不是所有的火腿都叫 帕尔玛-论文.pdf

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1、■_■!_’，Ib帕尔玛(PARMA)，意大利中部一座历史可以追溯到两千年前的古城。这里有众多华美的宫殿教堂，有意甲劲旅帕尔玛足球队，但对于大多数欧洲人来说，帕尔玛的名字与两样享有欧盟原产地保护品牌待遇的美食紧紧相连：帕尔玛火腿(PROSCIUTTODIPARMA)和帕尔玛干酪(PARMIGIANO—REGGIANO)。美食专题PARm不是所有的火腿都叫玛文图／S0FlA虽然火腿出13猪身上，说帕尔玛火腿却不得从奶酪说起。何着七百年以上历史的帕尔玛于酪，如今生产过程受到严格的监督，意夫利有专门的帕尔玛奶酪控制局，每一个帕尔玛下：酪住成熟初期还足柔软状

2、态的时候就要被俭验。合格的盖上官方印章放到门的地，J‘储减，不合格的就扔去喂，而那些吃奶酪长大的猪的猪腿据说最后都制成r帕尔玛火腿。吃奶酪长_人的，光这一点就让帕尔玛火腿得不同寻常。我足一个帕尔玛生火腿的资深爱好抒。意人利炎热的H，切几片有着攻瑰般粉红色和大理石一样清晰的纹理的薄纸般透【1月的帕尔玛火腿，包上金黄色的甜瓜，嘴一摩，火腿的咸香和韧劲甜瓜的滋润甜荚组合成难以言传的美妙口感，实在是享受至极。每每面埘同内朋友“生肉也能屹”的质疑，我便像个帕尔玛火腿免费宣传员一样不厌其烦地说哲帕尔玛火腿的独特性f¨如何美昧。TOURISMWORLDiO0，0美

3、食&美酒。Food&Bcven'a~e一走进火腿存放车间，我就给吓住了，这铺天盖地连绵不绝的火腿啊，简直就像个森林，太震撼r。工厂管理人员告诉我们，工厂的年产在三十万条火腿左右，为他们的火腿的生产剧期最少也要18个月，所以这个厂区存放着大约4【l万条火腿。什么?40万?考虑到帕尔玛火腿只使用猪后腿做原料，邯生产这些火腿就得有二_}’万头猪啊。闭着眼睛想象r一下，一百头猪排一行，那得排两干行啊，那是怎佯一只庞大的队伍啊。管理人员介绍说，帕尔玛火腿选材十分讲究，必须采用特定的猪种，体重必须超过150公斤。火腿的生产至少需要．1‘道工序，而最关键的抹盐工序

4、完令靠手工操作。只有最适罐的盐分以最合理的方式涂抹在火腿表面，才能保证火腿最终的质。不是每一只投入生产程序的猪腿最终都能成为身价不凡的帕尔玛火，腿。每只火腿在生产一年之后都要受到专业检验师的检测，只有合格的才能打上金色皇冠标记，正式成为■，一帕尔玛火腿。即使郝有金色皇冠标记，市场上年份的火腿，■＼价格是小一样的。一般来说，生产时间两年丘右的，I篙I掣专门的小车问，灯光布嚣得如同舞台，用古媳青乐做背景，是门给来客参观、感受火腿文化用的。真足服意大利人，明明满屋子挂的猪腿，愣足北你感觉帕尔玛每年都要在火腿的最重要产区——的古堡的组合。那个古堡就是小镇的地

5、标性建筑TORRECHIARA镇上举办火腿节。我们足在为期17天TORRECHI_ARA城堡。城堡修建于l448—1460年之间，的火腿节闭幕前一天去的，虽然很多活动都结束了，是意大利十五世纪最具代表性并且保存最完好的城堡但我们还可以去参观火腿生产业。之一，其修建者是皮埃尔·玛利亚-罗西伯爵，他是小镇上到底有多少火腿企业，连跟我一起去的意十五世纪意大利的领导者之一。城堡建在一个小¨J坡大利朋友都搞不清，车子一路开过去，公路边上就有上，被葡萄园和树林包围着，俯瞰符不远处缓缓流过不少。我们去的一家上厂建于1960年，算是规模比较的帕尔玛河。大的。城堡中问

6、有鹅卵石铺地的开阔的庭院，如今盟夜坨TOURlSMWoRLD坦常有爵乐会这庭院举行。城堡里的每间屋子都是从头刽脚满满当当的壁嘶，色彩浓艳、构图繁丽，显夸张炫之能事。堡里最华丽的房问就是这间名为“黄金屋的了。这间屋的墙上贴满r原本涂成金色的陶砖，上面精心雕刻荷纹章、两颗相依的心，以及交织缠绕的两个名的缩写。这两个字分别是城堡的土人西和荚女碧昂卡(BIANCA，~LJJ'姐姓白)。白／J,~H足出乍在米兰北部的科莫市，是一位贵族小姐，她23岁时住米兰遇到了罗西们爵并一见钟情，她跟荷伯爵来到rTORRECHIARA。但们爵早在白小姐11岁那年就结婚了，白小

7、姐只能恨不桕逢未娶时。中世纪的意大利在天丰教的严格管辖之下，离婚是不呵能的，们爵就算权倾一时也没用，只好盖_r这个城堡金屋藏娇。这个房间的天仡板上的蹙，部是描绘两人爱情故的，典捌的哥特式画风，采用了很多象征手法，表达爱情的胜利。城堡边一L柯个小村，常住人口只剩几』。村里有个小酒窖，卖酒，也卖松露之类的当地特产，小店装饰古朴而充满乡土气息，让人感觉仿佛时光在倒流。，J、酒窖的老板朱豢佩先足个摄影高手，拍摄了很多城堡的旦{{片，放大r挂在店，那些雾中的、雪中的、霞光中的城，看上去非常震撼。老爷f还送我一套他拍的风景}】』]信片，我不由想，这些意火利人过着

8、平凡的生活，默默醉心于艺术，撼至把生活也过成了艺术，荚味的帕尔玛火腿，不就足最好的证明吗?圃签证：意大利在中