中国食品工业的现状、发展趋势以及中法合作前景-论文.pdf

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1、界，各种各样的机会就会出现在我们的眼前而且可以断言，一旦我们跨国经营的局面打开，我国石油工业的发展就会进入一个新的境地，中国石油天然气总公司在国际石油业中将占有更加重要的地位，会有更大的影响。(作者工作单位：石油部体制改革办公室)中国食品工业的现状、发展趋势以及中法合作前景薛江中国食品工业的设备规模已居世界中等水平，初步具备了现代化水平，已自成体系，与机械制造、纺织业成为中国国民经济的三大支柱产业，占全国工业生产总值的10％。1990年工业产值达1307．33{7,元，现有乡镇以上工业企业8万余个，职工近500万人。为1949年新中国建立初期的15

2、．8倍。特别值得提出的是在全国范围内乡、镇、村办的食品工业企业在近几年内春笋般地发展起来，仅1990年统计，全国共有乡镇食品企业21．56万个，从业人数达133．2)5-余人，总产值达354．44{5元，相当于国营企业产值的1／4。如今的乡镇办食品企业已逐步发展成为中国食品行业中的一支生力军。一、中国食品工业的分类及现状中国的食品工业共有18个部门24个行业，现就主要门类与行业状况简述如下。1．食品制造业中国食品制造业是中国食品工业中的最大门类，与饮料制造业及烟草加工业同是中国食品工业的三大门类行业，1990年工业产值达1280．74亿元，占当年食

3、品工业总产值的97以上，是与居民一日三餐息息相关的主要食品门类。食品制造业共包括13个行业，现有国营企业6万余个，职_T．_320余万人。1990年工业产值达1265．84i5元，上交利税达63．69亿元。(1)粮食加工业。中国的粮食加工业主要指面粉厂、碾米厂、油脂厂及粮食食品加工厂等，共有大中小型企业近3万余个，职工80余万人，其中面粉厂1671座，碾米厂5204座，植物油厂1460个，粮油机械厂235座，粮食食品加工厂l071座，主要产品为面粉制作、碾米、植物油脂及生产挂面、方便面、面包以及饲料等粮食食品。t990年生产总值达B28．22亿元，

4、粮食加工总量达6000余万吨，其中生产各种食用植物油544．12万吨，产值达177．o8亿元，近几年来，粮食加工行业从国外引进了不少先进设备，如面粉加工设备、方便面及面包生产设备，植物油脂的加工虽引进了一些先进设备，但其精加工工艺仍不充足，居民基本上仍以粗加工油皆为食。(2)糕点糖果制造业。全国糖果、饼干、糕点制造业共有企业近1400余个，职工60余万人。近二三年一直受市场疲软影响，生产明显滑坡。1990年生产总值125．78'~5元，年产量300余万吨，其中轻工系统企业生产糖果、饼干各30余万吨，糕点近1o余万吨。出口3000余万美元，主要出口产

5、品为中、西式糖果、各式饼干及巧克力等食品。为了进行本行业的技术改造，青岛第二食品厂引进威化食品生产线，广东肇庆南方食品厂引进果浆夹心糖设备，湛江饼干厂从奥地利引进块状威化饼干、异型威化饼生产线及英国朱古力涂层机等，对提高中国糕点糖果饼干的生产工艺起了一定的作用。(3)制糖业。中国制糖工业以甘蔗与甜菜为原料，现有制糖厂近900家，职_T_34万余人，日加工能力近54．8万吨，年生产能力7t5万吨，1990午生产食糖520万吨，产值l54．8亿元，接近历史最高水平527万吨。蔗糖生产厂家444个，日加工能力45．9万吨，年产糖能力564万吨；甜菜糖厂9

6、8个，日加工能力8．9万吨，年产菜糖151万吨。目前中国食糖基本可以自给，设备能力大于生产产量。(4)屠宰及肉类加工业。屠宰与肉类加工业是中国食品行业的主力军。现订联合肉类加工厂、牛羊肉加工厂、禽蛋加工厂、肉制品加工厂和冷冻厂I442个，年署宰量在100万头以上的企业4个，5u万头以上的6个，3u万头以上的l2卜，3o万以下的企业930个，l990年屠宰生猪407i万余头，肉类总产量2670万吨；菜牛近IO0万头；莱羊3I2．6万头；家禽2i23．29万只。年加工新鲜白条肉228．92万吨，其中猪肉210．6万吨，牛肉10．2万吨，羊肉3．2万吨，

7、家禽肉3．67)-吨，兔肉及其他肉1．23万吨。企业冷藏库规模在1万吨以上的企业54个，其容量89．4万吨，5000吨以上的77个，其容量为50．9万吨，总容量238．7万吨，其中低温冷藏库200．6万吨，高温冷藏库38．i万吨；日冻能力4．3万吨，日冷却能力0．65万吨，日制冰能力0．33万吨。有冷藏船1O0艘，装载能力1万吨，冷藏及保温车辆5000余辆。冷冻冷藏能力仍显不足。(5)蛋品加工业。中固现有蛋制品企业近500家，职2121400多人，家禽年养殖量约2o余亿只，年生产鲜蛋600余万吨，大部分鲜蛋供居民直接消费，其余加工成咸蛋、松花蛋及其

8、他蛋制品。金年加工鲜蛋仅7万余吨，其中干蛋制品4000余吨，成蛋1．5亿余枚，松花蛋1．6亿余枚。(6)乳品加工业。中国是