抽样及样品管理制度.doc

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1、四川白家食品产业集团有限公司质量中心抽样及样品管理制度编号BJJT-ZLZX-QM-05-2016版本/修改A/1页次第9页共9页修定李霞审核签发目录：一、目的2二、适用范围2三、执行部门2四、内容：21.抽样分类及用途22．抽样数量及方式23.抽样交接手续及费用归口34.样品管理35.罚则5五、本制度修改权归属质量中心。5六、本制度解释权归属质量中心。5七、本制度自签发之日起执行。5八、附件：5四川白家食品产业集团有限公司质量中心抽样及样品管理制度编号BJJT-ZLZX-QM-05-2016版本/修改A/1页次第9页共9页一、目的:明确质量中心、分厂品保室抽样的种类、数量、方式及与

2、被抽样方的交接手续，规范样品的保存、使用及到存放期后的处理方法，确保样品具有代表性、准确性和产品的可追溯性。二、适用范围:四川白家食品产业集团有限公司食品公司、进出口公司。三、执行部门：质量中心、技术中心、各工厂生产车间。四、内容：1.抽样分类及用途：1.1厂内成品抽样：主要用于成品出厂检验、质量中心留样、风味和品质验证；1.2商检成品抽样：主要用于出口产品在进出口检验检疫局检验；1.3质检报告成品抽样：主要用于公司产品送成都市质检院委托检验并获取检验报告；1.4半成品抽样：主要用于调料包、粉饼/面饼合格与否判定检验；1.5原辅材料抽样：主要用于原辅材料进厂入库检验以及为检验判定的参

3、照样品。1.6超货龄呆货抽样：主要用于检测超过货龄期限的产品理化指标验证2．抽样数量及方式：2.1厂内成品抽样：2.1.1用于成品检验的样品：按实际生产日期对每个单品进行抽样，抽样数量为：A.内销产品每个单品1袋（碗、杯）,超市一单包：一般出口抽样1袋（碗、杯）；特殊要求国家（如美国、韩国、日本等）抽样2袋（碗、杯）、，注意将制造二部/成品班使用的同一生产单位同一批次粉饼生产的单品归集为一个抽样单元集中交于化验室；2.1.2用于质量中心（分厂品保室）留样的样品：按实际生产日期对每个单品进行抽样，抽样数量为：A.内销产品每个单品1袋（碗、杯）；超市装1提。新产品量产时，前2个月每个单品

4、抽2袋（碗、杯）；超市装抽1提。B.出口产品抽样数量为：一般出口抽样2袋（碗、杯）、超市装1提；特殊要求国家（如美国、韩国、日本等）抽样2袋（碗、杯）、超市装1提，注意将制造二部/成品班使用的同一生产单位同一批次粉饼生产的单品归集为一个抽样单元集中留样于留样室。四川白家食品产业集团有限公司质量中心抽样及样品管理制度编号BJJT-ZLZX-QM-05-2016版本/修改A/1页次第9页共9页2.1.3用于商检样品：根据商检老师指定抽样产品，填写样赠品请领单，经质量中心总监签字确认后，由计划物供部开单员出具其它出库单（出库类别：样赠品等出库），再由财务下预算签字后，凭其它出库单到成品库领

5、取相应出口产品，最后由成品库出口产品管理员发起被抽出口产品补生产需求到计划室和车间。抽样数量，除商检老师特殊要求外，一般方便食品类：袋装10袋，碗/杯装10个，超市组合装4提；调味品类：火锅、鱼调料等6袋，麻婆豆腐、回锅肉等小克重产品10袋，抢抢吃即食类6瓶，大规格公斤装1至2瓶/袋，抽样数量以实际取样单为准。2.1.4质量中心针对线上新产品（如湿粉、湿面、川菜调味料等），在量产前2个月，每批次、每个品种抽样2袋，用于留样。2.1.5用于风味和品质验证的样品：按质量中心、技术中心季度风味和品质验证计划进行抽样，抽样的单品名称和数量完全以计划为准。2.1.6超货龄呆货由现场稽查每次抽样

6、一袋、包、瓶，送化验室进行理化指标的验证。2.2原辅材料、包材抽样：2.2.1农副产品及食品工业原辅材料类的留样数量：≥500克；2.2.2包材留样数量：≥一个最小单位。2.3半成品抽样：2.3.1新配方量产抽样：对有调味包和川调生产的工厂品保室，在新配方量产前2个月，必须留样，以作口味对比测试时使用，留样数量为（粉包30包、酱油包30包、川菜调味料5包）。2.3.1.1新产品（面皮、小面、湿粉等）在量产头两个月由现场稽查（分厂品保）按每生产批次抽样2个，用做留样使用。2.3.2日常生产半成品抽样：2.3.2.1粉饼及粉制品：对有生产半成品粉制品的工厂，按规格抽取4个/批，2个做微生

7、物检验，1个化验室做复水试验，一个现场稽查做复水试验，并形成记录。2.3.2.2面皮/小面：对有生产半成品面制品的工厂，按规格抽取4个/批，2个做微生物检验，1个化验室做复水试验，一个现场稽查做复水试验，并形成记录。2.3.2.3调料包：按品种和生产批次进行抽样，抽样数量为：酱包、油包各4袋；粉包、实物包各4袋；2.3.2.4川菜调味料：按生产批次进行抽样，抽样数量为：50g以下抽4袋，50g以上：2袋（瓶）。2.3.3.分厂及代工厂生产粉饼、粉制品及面制