牛的年龄判定调查研究.pdf

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1、第28卷第2期黄牛杂志VO1.28NO.22002年3月JOurnalOfyellOWCattlescienceMar.2002文章编号21001-9111(2002)02-00-03牛的年龄判定调查研究李春保9周光宏9徐幸莲(南京农业大学食品科技学院9南京卫岗21009)摘要2本文介绍了牛的年龄判定的两种方法2齿龄判定法~角轮判定法G着重阐明了牙齿变化与年龄的关系并分析其影响因素9同时也简单地阐述了角轮数与年龄的关系及其影响因素G关键词2牛;年龄;判定方法中图分类号2s823.2文献标识码2A最近20多年来9我国的肉牛业取得了巨

2、大的发年龄9但影响因素多9准确性不高9常与第一种方法展9人们对于优质牛肉的需求越来越大9育肥和屠宰结合使用G在整个肉牛业至关重要9而牛的年龄的判定在此过1根据牙齿判定年龄法程中具有重要意义G首先9选择育肥的架子牛育肥时应考虑牛的年龄9即应选择生长代谢速度最快的年牛的牙齿可分为切齿~前臼齿~后臼齿G而牛的龄段的牛作为育肥对象9才能缩短育肥时间~降低育年龄就是根据切齿的发生~脱换和磨损情况加以判肥成本9从而提高育肥效益[3];其次9宰后对牛的胴定的G切齿共4对9呈左右对称分布9由中间向两边体和分割肉进行等级评定时9生理成熟度(即年龄)

3、依次为门齿(钳齿)~内中间齿~外中间齿和隅齿G根是重要的指标9这是因为牛肉质量的优劣9尤其是牛据牙齿的更换情况将其分为乳齿和永久齿9正确区肉的嫩度在很大程度上与年龄有关9因此在评定优分乳齿和永久齿在年龄判定上非常重要G乳齿较小质牛肉时必须考虑牛的年龄[1]G另外9在选种育种而薄9齿色发白9齿间间隙大9齿颈明显;永久齿齿形时9年龄也是至关重要的[3]G大9黄色或暗褐色9齿颈不明显9齿间间隙小G目前9除对牛的出生年月作记录外9最准确可靠牛的牙齿变化与年龄的关系如下2的判定牛年龄的方法是齿龄判定法9这种方法起源(1)初生2牛犊刚出生时就

4、有2对乳齿(乳门齿于我国古代的民间9是人们长期积累和总结的经验9和乳内中间齿)9个别还长出乳外中间齿9一个星期至今仍然适用G而且古巴~澳大利亚等国家的养牛业内乳隅齿也长出G也采用了这种方法来判定年龄G本文笔者先后在河(2)3~4个月2各乳齿都发育完全9且整个乳切南唐河县~江苏徐州等养牛基地和屠宰单位进行了齿呈弧形排列9齿的前缘排列整齐G实地调查9对照古时的经验和现有资料9通过直接询(3)4~个月2乳门齿开始磨损9门齿前缘呈线问养牛户的办法9将经验法得到的年龄与实际年龄状G进行比较9总结出下述的年龄与牙齿变化的关系9并(4)6~9个

5、月2各乳齿相继磨损9门齿~内~外中附有部分图片以供参考G间齿都出现磨损面9磨损面呈横椭圆形9隅齿的前缘角轮判定法是根据母牛的生理特点对产过犊牛呈带状G的母牛的年龄进行判定的G即牛的角轮数与母牛的()10~1个月2乳门齿~内中间齿的齿冠先后产犊胎数一致9因此在育种上很有价值9如根据角轮被磨完G数判断母牛的产犊胎次G此法虽然也可以用来判定(6)16~22个月2乳门齿齿根变短9而后脱落9收稿日期22001-11-0作者简介2李春保(1978-)9男9南京农业大学食品科技学院研究生9研究方向2畜产品加工.56黄牛杂志第28卷到18个月时9

6、出现1颗或1对永久门齿G<13)5岁:永久隅齿充分发育9达到既定高度G<7)24个月:永久门齿充分发育9达到既定的高此时9称为齐口*G度G<14)5岁5~7个月:隅齿前缘稍有磨损9呈带<8)2岁1~6个月:永久门齿开始磨损9乳内中状G其它各齿磨损面变大G间齿的齿根变短9而后脱落92岁半时生出永久内中<15)6岁2个月:隅齿出现磨损面9由切齿~间齿G内~外中间齿到隅齿的磨损面依次呈由宽到窄的椭<9)3岁:永久内中间齿充分发育9达到既定高圆形G度G门齿磨损9出现磨损面G<16)6岁5~7个月:切齿磨损面呈方形9其它<10)3岁1~6个

7、月:永久内中间齿开始磨损9齿的磨损面变大G乳外中间齿的齿根变短9而后脱落93岁半时生出永<17)7岁2个月:切齿磨损面近圆形9内~外中久外中间齿G间齿磨损面呈较宽的椭圆形G<11)4岁:永久外中间齿充分发育9达到既定高<18)7岁5~7个月:切齿磨损面呈圆形9内中度G门齿~内中间齿继续磨损G间齿呈方形9隅齿的磨损面变宽G<12)4岁1~6个月:永久外中间齿开始磨损9<19)8岁2个月:门齿磨损面露出齿星9内中乳隅齿的齿根变短9而后脱落94岁半时生出永久隅间齿近圆形G齿G4~5月龄6~9月龄1岁5~7个月19~22月龄2岁2岁5~7

8、个月3岁4岁5岁第Z期李春保等,牛的年龄判定576岁Z个月7岁Z个月S岁Z个月以上是笔者根据唐河和徐州两地黄牛的牙齿变犊一次增加一个角轮,这样可以根据角轮的总数加化与年龄的关系可以根据牙齿的变化来判定年龄上1.5~Z岁即是牛的估计年龄[4,5,6]