民国时期云南盐业生产技术改进与生产关系演变研究

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1、第)!卷第C期四川理工学院学报,社会科学版#D,1E)!F,EC)#%%年(月+,-./01,23456-0/7/489.:4;<,23549/59=>/?4/99.4/?@3,54013549/59:>A4;4,/BG-?E)#%%民国时期云南盐业生产技术改进与生产关系演变研究!!"#$年"%"&$年#赵小平!云南大学人文学院"昆明!"##$%#摘要!南京国民政府初期$云南食盐在生产技术和生产关系两大领域都出现了重大的变化%初期滇盐的煎制方法仍然是传统技术的延续$但在进入#'世纪&'年代以后$在

2、煎制方法上出现了&移卤就煤'工程的伟大技术革新(而滇盐在改善盐质方面最大的成就无疑是食盐加碘工作的推行)生产关系方面的主要变化$表现在随着&丁份制'下灶户越添越多$丁份额却越分越少(与此相反$生产成本和盐价却越来越高(&丁份制'的弊端重重使得推行&公司制'已迫在眉睫(关键词!南京国民政府初期)滇盐)生产技术)生产关系中图分类号!!"#$文献标志码!%文章编号!&'()*+,+-")-..#-#*--.-*-,!&%'()南京国民政府初期"作为井盐产地重镇之一的云井"少?多"白井区各井"则?相埒

3、$&这里讲的南"虽然在生产技术方面还落后于四川"但就云南井盐%&即卤水"%?&即盐矿$具体来讲"以卤水为主的盐#自身发展而言"云南食盐的生产有了进一步的扩大"生井其煎制过程可以分为两大步骤+第一步是钻井取$产技术也有了极大的改进$伴随着新技术的引进"食盐卤$云南各盐井深浅不一"深者二三十丈"浅者仅四五加碘对人身体重要性的认识在社会各界得到普遍关丈$取卤主要是用竹皮筒从井中汲水"当然亦有个别盐注"食盐加碘举措得以迅速普及"盐质的改进取得了突井其盐卤从井中自动涌出"但为数较少$井水浓者可以破性的成功

4、$更重要的是"这一时期盐业生产中生产关直接煎盐"而井水淡者则必须先浓缩后才能煎盐(第二系方面有了新的变化"即在传统%丁份制&的基础上具步是设锅灶煎盐$云南煎盐所用的锅较小"燃料基本上有资本主义性质的雇佣劳动关系得到了较大发展$以柴木为主$由于各井所产卤水的浓度与煎锅的大小一$滇盐传统生产技术的延续与改进各有差异"故而各井灶煎盐所用的时间长短不一"每锅中国制盐方法在精盐工厂建立前后的相当一段时成盐的量也不相等$间内都以土法为主"或晒或煎$民国初期"四川'云南为进入)#世纪*#年代"云南由于滇中盐产区

5、柴薪锅煎"从打井'汲卤到煎盐"程序较复杂$井盐分花盐和枯竭"产不敷销"因而时任盐运使的张冲经过实地考察巴盐两种$花盐是待卤水煎至沸腾"用豆浆提清"以文后提出了以煤代柴'推广煤煎的新主张"即云南近代食火熬干成渣"再将此渣加水反复煎三次"即成为白色散盐煎制史上具有划时代意义的%移卤就煤&方案$事实盐(巴盐不用豆浆提清"第一次熬干成渣后再放入锅上"%移卤就煤&方案提出前张冲曾设想%移煤就卤&"只内"周围以泥糊缝"放水再煎"一直煎成一块盐饼即成$是在实地的考察中发现当地的几大盐井元永井'阿陋在云南传统的制

6、盐过程中"大部分为巴盐$井的地势都较一平浪产煤矿地区高"且中间无高山大在南京国民政府初期"云南井盐的煎制方法仍然河阻隔"卤水下流较顺利"权衡之下"用管道输送卤水是传统技术的延续$)中国盐政史*记载+云南%各场制较运煤更加方便"故此才有%移卤就煤&新方案的提出""盐方法"皆在井硐分别?取?"用火力煎制"惟?并具)移卤就煤"减轻制盐成本"上裕国课"下利民生"产量"各区不一"大抵黑井区各井"多?少"磨黑区各推广引岸"挽回漏卮"以辟富源而煤永久*一文承报省收稿日期!('%%)'&)!*基金项目!中国

7、盐文化研究中心重点项目!+,-./'0"'%#!+,-+'""'%#作者简介!赵小平!%"$1!#$男$甘肃天水人$副教授$博士研究生$主要研究方向为中国商品经济史*区域经济史(网络出版时间!#'%%)0)#&网络出版地址!233456677789:;<=:>3?;9@A?B>3C

8、更替$因地制宜又减水沟#使元永井的卤水顺沟流至一平浪$以利用一平浪了燃料运输这一环节$其成效自然显著%换言之$进行的煤进行煮盐%燃料的改进和替代$既是当时十分有效之举措$又顺应%&'(年)月$云南省政府正式委任张冲兼任&黑了近代世界能源革新的时代主潮流%就云南而言$则预井区移卤就煤工程委员会'的督办(后改为)黑井区一示着新旧能源更替时代的到来%平浪制盐场工程处'*+&移卤就煤'工程具体措施主要二!盐质的改进是!修筑一条从元永井至一平浪全长!*+,公里$路面中国盐产量$&以海盐产量最