微课教学比赛教学设计.doc

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1、微课教学比赛教学设计微课名称：戚风蛋糕的制作过程所属课程：焙烤食品加工技术课程所属专业：食品加工技术适用专业：食品类专业大类：轻纺食品类专业类：食品类课程时长：9分钟主讲人：郝慧敏所在院校：鹤壁职业技术学院所在院系：食品工程学院教材选用：《焙烤食品加工技术》（桂向东，林宇红主编）1.教学背景焙烤食品加工技术是高职高专食品加工技术专业的核心课程，也是食品类专业的必修课程。本微课的教学内容是来自“焙烤食品加工技术”课程中“戚风蛋糕的制作”的重点部分，是在学习蛋糕制作理论知识后进行的环节，是将专业知识和职业技能相结合的一课，因此在本课程教学过程中起着非常重要的作用。通过

2、学习使学生系统的掌握戚风蛋糕的生产过程及操作方法，制作出符合质量要求的制品。2.教学设计⑴教学内容戚风蛋糕的制作过程⑵教学目标知识目标：掌握戚风蛋糕的加工原理；熟悉蛋糕的制作过程及操作方法。能力目标：学会蛋糕的制作过程；学会烤箱和打蛋器的使用掌握蛋糕的成型、成熟方法。情感目标：主要是培养养成严谨的学习态度以及团结协作的作风，并在学习过程中体验成功的喜悦和“学有所用”的快乐。⑶教学重点难点根据本节课的教学目标，确定本节课的重、难点。重点：戚风蛋糕的制作过程及操作方法。难点：戚风蛋糕的加工原理。⑷教学方法为了更好地突出本节课重点、难点，我采用的教学方法有：采用讲授法、

3、演示法、练习法、多媒体等教学方法。通过简明的讲解、生动的多媒体展示，能够使学生熟悉的理论知识；通过示范操作让学生直观的观察到操作要点；以严谨的课堂训练，培养学生的基本技能。同时，在教学过中我注意更新教学观念和学生的学习方式，化学生被动学习为主动愉快学习。⑸教学过程本微课的教学过程：先通过多媒体课件，图文并茂的介绍了戚风蛋糕的特点、戚风蛋糕的加工原理、戚风蛋糕的制作流程，明确了学习任务，并激发学生求知欲，提高学习兴趣。后通过鲜活生动的视频，详细介绍了戚风蛋糕的操作步骤。学生可以通过视频直观的学习了戚风蛋糕的制作过程及操作要点，从而实现了使学生由被动学到主动学的转变。

4、3.教学总结本微课是在学习了蛋糕加工原料、蛋糕加工设备等理论知识的基础上进行的课程，后续会安排学生实践操作，以此检验学生学习的效果。