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1、1674-1404(2011)06-0391-05虾夷扇贝生殖腺多肽的制备及分离金文刚1吴海涛2朱蓓薇1'2刘冰2许景光21.西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌712100;2.大连工业大学食品学院，辽宁大连116034摘要：为了对扇贝加工副产物进行高值化利用，采用中性蛋白酶，分别以变性(100℃，10min)和未变性虾夷扇贝生殖腺匀浆为底物，经50℃酶解3h后制备不同的生殖腺水解液。结果表明，中性蛋白酶水解雌性虾夷扇贝生殖腺的效果优于雄性生殖腺，并且虾夷扇贝生殖腺经变性处理后，水解度和肽得率得到显著提高。与未变性处理组雌性虾夷扇贝生殖腺相比，变性处理组的水解度和肽得率分别提
2、高了36.16％和94.78％。雌性虾夷扇贝生殖腺水解液经SephadexG-25凝胶层析分离，发现变性处理后雌生殖腺水解液的组分更为集中，且具有一定的还原能力。经SuperdexPeptide10/300GL凝胶过滤色谱分析，变性处理后的雌生殖腺水解液分子质量主要分布在0.25～5ku，占水解液的74.78％。因此，利用中性蛋白酶并结合变性预处理，对雌性生殖腺可以进行有效水解，从水解液中可分离出具有还原能力的多肽。扇贝生殖腺；中性蛋白酶；变性处理；多肽TS254.9APreparationofpeptidesfromdenaturedPatinopectenyessoensisgon
3、adwithneutralproteinaseJINWen-gangWUHai-taoZHUBei-weiLlUBingXUJing-guang2010-09-14国家“863”高技术研究发展计划项目(2007AA091804);“十一五”国家科技支撑计划项目(2008BAD94B03).金文刚(1981-),男，博士研究生；通信作者：朱蓓薇(1957-)，女，教授，博士生导师.第30卷第6期第30卷@@[2]郑丽，汪秋宽.扇贝加工废弃物蛋白酶解及其酶解产物分子量分布的研究[J].大连水产学院学报,2006,21(2):149-152.@@[3]ZHUBeiwei,ZHOUDayong
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