油脂和淀粉鲁月.ppt

《油脂和淀粉鲁月.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、8.2淀粉和油脂高明实验学校鲁月大米马铃薯高粱玉米面粉回顾：日常生活中含有淀粉类食物有些？葡萄糖的物理性质色状、味、于水等性质————————-——甜粉白易溶你了解通过什么反应可以产生葡萄糖吗？糖类（含C、H、O三种元素）6CO2+6H2OC6H12O6+6O2光照叶绿素葡萄糖蔗糖、淀粉、纤维素淀粉与碘作用呈蓝色淀粉怎么检验?碘单质用碘酒（或碘水）检验淀粉的存在活动与探究：动手检验下列食品中哪些含有淀粉，并汇报结果。土豆地瓜切片面包牛奶食盐水变蓝变蓝变蓝不变蓝不变蓝阅读课本，思考下列问题：1）淀粉如何转化为葡萄糖2）葡萄糖在人体内进行怎样的反应3）糖类物质对人体的作用C6H12O6+

2、6O2====6CO2+6H2O缓慢氧化放出能量糖类作用:提供能量，维持体温。在酶的催化下与水作用转化为葡萄糖。低血糖症状低血糖的人会出现等症状.乏力、疲倦、昏迷、休克血糖过高症状人体内血糖太高，医学上称为“糖尿病”疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥饿，饭量增加，但是体重减轻等症状.患有糖尿病的人会出现葡萄糖与人体健康关于糖尿病：患糖尿病的人，尿液中含有葡萄糖，含糖量多，就表明病情较重。正常人血液中的含糖量是有一定范围的，对血液中含糖量起维持与控制作用的是胰岛素。如果胰岛素分泌失调，就会引起血液中血糖水平升高。相应的，尿液中的糖分就会增加，出现糖尿病的各种症状。如何检验某人

3、是否患有糖尿病？现象：产生砖红色Cu2O沉淀新制的氢氧化铜悬浊液2mL10%的NaOH溶液4~5滴5%的CuSO4溶液葡萄糖的检验几滴10%的葡萄糖溶液加热至沸腾酿酒的过程酒精（乙醇，化学式：C2H5OH）淀粉葡萄糖发酵C2H5OH+3O22CO2+3H2O酒精在人体内发生的缓慢氧化反应：二、油脂花生油、豆油等来自于某些植物种子的油脂，常温下呈液态；叫做油.牛油、猪油等来自动物体的脂肪层，常温下通常呈固态；叫做脂.2、油脂的物理性质：不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂（如汽油、己烷、四氯乙烯等）3、油脂的化学性质：在人体内氧化分解，释放出热量。油脂的组成与性质1、油脂的组成：碳、氢

4、、氧三种元素4．油脂的作用：油脂在人体内被消化，氧化分解，释放热量。同时，人体中的脂肪储存丰富的能热。如果摄入的糖类过多，会使之转化为脂肪，堆积在体内，可能造成肥胖，堆积在肝脏中可能会造成脂肪肝，甚至是肝硬化。如何从大豆中提取油脂1、用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入10mL己烷，振荡后，静置；（A、B）2、过滤提取液（C）3、用热水浴蒸发掉己烷（D）4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL水，振荡、静置，豆油和水分层，豆油浮在水面上（E）本节重点葡萄糖、淀粉、纤维素、酒精之间的转化关系CO2+H2O酒精葡萄糖纤维素淀粉光合作用酶缓慢氧化缓慢氧化发酵123检验淀粉

5、的方法检验葡萄糖的方法本节重点