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时间:2017-12-08
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1、基于HACCP的食品安全管理实践PracticeofFoodSafetyManagementBasedonHACCP余从田光明食品(集团)有限公司YuCongtianBrightFood(Group)Co.,Ltd.基于HACCP的食品安全管理实践PracticeofFoodSafetyManagementBasedonHACCP一、关于光明食品集团二、基于HACCP的食品安全管理实践的过程三、基于HACCP的食品安全管理实践的体会基于HACCP的食品安全管理实践PracticeofFoodSafetyManagementBasedonHACCP一、关于光明食品集团基于H
2、ACCP的食品安全管理实践PracticeofFoodSafetyManagementBasedonHACCP•光明食品集团是一家以食品产业链经营为核心,集一、二、三产业为一体的现代都市产业集团;•拥有近20家子公司和4家上市公司(上海梅林600073、光明乳业600597、金枫酒业600616、海博股份600708);•2010年以营业总收入1041.7亿元位列2011年中国企业500强第77位、2011年中国制造企业500强第29位、2011年中国企业效益200佳第61位;基于HACCP的食品安全管理实践PracticeofFoodSafetyManagementBa
3、sedonHACCP•集团使命:‚为大众提供安全营养健康美味的食品,为社会提供与食品产业相关的高品质服务,让人们的生活更加美好‛。•坚持‚民以食为天,我以民为天,食以安为先‛理念,以构筑‚从农田到餐桌‛食品安全保障能力和打造安全、优质食品产品与服务为目标,不断推进基于HACCP的食品安全管理体系与保障能力建设,保障了产品质量和食品安全,促进了企业和品牌的持续健康发展。基于HACCP的食品安全管理实践PracticeofFoodSafetyManagementBasedonHACCP光明食品集团的业务构成现代农业——基于100万亩农场土地的现代农业•重点发展大米、奶牛、生猪
4、、饲料、蔬果等食用农产品种养加工业,以及生态观光农业(鲜花、森林公园等)。食品加工制造业——乳业、酒业、糖业、糖果、罐头、肉制品、蜂制品、冷饮等加工制造食品流通商贸业——连锁零售、品牌代理和食品物流(拥有4000家门店等网络资源)非食品业务——房地产、出租车与非食品制造业基于HACCP的食品安全管理实践PracticeofFoodSafetyManagementBasedonHACCP二、基于HACCP的食品安全管理实践的过程基于HACCP的食品安全管理实践PracticeofFoodSafetyManagementBasedonHACCP基于HACCP的食品安全管理实践
5、的四个阶段:(一)第一阶段:上世纪70年代起,梅林牌罐头等出口创汇企业,按照进口国的产品标准和管理规范加强质量安全管理,较早导入HACCP、GMP等管理方法,并运用自动监控记录手段。基于HACCP的食品安全管理实践PracticeofFoodSafetyManagementBasedonHACCP基于HACCP的食品安全管理实践的四个阶段:(二)第二阶段:上世纪90年代中期起,借鉴工业企业标准管理经验,积极推进农产品种养加工企业建立实施农业标准化和开展‚三品‛(无公害农产品、绿色食品、有机产品)认证。基于HACCP的食品安全管理实践PracticeofFoodSafety
6、ManagementBasedonHACCP基于HACCP的食品安全管理实践的四个阶段:(三)第三阶段:——2000年起,基于100万亩农场土地基础,发展奶牛、生猪、大米、果蔬、水产、鲜花、饲料等农产品种养加销一体化经营;立足国内国际两个资源、两个市场,大力推进产业链整合和集约化经营,围绕乳业、食糖、酒业、肉业、米业、蔬果等打造了一批种(养)、加、销一体化龙头企业。基于HACCP的食品安全管理实践PracticeofFoodSafetyManagementBasedonHACCP基于HACCP的食品安全管理实践的四个阶段:(三)第三阶段:——以龙头企业为重点普及推广HAC
7、CP(危害分析和关键控制点)、ISO9001(质量管理体系)、ISO22000(食品安全管理体系)、GAP(良好农业规范)、GMP(良好操作规范)等国际通行的质量安全管理标准,构建‚从农田到餐桌‛全过程食品安全管理体系建设与认证,促进了传统食品安全管理,打造了一大批安全优质名牌产品。基于HACCP的食品安全管理实践PracticeofFoodSafetyManagementBasedonHACCP基于HACCP的食品安全管理实践的四个阶段:(三)第三阶段:——2008年上半年,在国家HACCP中心合作支持下,选择光明牌液体奶、
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