碘与人类健康.doc

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1、碘与人类健康鲁能巴蜀中学高2013级13班碘课题组摘要：碘是自然存在的一种化学元素，对人类健康具有重要作用，碘过量或碘缺乏都将造成人体病变。掌握碘对人体的作用机理，可以更好的为人类的健康服务。本文主要论述了碘对人体的影响、碘的饮食来源、碘缺乏与碘过量的危害、怎样防治碘缺乏病、碘的放射性与防辐射。关键词：碘人类健康碘缺乏碘盐放射性防辐射碘是一种卤族化学元素，它的化学符号是I，它的原子序数是53。碘在常温下是紫色的固体，并会释放出紫色的气体。碘会升华，即是说碘在常压下并没有液态，会直接由固体转化为气体。碘是生物必须的一种微量元素。碘是在

2、1811年被伯纳·库图瓦（BarnardCourtois）在制造硝酸钾时发现的，碘分子在酸性环境中比较稳定。碘盐（加碘化钠、碘化钾或碘酸钾的食盐）用于预防、治疗碘缺乏病；碘酊（又称碘酒，为碘的酒精溶液）是一种紧急用的消毒剂。摄影用的胶卷含有碘化钾；电灯里的灯丝含有碘化钨；碘化氮是一种炸药；碘遇淀粉变成蓝色，能够验证淀粉是否存在。一、碘对人体健康的影响碘是人体的必需微量元素之一,健康成人体内的碘的总量为30mg（20－50mg）,其中70%－80%存在于甲状腺.碘是一种活泼的具有氧化作用的非金属元素，在自然界中以能溶于水的碘化物形式存

3、在，含量稀少，除在海水中含量较高，海带、海鱼、贝类等动植物含碘较高以外，在大部分土壤、岩石、水中的含量都很低微。碘对人体的主要生理作用是通过合成甲状腺激素来实现的，甲状腺激素能维持基本的生命活动，促进人体生长发育及脑发育。人体必须维持一定数量的碘摄入以保证甲状腺激素处于正常水平，从而保证人体的正常发育和生命活动。碘的生理功能主要是： 1.促进生物氧化：甲状腺素能促进三羧酸循环中的生物氧化,协调生物氧化和磷酸化的偶联,调节能量转换。 2.调节蛋白质合成和分解：当蛋白质摄入不足时,甲状腺素有促进蛋白质合成作用;当蛋白质摄入充足时,甲状腺

4、素可促进蛋白质分解。 3.促进糖和脂肪代谢：甲状腺素能加速糖的吸收利用,促进糖原和脂肪分解氧化,调节血清胆固醇和磷脂浓度等。 4.调节水盐代谢：甲状腺素可促进组织中水盐进入血液并从肾脏排出,缺乏时可引起组织内水盐潴留,在组织间隙出现含有大量粘蛋白的组织液,发生粘液性水肿。 5.促进维生素的吸收利用：甲状腺素可促进烟酸的吸收利用,胡萝卜素转化为维生素A过程及核黄素合成核黄素腺嘌呤二核苷酸等。 6.增强酶的活力：甲状腺素能活化体内100多种酶,如细胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、碱性磷酸酶等在物质代谢中起作用。7.促进生长发育：甲状腺素促进

5、骨骼的发育和蛋白质合成,维护中枢神经系统的正常结构。可见，碘与人体的生长、发育和新陈代谢关系极为密切。是人们发挥理解力、创造力和运用逻辑思维的保护神。二、人体中碘的来源人体所需的碘大部分来自食物，小部分来自于自来水，含碘食物主要有海苔、海带、龙虾、贝类、绿色蔬菜、蛋类、乳类、谷类等，其中以海带、海藻等食物含碘量最为丰富。一般地说，大多数陆地植物的碘含量都较低，平均干重每公斤不超过1.0毫克，唯有菠菜和芹菜的碘含量较高，每公斤可达到1.64和1.6毫克。海产品中的碘是陆地植物的几倍，有的高达几十倍。通常我们吃的海带，其碘含量每公斤就有

6、10.0毫克。海鱼和紫菜也同样是日常生活中补碘的较好食品。经常吃海带不但可以补充体内的碘，还可以同时摄入其他种类的微量元素、氨基酸和维生素等。所以，只有海产品是自然界中含碘较高的食品，平时应注意多吃这类食品，它是天然的最佳补碘产品。肾脏是碘的主要排泄器官，每天摄入的碘，有85%从尿中排出。 值得注意的是,人体摄入过多的碘和过少的碘都是有害的,切不可盲目“补碘”。 三、碘缺乏与碘过量对人类健康的影响1、碘缺乏症状如果生活环境中缺碘，人们碘的摄入量普遍不足，威胁着男女老幼。受威胁最严重的是妇女和儿童。碘缺乏可以影响妇女生殖功能，导致流产

7、、死产、先天性畸形，低出生体重频率和婴儿死亡率增高，怀孕期间严重的碘缺乏会损害胎儿发展，对脑部发育的伤害最为严重，可导致智商明显低落，因为胎儿与新生儿时期神经组织髓鞘化作用最活跃，并且受甲状腺素控制。缺碘严重者造成呆小症、流产、死胎。严重情况下还可造成呆傻、聋哑、斜视、痉挛性双侧瘫痪和体格发育障碍等严重缺陷。对成年人可出现甲状腺肿大、甲状腺功能低下、机体潜能不能发挥、新生事物接受能力和社适应能力差，影响学习、工作乃至生活的正常进行。其他慢性碘缺乏较普遍的影响有神经性肌肉不足、认知低下。初期的临床症状是甲状腺体积增大，因缺碘反而增加甲

8、状腺摄取这血液中的碘的效能，是对缺碘补偿反应，最后会在脖子形成可见的肿块，称甲状腺肿(Goiter)，可用触诊或超音波扫描法诊断，这也是世界卫生组织(WHO)之国际碘缺乏防治小组所推荐的碘营养评估指标之一。2、碘过量症状碘过量会有以下