价。表4秋子梨萼片状态评价标准序号萼片状态描述评级1无萼片脱落2萼片部分存在残存3萼片完整存在宿存4.8棱沟在果实最佳采收期，观察果面是否有棱沟，划分为有棱沟、无棱沟。5内在品质指标5.1果心大小在果实最佳采收期，选取有代表性果实10个，沿果实最大横径处切开，测量并计算果心横径与果实横径的比值，计算平均值，根据表5评价果心大小。表5秋子梨果心大小评价标准序号果心横径与果实横径的比值评级1<1/3小21/3~1/2中3

7、≥1/2大5.2果肉颜色3DB/T—在果实最佳采收期，将果实切开，立即进行观测，按最大相似原则确定果肉颜色，划分为：白色、乳白色、绿白色、淡黄色、黄色。5.3果肉质地在达到最佳采收期采收，果实达到食用成熟度时，品尝鉴定，按最大相似原则确定其质地类型，评价标准及参照品种见表6。表6秋子梨质地评价标准及参照品种序号果肉质地描述参照品种1软溶南果梨2软大香水3脆甜秋子5.4果肉粗细在达到最佳采收期采收，果实达到食用成熟度时，品尝鉴定，按最大相似原则确定果肉粗细，评价标准及参照品种见表7。表7秋子梨果肉粗细评价标准及参照品种序号果肉粗细参照品种

8、1粗大香水2中花盖3细南果梨5.5汁液多少在达到最佳采收期采收，果实达到食用成熟度时，切取赤道部果肉，品尝鉴定，按最大相似原则确定汁液多少，评价标准及参照品种见表8。表8秋子梨汁液多少评价标准及参照品种序号