豆油厂毕业实习报告.doc

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1、毕业实习报告学院：食品工程学院专业：食品科学与工程班级：姓名：日期：2012年3月1日目录1实习单位简介32实习内容42.1操作车间卫生管理细则43实习目的54生产食用油工艺流程图55大豆油加工工艺基本流程75.1浸出工艺75.2混合油处理工艺75.3毛油精练工艺76大豆油各生产工艺要点及详述86.1油料预处理86.1.2筛选96.1.3磁选96.2油料破碎96.3油料软化106.4油料轧肧106.5油料轧胚106.6油料蒸炒106.7膨化116.8浸出制油116.9湿粕的脱溶烘干116.10混合油的蒸

2、发和汽提116.11溶剂蒸气的冷凝和冷却127浸出车间工艺技术参数147.1工艺参数147.2产品质量148混合油的汽提159实习心得151实习单位简介黑龙江省桦南县宏安油脂有限公司组建于2004年5月，是黑龙江省农业产业化重点龙头企业，是集生产加工、贸易流通、科技研发为一体的大型民营股份制企业。公司地理条件优越、坐落在桦南县城中心双果路中段、距201国道3公里、火车站0.8公里、有铁路专用线三条、发运货场三处、交通运输十分便利。公司占地面积7万平方米、建筑面积2万平方米、注册资金一亿元、资产总额3.0

3、3亿元、公司下设三个分公司和新产品开发中心、基地建设中心。2005年6月由公司牵头成立了桦南县宏安大豆产销协会、现已发展会员439人。公司拥有员工251人，其中，大中专学历的占全员的70%，工程技术人员88人（高中级职称54人）技术力量雄厚。  公司主营两大产业，一是粮豆加工，为农产品搞转化;二是粮食购销，为农民的粮食找市场；是一个依托“三农”服务“三农”与三农共兴衰的企业。公司经济实力强，主营业务收入超亿元，是全县利税大户之一。大豆年加工能力达30万吨，经营粮食贸易量20万吨以上，仓储能力8万吨，有日

4、烘干粮食能力400吨与600吨的生产线各一条。公司主要产品有大豆油、豆粕、米糠油、米糠粕、磷脂、糊精等相关产品的开发与生产。产品合格率百分之百，市场销售无投诉，企业诚信好，银行信用等级为AA级。 公司组建时间虽短，但起点高、发展快，于2005年4月顺利通过ISO9001—2000国际质量体系认证，5月又通过QS市场准入认证，6月被批准为佳木斯市市级农业产业化重点龙头企业，12月份被批准为黑龙江省省级农业产业化重点龙头企业。被省授予“质量效益型先进企业”。 宏安公司坚持走创新型、节约型企业之路，依靠科学的

5、管理机制和先进的管理手段，内强素质外树形象、充分发挥龙头企业的带动作用，使产加销联结、农工贸为一体，促进农民增收、企业增效。公司愿以高质量的产品、优质的服务和良好的信誉与社会各界朋友精诚合作与时俱进、昂首阔步并肩携手共创美好未来！2实习内容2.1操作车间卫生管理细则1原料的卫生①投产前的原料必须经过检验，不合格的原料不得投入生产；②各工序必须连续生产，防止原料和半成品积压变质而导致病菌、腐败菌的繁殖；2操作过程的卫生①生产前必须对工器具、管道和设备进行清洗、消毒，沸水消毒要确保消毒时间、温度，经过检验合

6、格方可进行生产；②因设备或其他原因中断生产时，必须严格检查该批产品，如不符合标准，不得作为食用或间接食用产品；③大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等微生物杀菌应有法度记录，注明产品的生产日期和班次，本厂采用的是超高温瞬时灭菌方式；④对操作过程中外溢或飞溅的原料和半成品应及时清洗干净，以免滋生污染源；⑤工作人员如调换工作岗位可能导致原料、半成品受污染时必须更换工作服、洗手、消毒3操作车间卫生的管理①操作车间必须灯光明亮、通风良好、有防蝇、防鼠设施、设备、墙面、地面便于清洗、消毒；②工作完成后必须对工器具设备进行彻底

7、的清洗消毒，车间墙壁、地面、排水沟也必须清洗，消毒。③设置废弃物存放桶，废弃物应随时清理，并及时清除出厂，每天及时对废弃物存放桶清洗、消毒；3实习目的①通过对宏安食品厂的实地实习认识，对工厂的设计以及油脂等生产过程要有一定的感性认识，学习掌握油脂的加工过程。②通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合。③学到从书本学不到的专业知识，并获得本专业国内、外科技发展现状的最新信息，激发我

8、们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。④从工作中发现不足，弥补自身缺点，虚心向前辈请教，丰富自己的工作经验，培养自己的工作能力，增强自身优势4生产食用油工艺流程图5大豆油加工工艺基本流程5.1浸出工艺大豆→清理→破碎→软化→轧坯→入浸料→存料箱→封闭搅笼→浸出器→浓混合油5.2混合油处理工艺过滤→混合油贮罐→第一蒸发器→第二蒸发器→汽提塔→毛油5.3毛油精练工艺5.3.1浸出工艺大豆→清理→破碎→软化→轧