桑叶蛋白的提取及EDTA-2Na对其浸提过程的影响.pdf

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1、中圊虐亏c曼报2014，30(10)：57-61ChineseAgriculturalScienceBulletin桑叶蛋白的提取及EDTA一2Na对其浸提过程的影响杨田，张天宝，冀华，郑文雅，潘登奎(山西农业大学文理学院，山西太谷030801)摘要：为探索非变性原理提取桑叶蛋白的最佳条件，采用Na2HPO一柠檬酸缓冲液提取桑叶蛋白，并进行蛋白质降解速度分析。通过4因素3水平正交试验对料液比、提取时间、提取温度、浸提液pH4个因素进行优化，以叶蛋白得率、叶蛋白提取率为指标，得到提取桑叶蛋白的最佳工艺参数。

2、结果表明，桑叶蛋白提取的优化工艺条件为：pH7．6，料液比1：10，提取时间25min，提取温度15℃。因新鲜叶片打浆时会破坏细胞壁，使细胞中的蛋白质在自溶酶的作用下发生分解，导致叶蛋白的提取率降低。为进一步提高桑叶蛋白的提取率，在最佳提取条件下，在打浆前向提取液中加入一定量的EDTA．2Na作为蛋白酶抑制剂。通过观察不同浓度EDTA一2Na作用下蛋白质的降解曲线，寻找EDTA一2Na的最适浓度，最终表明5mmol／L的EDTA'2Na可最大限度降低浸提过程中蛋白质的降解。关键词：桑叶；蛋白质；Na：HP

3、O。．柠檬酸缓冲液；EDTA一2Na；蛋白酶抑制剂中图分类号：$888．2文献标志码：A论文编号：2013—2700MulberryLeafProteinExtractionandEDTA。2NaAfectItsExtracfionProcessYangTian，ZhangTianbao，JiHua，ZhengWenya，PanDengkui(CollageofArtsandScience，ShanxiAgriculturalUniversity，TmguShanxi030801)Abstract：Ino

4、rdertoexploretheoptimumextractingconditionswithnon—-denaturedprincipleforleafproteinfrommulberry，useNa2HPO4一citricacidbuffertoextractmulberryleafproteinandstudytherateofproteindegradation．Through4factorsand3levelsorthogonalexperiments，4factorsincludingmat

5、erial—liquidratio，extractingtime，extractingtemperatureandpHvaluewereoptimized．Proteinyieldandproteinextractionratewere2indicatorstofindthemostoptimumprocessingparameters．Theresultsshowedthatthemostoptimumconditionswereasfollows：pH7．6，material—liquidratio1

6、：10，extractingtime25min，extractingtemperature15~C．Assoonastheauthorbeatedfreshleavesthecellwallsmustbedestroyed，theproteininthecellmightdecomposebytheactionoftheautolysisenzyme，whichwouldleadtoalowerleafproteinextractionrate．Undertheoptimumconditionstheau

7、thoraddedacertainamountofEDTA__2NaasaproteaseinhibitorbeforebeatingSOastoenhancetherateofproteinextraction．ItwasfoundthisoptimumconcentrationbyobservingtheproteindegradationcurvewithdiferentconcentrationsofEDTA一2Na．Ultimateitshowedthatduringextraction，5mm

8、ol／LofEDTA一2Nacouldminimizesproteindegradation．Keywords：mulberryleaf；protein；Na2HPO4一citricacidbuffer；EDTA一2Na；proteaseinhibitor0引言晚，主要集中于2O世纪90年代。目前使用较广的叶蛋桑树(MorusMbaL．1为桑科多年生落叶乔木，桑叶白提取方法有加热法、碱热法与酸热法、有机溶剂法、是一种高蛋白食物