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1、服务领班岗位职责一,对餐厅经理负责,协助经理开展工作,督导员工作业.二.训练及指导新老员工,做好传.帮,带任务,让其尽快适应服务工作,检查监督服务员的纪律,员工仪容.仪表.礼貌..服务质量,销售技巧.三.检查摆台用具的清洁与整齐.检查督导餐厅服务和用具摆放标准,及餐前准备工作.四.带领服务员做好开餐服务工作,包括店内店外卫生,摆台,补充工作、原料和备用餐具等工作。..五.督促服务员按卫生安全条例进行操作,保持餐厅工作台整洁,发现问题及时纠正.六.熟悉皮薄村味园各种设施.设备性能.引导服务员适时向客人推荐介绍,同时要求能记住往来常客姓
2、名,口味所好.七.为重要客人提供服务,协助服务员迅速撤台,向客人了解对菜品,服务,卫生的意见和建议,积极热情的接受处理投诉,针对客人心理政确解决问题,将酒店损耗降到最低,并及时向大堂经理汇报.特殊清况有权越级向总经理汇报.做一名优秀的服务领班,不仅要明白自身工作内容,更重要的是忠于企业,忠于职守,热爱皮薄餐饮事业,勇为皮薄献身.八.与厨房热菜,凉菜,主食等部门及时联系,控制出菜速度并及时反馈客人意见九.安排员工特别工作程序,如包间工作,依照指示负责宴会的定席布置及摆放等准备工作.十.督导前堂工作人员工作,深入了解员工的服务态度及工作
3、质量,及时同大堂经理商议,解决各种问题,促进前厅整体服务员水平的不断提高.十一.参加各种业务会议,理解上级的指示和意图,听取员工的意见和要求,提出工作设想和计划,经大堂经理同意后实施.十二.根据经菅流程和员工特长,合理有效地安排工作,明确责任,跟踪检查,并积极参与每天的服务,以自身影响力带领员工提高工作效率.十三.关心员工生活,注意工作方法,经常与员工交心谈心,进行有效的思想沟通,帮助员工解决疑难问题,增强团队凝聚力.十四.带领员工团结协作,降低成本提高效率,创最佳服务和取得最好效益.十五.参积加班前例会,严守店纪店规,做好自我检查
4、,严禁擅离职守,严格.公正的按照公司制度办事.十六.工作时坚持站立服务,微笑服务和敬语服务,向每一位进店的客人致意问侯,为来店的客人指路.带路.领位,认真回答客人的询问,尽量满足客人的合理要求,当餐厅满座时,应耐心先道歉,再解释并妥善安排客人及时就座.十七.负责宾客电话预定和当面预订,接受预订时一定要问清宾客预订时间.姓名,人数.联系电子工业话.单位,菜品内容.押金,包间或大厅名称,对于宴会预订菜单要及时通报大堂经理,厨师长审核,交吧台核算,以便准备工作顺利开展.十八.服从领导工作安排及时完成领导交办的工作任务,下班前要全面检查各项
5、事务,如卫生工作,餐具清理,值班情况,水电设施运行状况,查出不安全情况应及时处理并汇报大堂经理,做好记录,保证次日开市菅运的顺利开展.十九.并有意务将自已看到的或员工中听到的,关于你的上级或其它部门(大堂经理.厨师长.一厨领班.会计.库管.馅房.看门人)的人有偏离酒店的行为,如:偷盗.弄需做假.迟到早退.考勤不实.损公肥私.私拿员工利益.向供货商索要好处,倍训员工内容偏离等有损酒店利益.形像的所有行为直接向总经理报告二十..领班的工作流程1，早上8点50进店，9点点名开班前例会，安排当天工作。根据当天楼面人员休假情况，合理调配人员。
6、充分利用早会时间进行员工必要的培训。2，9点30分至10点，安排员工就餐，照顾好新员工，监督大家不要浪费。3，10点至10点30分，带领员工打扫卫生。4，10点30分至11点，带领班长检查卫生（空调主机，外机，门，窗，框，缝，玻璃，窗帘，文化挂件，排风，台布，口布，椅子，桌子，餐具，抹布，电壶，可乐壶，烧可乐壶，等）清洁，无油灰，完好；检查开水，辣椒，汁子，牙签，等是否按要求备好。5，11点至12点，安排好站位接待工作。如当天有订餐，组织员工做好接待准备工作。当天的估清菜品和急推菜品，应及时告知员工，组织员工做好点菜推销的心理工作。
7、6，12点至14点，正常接待，组织员工做好点菜和服务。检查服务程序是否到位，组织服务员解决客人提出的合理的特殊要求。指挥翻台保证接待。记录客人对酒店饭菜，服务质量提出的意见和建议，及时配合经理解决落实。7，2点至2点30分，组织员工搞好卫生收尾工作。8，2点30分，组织员工就餐，照顾好新员工及值班未吃饭人员。9，安排好值班人员后，让其它人员下班。领班本人如不值班，应同另一个值班领班做好交接工作，领班本人如值班，应安排好值班的接待工作，组织值班员工做好卫生（洗手间，过道，楼梯，包间大厅，传菜部，传饺子部，大门外的卫生；包间和大厅台面的
8、整理）；员工的纪律和安全工作；随时照顾好在就餐客人。10，5点下午上班，检查员工仪容仪表及台面卫生，安排人员到门口接待，站位。11，6点至9点，班中检查，遇有解决不了的问题上报，其它工作与上午相同。12，9点至9点30分，组织员工做好
