2017国民餐饮消费大数据报告

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1、×大数据∙ 全洞察×大数据∙ 全洞察×大数据∙ 全洞察×市场格局：2016年中国餐饮市场规模突破3.5万亿元•中国餐饮行业从2012年开始转型，经过不断的结构调整、行业洗牌，逐步回归大众市场，激发了大量潜在消费，收入规模增速再次回到两位数水平，增速与社会消费品零售总额的增长情况基本持平；•2016年中国餐饮市场规模突破3.5万亿元大关。2012‐2016中国餐饮业收入规模、增长及其在社会消费品零售总额中占比10.6%11.7%13.6%10.8%11.1%10.8%9.0%10.7%10.8%9.7%3579927860323102344825569201220132

2、01420152016餐饮收入（亿元）环比增长在社会消费品零售总额中占比数据来源：中国国家统计局大数据∙ 全洞察×特征1：餐饮行业竞争加剧，中小餐饮发展势头强劲•近两年，餐饮企业数量增长速度明显加快，大量新兴品牌出现，致使整个市场竞争更加激烈，更新换代频繁；•许多限额以上单位的大品牌企业受行业内竞争压力的影响，表现明显，在餐饮总收入中占比持续下降，发展速度不及中小品牌。2014‐2016Q3餐饮企业数量及增长率2012‐2016中国限额以上餐饮单位收入在整体餐饮总收入中占比餐饮企业数量（万）增长率34031.2%35.00%34%32%32030.00%30%27%3

3、0025.00%26%28020.00%26032415.00%24010.00%2472202431.3%1.7%5.00%2000.00%20142015201620122013201420152016数据说明：由于2016出台营改增政策，使得部分个体经营者转化为企业，造成部分增长数据说明：“限额以上单位”：指200万元及以上餐饮企业数据来源：商务部流通服务业典型企业统计数据数据来源：中商产业研究院大数据∙ 全洞察×特征2：玩法日趋多样，新型餐饮服务商不断涌现，丰富了餐饮消费生态•主打线上消费的外卖餐饮品牌、O2O平台、餐饮管理服务商以及美食新媒体等新型组织不断涌

4、现，推动传统的餐饮行业革新，运营玩法日趋多样。2016餐饮企业获投资情况2015‐2016融资过千万餐饮项目数量外卖餐饮品牌o2o餐饮平台餐饮管理服务商美食新媒体线下餐饮品牌餐饮技术服务商餐饮社交平台20152016数据来源：IT桔子整理数据来源：36kr大数据∙ 全洞察×餐饮行业发展之路：从单纯的规模扩张到灵活的商业模式变通•改革开放以来，餐饮行业开始复苏，进入快速成长阶段。入世、引进外资企业又加速了中国本土餐饮行业的品牌化、企业化发展。直至2012年“八项规定”出台后，高端餐饮遇冷，逐渐转型回归到大众餐饮；•与此同时，信息化开始逐步改变餐饮行业。O2O的兴起为不同

5、规模的餐饮机构提供了以流量为主的支持，有效带动餐饮行业整体的增收。随着红利的趋紧，餐饮信息化开始往智能阶段发展，从运营、推广到供应链、生产等各个环节，进入更深一层的全面改造。改革开放国内连锁发现转型智能化管后的补偿餐饮模发新机遇时理深度应性增长时展式时期期用时期期1987‐19961997‐20112012‐20152016‐‐至今餐饮业年营收从百亿向千亿餐饮业年营收从千亿向万亿级突破，“八项规定”和成本上升造成餐饮消费环境更加复杂，消费者迭级突破，并且保持着较高增年平均增速17%。国际餐饮“巨无霸”“寒冬”，年平均增速下降到9%。代带来需求变化，需要利用更速（年平均

6、24%）。肯德基品牌给国内餐饮企业产生了引领的作但与此同时，餐饮O2O进入资本市加智能化的工具提升经营效率，和麦当劳也先后在中国开了用，企业在扩张规模的同时开始塑造场，为行业带来新生机，2015年增科学化地运营管理，改变整体第一家店。企业品牌，并实施多元化战略。速回到了11.7%。的经营思路。根据公开资料整理大数据∙ 全洞察ד互联网+”餐饮时代下的新技术运用和消费群体改变为行业带来新机遇•年轻化的消费群体是传统餐饮改革的动力。为了顺应时代，餐饮商家需要紧跟消费者的需求变化，从品牌定位、定价、菜品更新、服务和用餐环境上做优化。智能化的新技术在很大程度上辅助了商家跟进时

7、代需求，为其在行业“变革期”提供新的机遇。80，90一代互联网原住民成为餐饮市场从“大而全”到的主要消费群体；抓住年轻人的口胃才菜品创新动态/智能管理菜品供应链整合“小而精”是生存之道。餐饮消费群体的体验需求升级高颜值归属感年轻化造成这些改变品牌年轻化特色化小而美智能化餐饮运营辅助应对这些改变技术的应用营销千人千面内容化社交化O2O外卖&餐饮平台、SaaS平台的运营数据分析助力经营者改善经营。服务流程全程线上管理，节约成本，提高效率。管理智能管理大数据∙ 全洞察×大数据∙ 全洞察×除广东、福建外，2016年各餐饮大省的市场规模均实现两位数增长•从全国