连续光源火焰原子吸收光谱法快速顺序测定味精中金属元素.pdf

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1、中国调味昌第38卷第l1期ChlnaCondlmentENT分析检测2013年l1月连续光源火焰原子吸收光谱法快速顺序测定味精中金属元素张建萍h，陈尚龙h，刘恩岐，黄小冬(1．徐州工程学院食品(生物)工程学院，江苏徐州221111；2．徐州工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室，江苏徐州221111)摘要：建立连续光源火焰原子吸收光谱法快速顺序测定味精中Ca，Fe，Mg，Zn的方法。实验选择微波消解作为样品的前处理方式，分析研究了乙炔-空气流量和燃烧器高度对测定结果的影响，通过实验分别确定了测定Ca，Fe，Mg，Zn的最佳参

2、数。在此条件下，快速顺序测定味精中Ca，Fe，Mg，Zn的含量分别为183．3，1．1，54．7，1．4．g／g，加标回收率为95．9～107．4，该法的精密度(RSD)为1-2～1．9。该方法快速、准确、稳定、污染少，具有较高的实用价值，为食品中多元素快速顺序检测提供了科学依据。关键词：微波消解；高分辨连续光源火焰原子吸收光谱法；味精；金属元素中图分类号：TS264．23文献标志码：Adoi：10．3969／j．issn．1000-9973．2013．II．020文章编号：1000-9973(2013)11—0072—05Sequen

3、tiaIandRapidDeterminationofMeta⋯CElementsjnMonosodiumGlutamatebyContinuumSourceFlameAtomicAbsorptionSpectrophotometryZHANGJian—ping”，CHENShang-long”，LIUEn-qi”，HUANGXiao-dong(1．CollegeofFood(Biologica1)Engineering，XuzhouInstituteofTechnology，Xuzhou221111，China；2．JiangsuKe

4、yConstructionLaboratoryofFoodResourcesDevelopmentandQualitySafe，XuzhouInstituteofTechnology，Xuzhou221111，China)Abstract：Aneffectivemethodisdevelopedforsequentialandrapiddeterminationofmetallicelementsinmonosodiumglutamatebycontinuumsourceflameatomicabsorptionspectrophoto

5、metry．Thesam-plesaredigestedbymicrowave．Thetestingresultsareaffectedbydeterminationparametersofacety—lene-airflowandburnerheight．Theoptimumdeterminationparametersarechosenbyexperiments．Undertheoptimumworkconditions，thecontentofCa，Fe，Mg，Zninmonosodiumglutamateis183．3，1．1，

6、54．7，1．4／~g／grespectively．Therecoveriesforthesamplesarefrom95．9％to107．4．Theprecisionrelativestandarddeviationsarefrom1．2to1．9fordeterminingCa，Fe，Mg，Zn．Therefore，thismethodisrapid，accurate，stableandwithlesspollution，andithasahighpracticalvalue．Itprovidesscientificbasisfor

7、sequentialandrapiddeterminationofmuti—elementsinfood．Keywords：microwavedigestion；highresolutioncontinuumsourceflameatomicabsorptionspectro—photometry(HR—CSFAAS)；monosodiumglutamate；metallicelement收稿日期t2O13一O6一O1作者简介t张建萍(1966一)，女，实验师，研究方向：食品分析。一72—中国调味品第38卷第l1期ChinaCondim

8、ent分析检测2013年l1月高分辨连续光源原子吸收光谱仪(HighResolution数为5的硝酸溶液浸泡24h以上。ContinuumSourceAtomicAbsorptionSpectrophoto