系列南瓜粉加工工艺

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1、遴壤参谋TECHNoLoGYANDMARKET南瓜属葫芦科一年生草本植物，含有多种氨基营养成分和色、香、味，不含任何添加剂。酸、胡萝b素、D族维生素、维生素E、抗坏血酸、葫芦南瓜粉分为南瓜全粉和南瓜速溶粉巴碱、腺嘌呤、脂肪、葡萄糖、戊聚糖及甘露醇等成分，两种，南瓜全粉可采用烘干粉碎法生产，此外，还含有部分有机酸、无机盐、叶黄素、叶白素、果南瓜速溶粉采用喷雾干燥法生产。主要胶以及酶等。研究表明，当南瓜的蛋白质含量为鲜重以机械化流水线操作为主，人工为辅。的1．1％时，其氨基酸种类及含量(mg)为：色氨酸0．02、南瓜粉有以下四大主要用途苏氨酸0．02、异亮氨酸0．

2、04、亮氨酸0．06、赖氨酸0．04、(1)天然特殊保健食品：南瓜能帮助酪氨酸0．02、缬氨酸0．04、精氨酸0．08、苯丙氨酸0．04、人体消除多余的胆固醇，可预防和治疗组氨酸0．04、蛋氨酸0．01、丙氨酸0．03、谷氨酸0．144、丝动脉硬化；可加快肾结石、膀胱结石的溶氨酸0．32。解，增强肝、肾细胞的再生能力等；对糖南瓜味甜适口，性甘温，有补中益气的作用。它所尿病、高血压、肥胖症有特殊的疗效，对含的一些成分能有效消除食物中的农药以及亚硝酸胃溃疡、动脉硬化等有良好保健作用。可盐等物质对人体的毒害作用；南瓜中所含的瓜氨酸，促进肝肾细胞再生，有较好的防癌效果

3、。具有驱除寄生虫的作用。南瓜能促进人体胰岛素的分南瓜粉被誉为保健品“新星”。泌，增强肝、肾细胞的再生能力。(2)糖尿病人专供食品：南瓜中富含南瓜及南瓜食品可提供丰富的膳食纤维和果胶有一种降糖因子(CTY)的有效成分，能物质，它们能增加胰岛素的释放，减少或延缓肠道对促进人体内胰岛素的分泌，对糖尿病有葡萄糖、胆固醇的吸收，并可抑制肠胃系统升糖激素特殊的疗效，被称为糖尿病的“克星”。南的分泌，降低餐后血糖高峰，从而降低血糖。另外，膳瓜粉是一种高品质功能性食品、饮品，也食纤维和果胶在胃中停留的时间较长，因而可使人的是高档面食和肉类食品添加剂、强化剂，饱腹感维持较长时间

4、。既可作糖尿病人专供食品，也可作为广大消费者保健当前已开发生产的南瓜系列产品中，南瓜粉的产食品。量与销量最大，售价逐年攀升，已成为重要的出口创(3)高级化妆品添加剂：南瓜粉含有大量SOD因汇产品之一。南瓜粉在日本、韩国、印尼、新加坡、泰子等，具有养颜美容、延年益寿之功效。国、俄罗斯、澳大利亚、美国以及北欧的一些国家以及(4)重要的制药原材料：含有多种氨基酸、多种维我国的香港、台湾地区都有广泛的市场需求，国际市生素、脂肪、葡萄糖、铁、钙、镁、磷、硅、铜、硒等营养物场年需求量约为4000万t～5000万t，而现在我国的年质成分和大量的南瓜子碱、生物碱、果胶、尿素酶

5、等多出口量约为1500万t，缺口较大。据有关部门统计，我种药用有效物质，是一种重要的制药原料。国目前南瓜粉的年产量约为2000万t，而预测国内的系列南瓜粉加工工艺需求量超过2500万t。因此，市场空间十分巨大，开发我国各地所产的南瓜粉含营养物质的量大同小南瓜粉的生产具有很好的市场前景。异。例如：云南省产的南瓜粉每100g中含脂肪2．29g、粗南瓜粉国内售价一般为(1．5～1．9)万元／t，出口价纤维12．54g、维生素E：0．81mg、p一胡萝卜素120mg、维一般(3～4)万元／t，最高达10万元鼢，t；干法生产的南瓜生素C13．2mg、维生素B10．22m

6、g、维生素B20．27mg、尼全粉在制药上售价为7万yv_Jt；采用超微法生产的南瓜克酸2．99mg、钠2．2mg、钾3050mg、钙213mg。不管用全粉的总成本在0．5万元／t以内，经济效益十分可观。哪个产地的南瓜，生产南瓜粉的关键是尽可能减少其绿色技术有效成分的损失，同时达到一定的卫生要求。南瓜在我国种植面积大，分布广，产量高。南瓜可南瓜全粉的生产加工的系列功能食品很多，主要有南瓜粉、南瓜干、南(1)工艺流程(略)瓜汁、南瓜晶、南瓜果冻、速冻南瓜块等。已开发的南(2)主要设备瓜系列产品有：南瓜泥、南瓜汁、南瓜晶、南瓜蜜饯、南粉碎机、破碎机、磨浆机、胶体磨

7、、浆渣分离机、均瓜果酱、南瓜果脯、南瓜果胶、南瓜面条、南瓜罐头等，质机、筛粉机、包装机等。南瓜皮还可制成“复合瓜宝茶”等绿色食品。啧雾法生产速溶南瓜粉南瓜粉是以新鲜南瓜为原料，采用新的提取和干速溶南瓜粉是以新鲜南瓜为原料，采用目前先进燥技术制成的天然绿色食品，较好地保留了南瓜中的的加工技术，经提取干燥制成的天然绿色食品，保留了79l4技术与市场选参谋雨磊面南瓜中全部营养成分和色、香、味，不含任何添加剂。波机组、微粉机组、锅炉等。速溶南瓜粉提取了南瓜中精华部分，其营养成分不(3)相关事宜变，每克速溶南瓜粉相当于10克左右南瓜的营养成分。采用上述微粉设备，除了可以

8、加工南瓜全粉以(1)工艺流程(略)外，