基于haccp的食品安全管理实践

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1、基于HACCP的食品安全管理实践PracticeofFoodSafetyManagementBasedonHACCP余从田光明食品（集团）有限公司YuCongtianBrightFood（Group）Co.,Ltd.基于HACCP的食品安全管理实践PracticeofFoodSafetyManagementBasedonHACCP一、关于光明食品集团二、基于HACCP的食品安全管理实践的过程三、基于HACCP的食品安全管理实践的体会基于HACCP的食品安全管理实践PracticeofFoodSafetyManagementBasedonHACCP一、关于光明食品集团基于H

2、ACCP的食品安全管理实践PracticeofFoodSafetyManagementBasedonHACCP•光明食品集团是一家以食品产业链经营为核心，集一、二、三产业为一体的现代都市产业集团；•拥有近20家子公司和4家上市公司（上海梅林600073、光明乳业600597、金枫酒业600616、海博股份600708）；•2010年以营业总收入1041.7亿元位列2011年中国企业500强第77位、2011年中国制造企业500强第29位、2011年中国企业效益200佳第61位；基于HACCP的食品安全管理实践PracticeofFoodSafetyManagementBa

3、sedonHACCP•集团使命：‚为大众提供安全营养健康美味的食品，为社会提供与食品产业相关的高品质服务，让人们的生活更加美好‛。•坚持‚民以食为天，我以民为天，食以安为先‛理念，以构筑‚从农田到餐桌‛食品安全保障能力和打造安全、优质食品产品与服务为目标，不断推进基于HACCP的食品安全管理体系与保障能力建设，保障了产品质量和食品安全，促进了企业和品牌的持续健康发展。基于HACCP的食品安全管理实践PracticeofFoodSafetyManagementBasedonHACCP光明食品集团的业务构成现代农业——基于100万亩农场土地的现代农业•重点发展大米、奶牛、生猪

4、、饲料、蔬果等食用农产品种养加工业，以及生态观光农业（鲜花、森林公园等）。食品加工制造业——乳业、酒业、糖业、糖果、罐头、肉制品、蜂制品、冷饮等加工制造食品流通商贸业——连锁零售、品牌代理和食品物流（拥有4000家门店等网络资源）非食品业务——房地产、出租车与非食品制造业基于HACCP的食品安全管理实践PracticeofFoodSafetyManagementBasedonHACCP二、基于HACCP的食品安全管理实践的过程基于HACCP的食品安全管理实践PracticeofFoodSafetyManagementBasedonHACCP基于HACCP的食品安全管理实践

5、的四个阶段：（一）第一阶段：上世纪70年代起，梅林牌罐头等出口创汇企业，按照进口国的产品标准和管理规范加强质量安全管理，较早导入HACCP、GMP等管理方法，并运用自动监控记录手段。基于HACCP的食品安全管理实践PracticeofFoodSafetyManagementBasedonHACCP基于HACCP的食品安全管理实践的四个阶段：（二）第二阶段：上世纪90年代中期起，借鉴工业企业标准管理经验，积极推进农产品种养加工企业建立实施农业标准化和开展‚三品‛（无公害农产品、绿色食品、有机产品）认证。基于HACCP的食品安全管理实践PracticeofFoodSafety

6、ManagementBasedonHACCP基于HACCP的食品安全管理实践的四个阶段：（三）第三阶段：——2000年起，基于100万亩农场土地基础，发展奶牛、生猪、大米、果蔬、水产、鲜花、饲料等农产品种养加销一体化经营；立足国内国际两个资源、两个市场，大力推进产业链整合和集约化经营，围绕乳业、食糖、酒业、肉业、米业、蔬果等打造了一批种（养）、加、销一体化龙头企业。基于HACCP的食品安全管理实践PracticeofFoodSafetyManagementBasedonHACCP基于HACCP的食品安全管理实践的四个阶段：（三）第三阶段：——以龙头企业为重点普及推广HAC

7、CP（危害分析和关键控制点）、ISO9001（质量管理体系）、ISO22000（食品安全管理体系）、GAP（良好农业规范）、GMP（良好操作规范）等国际通行的质量安全管理标准，构建‚从农田到餐桌‛全过程食品安全管理体系建设与认证，促进了传统食品安全管理，打造了一大批安全优质名牌产品。基于HACCP的食品安全管理实践PracticeofFoodSafetyManagementBasedonHACCP基于HACCP的食品安全管理实践的四个阶段：（三）第三阶段：——2008年上半年，在国家HACCP中心合作支持下，选择光明牌液体奶、