杭州市旅游饭店服务技能竞赛比赛规则和评分标准.doc

《杭州市旅游饭店服务技能竞赛比赛规则和评分标准.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、2013年杭州市旅游饭店服务技能竞赛比赛规则和评分标准前厅服务比赛规则和评分标准（一）前厅业务口试前厅业务口试共100分，包括两方面的内容：1、前厅业务问答，50分，1个问题，主要涉及前厅服务过程中的业务问题。由裁判发问，参赛选手回答。裁判根据回答的内容、语言表达、理解及应变能力进行评分。2、前厅问询知识问答，50分，1个问题，主要涉及宾客问询常见的信息知识，如交通信息、当地酒店信息、当地旅游信息、当地商业信息、当地经济概况、当地知名企业单位信息等。由裁判发问，参赛选手回答。裁判根据回答的内容、语言表达、理解及应变能力进行评分。（二）前厅英语口试前厅英语口试共100分，包括两方

2、面的内容：1、前厅接待英语，50分，由裁判用英语发问，内容为前厅接待服务过程中的常用服务用语，由选手用英语回答。裁判根据回答的内容、英语的发音及表达流利程度、理解及应变能力进行评分。2、英语问题处理，50分，由裁判用就某一常见问题提问或英语投诉，内容主要涉及前厅为客人提供服务过程中经常碰到的较难处理的问题或投诉，由选手用英语回答、处理。裁判根据回答的内容、英语的发音及表达流利程度、理解及应变能力进行评分。考试问题由中、英语裁判事先分别出好题库，选手在竞赛前抽签决定出场顺序，入场后抽取题号进行回答。（三）电脑输入1、输入时不限定输入法，比赛使用的电脑中安装五笔、智能ABC等输入法

3、，10分钟不包括准备及打印时间，但包括排版时间。2、参赛选手电脑输入的速度满分标准（60分）为：900个字符/10分钟（打印文本由裁判长提供2份，供前、后部分选手分别使用，中间穿插10个左右英语单词或符号），在此基础上每少完成10个字符扣1分，最低为0分，如果输入超过了900个有效字符，每超过20个有效字符加一分，最高加10分。另设质量分40分，分准确率30分和排版美观10分，排版美观10分根据排版美观程度分0-10分之间分等值的10级给分，排版原则上限定在1页内，字号不限定；未完成300个字符的选手排版美观分一律为0分，未完成600个字符的选手美观分一律为5分；未完成300个

4、字符的选手准确率一律在10分的基础上扣分，未完成600个字符的选手准确率一律在20分的基础上扣分。3、每错、漏、颠倒一个中文字或英文词或标点等字符扣1分，漏打一行每行扣10分。扣完准确率30分为止。4、无特殊原因在考试中不合格者不得在同一次考试中补考（即再打一次）前厅服务业务口试评分表项目考核要求配分扣分得分前厅业务问题（50分）1、内容准确。302、讲究语言艺术；语言表达能力较强，语言流畅。103、理解力、灵活应变能力强。10前厅问询知识（50分）1、内容准确。302、讲究语言艺术；语言表达能力较强，语言流畅。103、理解力、灵活应变能力强。10前厅服务英语口试评分表项目考核

5、要求配分扣分得分前厅接待英语1、内容准确。20（50分）202、讲究语言艺术；英语表达语言流畅、发音准确。3、理解力、灵活应变能力强。10前厅英语问题处理（50分）1、内容准确。202、讲究语言艺术；英语表达语言流畅、发音准确。203、理解力、灵活应变能力强。10前厅服务电脑输入评分表项目配分输入总字符数错误字符数有效字符数扣分或加分得分速度60准确率30排版美观10合计100餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）二、比赛要求：1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒

6、，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。9、餐

7、巾折花和摆台先后顺序不限。10、比赛中允许使用装饰盘垫。11、组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自定。如需使用转盘，须在抽签之后说明。12、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。三、比赛物品准备1、组委会提供物品：餐台（高度为75厘米）、圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台。2、选手自备物品：（1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）（2）规格台布（3）桌裙