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1、灌云酒桌有三怪戴淦,,大千世界千奇百怪江苏灌云酒桌上就有三怪一,,,怪抬举海缨菜海缨菜是生长在海边盐碱滩上的篙草茎叶厚肥多汁颜色红中带绿因叶,,,,状如同用作装饰的穗子而得名这种篙草新鲜时叶质多碱且有怪味故猪不吃狗不闻蚂蚌不沾边,,,,只有在解放前老百姓靠它来填肠塞肚充饥度命现在人们生活提高了宴席上即使有了山。,,,,珍海味桌上却要放盘海缨菜据说它有清凉降血压的功效那海缨菜千放在锅里煮熟挤去水。,,,,吃起来津津有味,分用刀切碎拌上香酱油等佐料作下酒菜别具一格耐人寻味。、,,二怪生吃黄莹蟹黄莹蟹
2、是生长在海边芦滩港汉中的一种小蟹脚和壳光洁如玉肉质肥、,,因赘嫩味道极为鲜美脐呈淡黄色而得名,,,,人们吃它无需煮熟只要用清水洗干净用盐腌一下敛用适度的盐水烩沧即可食用有时蟹,,,,,还未腌死仍在盘中爬动吃的人一不小心手指或嘴唇被蟹赘钳住痛得五官错位倒反乐在,。其中更不可思议的是这种蟹腌臭了吃起来却越臭越得味三怪豆丹高价卖。豆丹是豆天蛾,,的幼虫对大豆生长危害极大它的样子长得非常难看若用,。,手指触摸它一下那种手感就会使你身上顿时暴出鸡皮疙瘩可就是这种丑陋不堪的东西却成为,,灌云酒桌上的美味佳肴
3、高级宾馆推出了豆丹菜肴系列有的还举办了豆丹美食节酒桌上有了红,,、,烧豆丹才是真正作为待客升格上档次的象征这种看看吓人摸摸疹人的可恶东西卖的价钱,一碗亘丹少则三、四十元,,,你说怪不怪特越来越贵多则上百元越贵越有人吃作者单位一江苏省灌云具县委党校,口,,日,日,椒和调味品烹制使其香辣适色泽黄妇分明昧丰富爽而脆香现已成为深受食客欢。迎的地方风味佳肴“”,,,姑鱼炖茄子这一丹江风味佳肴也和饮食习俗密切相关是在当地喜吃鱿鱼的。“,。”“,习俗基础上成形的俗谓产妇食姑鱼母子两相娱镜泊湖俗谚日鲤鱼肚虫虫嘴
4、,胖头的脑袋味最美,湖螂,,,。吃背肉红尾关味在汤水鳌花身子鱼占鱼尾,。,“鱼占渔炖茄子”这是丹江风味名菜其做法是取洗净的姑鱼洗时切勿洗掉姑渔表皮,,,,。上覆着的那层粘液因粘液中含有营养丰富的蛋白胶如洗掉鱼肉发紫香味减淡,,,,,,这样和鱼肉相配,汤色乳白茄子去皮留净茄肉作料适量清炖制成后鲜香可,,,。。“”口淳而不腻俗语谓站鱼炖茄子撑死老爷子由此可见民间对此佳肴的偏爱有特色才能成为,,,地方风味如只重模仿烹制得十分成功那也只能成为早已定名,。,的菜系名厨是不会标新立异的牡丹江有极为丰富的文化
5、内涵这为我们总结升华丹,,,江风味系列名菜提供了极为难得的条件我们要珍视这一基础对丹江风味系列佳肴要精益求精,揭,,,,,示其规律考其流变而意在进取我们相信丹江风昧系列名肴将来在,。烹饪艺苑中会占一席地位的作者单位牡丹江师范学院中文系责任编辑叶涛
