立春让你健康『咬春』-论文.pdf

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1、首乌肝片食材：首乌液20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳25克，青菜叶少许。绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。做法：1．将首乌煎汤浓缩，取20毫升药液备用，猪肝剔筋洗净切片，葱姜切丝，蒜切片，青菜洗净控干。2．将猪肝片放人首乌汁内浸蘸(取一半首乌汁)，加少许食盐，放适量淀粉搅拌均匀，另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成芡汁。3．炒锅置大火上烧热人油，待油热放人拌好的猪肝片滑透，用漏勺淋取余油，锅内剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳，爆炒数分钟，将青菜叶入锅翻炒数

2、次，八成熟时倒入滋汁炒拌均匀，出锅前把葱丝下锅，翻炒几下，起锅即成。韭菜爆蛏子食材：嫩韭菜一把，蛏子20个，红辣椒一个，姜一块，盐一茶匙。做法：1．韭菜洗净切断，茎叶分开，红椒切丝和韭菜茎放一起，蛏子煮开口取肉洗净备用。姜切丝。立春让像健康一喳春～2．锅里放油，把姜丝爆香，放入蛏子爆炒均匀。蛏子因为煮过所以出水了，油不要放那么多。■3．放入韭菜茎和红椒，调入盐，炒断生。武4．放人叶子炒均匀即可。多多5．出锅摆盘。自家吃可以不摆盘。莴笋溜鱼片食材：龙胛J鱼片，莴笋片，春笋片。黄酒糟汁、盐、白糖、味精、葱、油、

3、淀粉适量。做法：1．鱼片浆制；鱼片里放入少许胡椒粉。2．然后放入盐、味精抓匀。-!二一一3．最后放适量玉米淀粉抓匀备用。4．汤锅水烧开，下人春笋片汆烫一分钟捞出备用。5．然后下人浆制好的鱼片汆烫，鱼片变色后捞出备用。6．另起锅放入少许清水倒入糟汁搅匀。7．汤汁进行调味，里面放入盐2克、味精1克。8．胡椒粉少许、白糖15克搅匀。9．调好味后倒人汆烫好的鱼片和配料烧开。10．汤开后用适量水淀粉勾芡。11．待芡汁糊化后淋人少许葱油便可出锅。12．码盘后稍加点缀便可上桌食用。干贝菠菜粥食材：大米，糯米，干贝，嫩菠菜

4、。姜片、绍兴黄酒、盐、鸡粉、白胡P椒粉适量。，挚．做法：1．把大米和糯米淘洗干▲净浸泡两小时。一．幺片—_—_●-喁骨j宙出h2．把干贝洗净放人碗中，里面倒人少许黄酒、姜片和少许清水，上笼用中火蒸15分钟，然后取出晾凉用手搓碎备用。3．把菠菜洗净切碎备用。4．砂锅里的水烧开后，倒入浸泡好的大米。5．改用小火煮1个小时。6．倒人干贝茸和干贝水继续煮备用。2．春笋条放人高汤内，文火蒸20分钟。5．切适量胡萝卜丝焯水备用。制半小时。7．再倒入菠菜碎煮10分钟。6．菠菜切段和胡萝I、丝、扇贝3．将五花肉去皮切小粒。

5、8．粥煮好后用盐、白胡椒粉和肉柱、蒜米放到一起，倒入盐、味极4．用刀剁成肉糜。鸡粉调味。鲜、糖、米醋、花椒油混合的酱汁。5．肉糜中调入酱油2勺、料酒9．调好味搅匀关火，砂锅垫好7．搅拌均匀。1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉拌匀。垫盘上桌便可食用。8．装到深杯子里，压实，反扣即6．分次在肉糜中加入葱、姜、可成塔形。水，打至上劲。瑶柱菠菜塔7．蒸好的笋条滗掉汤汁控干。春笋酿食材：扇贝，菠菜，胡萝I、。蒜、8．把每节蒸好的笋条逐一填盐、味极鲜、糖、米醋、花椒油适量。食材：春笋，五花肉。葱、姜、料入肉馅。做法：1．菠菜洗

6、净去根，焯水。酒、酱油、高汤、淀粉、盐、白胡椒粉9．将笋酿整齐地码在盘中，兑2．焯好的菠菜放纯净水中。适量。人少许高汤。3．扇贝洗净外壳后蒸熟。做法：1．用清水将鲜笋洗干净，10．放入蒸锅内，水烧开转中火4．剥出扇贝肉，去裙边，留肉柱一破两开。蒸约10分钟即可取出。和矿物质。春季人易上火，出现舌苔发黄、口苦咽干等，因此饮食宜清淡，忌油腻、生冷及刺激l生食物。胃及十二指肠溃疡等疾病易在春天发作，在饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的“春困”使人身体疲乏，精神不振，应多吃红食物。因为这些食物有较强的刺激胃

7、液分泌的作黄色和深绿色的蔬菜，对恢复精力、消除春困很用或形成气体产生腹胀，增加胃肠负担。有好处。慢性气管炎、支气管炎易在春季发作，宜多春季气温逐渐升高后，细菌、病毒等微生物吃具有健脾、养肺的食物。如枇杷、橘子、梨、核也开始繁殖，所以在饮食上应摄取足够的维生素桃、蜂蜜等，有助于减轻症状。85RRJK