内蒙古赤峰元宝山区二中高二化学《糖类》教案.doc

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1、内蒙古赤峰元宝山区二中高二化学《糖类》教案授课年级高二化学导学教师邢九国课时数2课题糖类上课时间2011.11课型新课教学工具PPT问题导读-----评价单设计者邢九国教学目标1．掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2．掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；重点难点糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；糖类、油脂和蛋白质的水解反应。教学方法1.自主学习法：自主走进文本，做好预习，熟悉教材内容。2.师生合作学习法：通过师生讨论进一步明确解决问题的办法。3.及时检测：利用课上及时检测对知识的掌握情况。4.问题激疑、实

2、验探究、交流讨论、教学准备评价单检测单教学过程设计教学流程（要素）时间分配创设情境教师行为期望的学生行为呈现问题10分10分以提问的形式复习带着问题自读教材学生提出问题师生共同讨论[来源:Z,xx,k.Com]一、引入新课我们已经知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖，但你知道淀粉、纤维素也是糖吗？糖类物质都有甜味吗？有甜味的物质都是糖吗？我的思路：要明确糖类的概念及分类，注意区分生活中的“糖”和化学中的“糖”。二、新课教学1淀粉没有甜味，但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢？淀粉在人体内发生了哪些化学变化？我的思路：淀粉属于多糖，其重要性质之一就是在一定条

3、件下发生水解反应，最终生成葡萄糖。注意这里“一定条件”的涵义。2酯和脂是一回事吗？甘油是油吗？油都是油脂吗？我的思路：注意准确把握概念的内涵和外延，不能望文生义，要结合生活中具体实例进行记忆和理解。3为什么说氨基酸是蛋白质的基础？我们从食物中摄取的蛋白质在人体内发生了哪些变化，最终排出体外？引导学生思考并回答，使其很快进入学习状态。①学生交流导读单完成情况并探究存在的问题②个别辅导，解决个别学生的疑问①学生提出问题，其他同学认真思考并质疑②学会整理笔记学生独立完成，互相批改，记录存在的问题5用心爱心专心自主学习合作交流问题解决15分我的思路：蛋白质是一类有机高分子化

4、合物，种类繁多，结构复杂，但其最终的水解产物都是氨基酸，而自然界中的氨基酸的种类是有限的。这一方面说明了氨基酸是蛋白质的基础物质.一、.糖类和蛋白质的特征反应1．［实验3—5］——葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验实验内容实验现象葡萄糖+新制Cu(OH)2共热，生成砖红色沉淀淀粉+碘酒变蓝色蛋白质+浓HNO3共热，变黄色2．葡萄糖的特征反应（1）葡萄糖砖红色沉淀（2）葡萄糖光亮的银镜新制Cu(OH)2和银氨溶液都是碱性的。上列两反应，常用于鉴别葡萄糖。3淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝色。严格地说，淀粉遇到I2单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如I－、IO等不变色。可

5、用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。4蛋白质的特征反应（1）颜色反应：蛋白质变黄色（2）灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味严格地说，浓HNO3只能使含有苯环的蛋白质变黄色。以上两条，常用于鉴别蛋白质三、糖类、油脂、蛋白质的水解反应1．［实验3—6］蔗糖的水解反应现象：有砖红色沉淀生成。解释：蔗糖水解产生了葡萄糖。2．糖类的水解反应5用心爱心专心10分C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6蔗糖　　　　　　　　　　葡萄糖　　果糖(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉(或纤维素)　　　　　　葡萄糖单糖是糖类水解的最终产物，单糖不

6、发生水解反应。糖类在实验室中水解常用H2SO4作催化剂，在动物体内水解则是用酶作催化剂。淀粉和纤维素的最终水解产物相同，都是葡萄糖。3．油脂的水解反应（1）油脂+水高级脂肪酸+甘油（2）油脂+氢氧化钠高级脂肪酸钠+甘油油脂在碱性条件下的水解反应，叫做皂化反应。工业上常用此反应制取肥皂。甘油与水以任意比混溶，吸湿性强，常用作护肤剂。油脂在动物体内的水解，是在酶催化下完成的。4．蛋白质的水解：蛋白质的水解产物是氨基酸。甘氨酸　　　　　　丙氨酸苯丙氨酸谷氨酸氨基酸分子中含有碱性基氨基(—NH25用心爱心专心)和酸性基羧基(—COOH)，氨基酸呈两性。天然蛋白质水解的最终产

7、物都是α—氨基酸三、小结糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；糖类、油脂和蛋白质的水解反应。四、布置作业课本P751、2。板书设计附下页课后反思板书设计第一课时糖类和蛋白质的特征反应1.糖的特征反应（1）葡萄糖砖红色沉淀（2）葡萄糖光亮的银镜3.蛋白质的特征反应（1）颜色反应：蛋白质变黄色（2）灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味二、糖类、油脂、蛋白质的水解反应2．糖类的水解反应C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6蔗糖　　　　　　　　　　葡萄糖　　果糖5用心爱心专心(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉(或纤维素)