精细化学品试卷.doc

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1、精细化学品化学 一、名词解释(每个2分,共20分)1．精细化学品：凡是能增进或赋予一种（类）产品以特定功能，或本身拥有特定功能的小批量、高纯度化学品。2．表面活性剂： 加到溶剂中会大大降低溶剂的表面张力，能够使体系的表面状态发生明显变化的物质。如硬脂酸钠（肥皂）、烷基苯磺酸钠（洗衣粉）等物质。3.胶束： 当溶液内表面活性剂分子数目不断增加时，其疏水部分相互吸引，缔合在一起，亲水部分向着水，几十个或更多分子缔合在一起形成缔合的粒子，称为胶束。4. 润湿： 固体表面与液体接触时，其表面能往往会减小。暴露在空气中的固体表面积

2、总是吸附气体的，当它与液体接触时，气体如被排斥而离开表面，则固体与液体直接接触，这种现象称为润湿。5. 植物激素： 在植物体内某些部位合成的、可被运送到其它部位发生特殊生理作用的微量有机物。在国内，习惯上将植物体内自身产生的内源调控物质叫植物激素。6.涂料： 涂料是一种涂覆在物体(被保护和被装饰对象)表面同时能形成牢固附着的连续薄膜的配套性工程材料。(教材p150) 7. 活性染料： 又称为反应性染料，分子中含有与纤维分子中的羟基、氨基发生反应的活性基团，染色时与纤维生成共价键，生成“染料-纤维”化合物。(教材p181

3、) 8. 香料： 亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。(教材p206) 9. 香精： 亦称调和香料，是由人工调配出来的多种香料的混合体。(教材p206)10. 增稠剂： 增稠剂俗称糊料、增黏剂、胶凝剂、乳化稳定剂等，是一种改善食品的物理性质、增加食品黏稠性或形成凝胶，给食品润湿、适口舌感的并兼有乳化、稳定或使食品呈悬浮状态作用的食品添加剂。(教材p236)  四、简答题（每小题5分，共20分） 1. 表面活性剂的基本作用有哪些？ 参考答案：(教材P11) ①润湿 ②乳化和破乳 

4、③增容作用 ④起泡和消泡作用 2. 较理想的杀鼠剂应具备哪些条件？ 参考答案： (教材P140) ①有效成分配制的毒饵可在各种下具有良好的稳定性，最好是无臭，无味的。 ②对老鼠具有毒力强，有专一性，对鼠在年龄、性别、习性上没有毒力差别，其它吃了死鼠不应该有二次中毒的危险。 ③没有剧烈的中毒症状，使食毒饵的老鼠不易警觉。 ④毒力作用的时间适当，使鼠在药力发作前吃下致死量。 ⑤不易产生耐药及抗药的可能性。 3.涂料由哪些物质组成？ 参考答案： (教材P152) ①成膜物质 ②有机溶剂或水 ③颜料 ④填料 ⑤助剂 4.浸提溶

5、剂的选用原则分别有哪些？ 参考答案： (教材P209) ①无毒或低毒、对人体危害性小，且尽可能无色无味； ②不易燃易爆、沸点低易于蒸馏回收； ③化学性质稳定，不与芳香成分及设备材料发生化学反应； ④不溶于水，避免浸提过程中被鲜花中的水分稀释而降低浸提能力； ⑤溶解芳香成分的能力要强，对植物蜡、色素、脂肪、纤维、淀粉、糖类等杂质溶解能力要小。  五、论述题（10分） 1. 活性染料应用在纺织纤维上至少具备的条件 参考答案：1) 高的水溶性。 2) 高的储藏稳定性，不易水解。 3) 对纤维有较高的反应性和高的固色率。 4)

6、 染料－纤维间结合键的化学稳定性高，即使用过程中不易断键褪色 5) 扩散性好，匀染性、透染性良好。 6) 各项染色牢度，如日晒、气候、水洗、摩擦、耐氯漂等牢度均好。 7) 未反应的染料及水解染料，染后容易洗去，不沾色。 8) 染色的提升性好，即可染得深浓色。二、填空题(每空1分,共30分) 1．水和油形成的乳状液，根据分散情形可分为两种：水包油型 / O/W和油包水型/ W/O两种类型。参考答案：(教材p12) 2．消泡作用分为破泡和抑泡两种作用。参考答案：(教材p14) 3．植物生长调节剂根据其作用方式大致可分为两大

7、类：一类是生长促进剂，另一类是生长抑制剂。参考答案：(教材p141) 4.涂料按其是否有颜色可分为：清漆、色漆等。参考答案：(教材p150) 5．活性染料分子包括母体及活性基团两个主要部分。参考答案：(教材p181) 6．香精按香型可分为花香型和非花香型两大类。参考答案：(教材p207) 7．植物性天然香料的提取方法，主要有水蒸气蒸馏法、压榨法、浸提发、吸收法和超临界萃取法等五种。参考答案：(教材p209) 8．食用合成色素按结构分为：偶氮类、非偶氮类。参考答案：(教材p238) 9．亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不宜用于鱼

8、类。参考答案：(教材p242) 10．天然甜味剂可分为糖类、糖醇类和非糖类三种。参考答案：(第七章课件P29) 三、选择题（每个1分，共20分） 1．表面活性剂按亲水基团是否带电分类分为离子型和非离子型，离子型不包括：（     ） A、阴离子型   B、阳离子型   C、中性离子型    D、两性离子型 参考答案：C(第二章课件