中小酒店内部会计控制探析

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1、内部控制IINTERNALCONTROL中小酒店内部会计控制探析河南经贸职业学院冯高飞酒店行业由于其提供产品的特殊性，在行业性质上区别于一不规范等，再加上没有或不重视对收入的稽核，甚至存在舞弊现般的工业、商业，因此在内部控制方面有着别于其他行业的控制环象，造成酒店收入难以得到保全。另外，中小酒店在收入签单或签境、方法和体系。而中小酒店规模小，在管理模式、内部控制以及风单加打折上，普遍存在对签单客户既无信用状况的考察制度，又无险意识上都比不上大酒店，但麻雀虽小，五脏俱全，中小酒店对业应收款的催收制度，销售与回款严重脱节，无

2、形中加大了酒店资金务活动也采取了必要的内部控制，但是不够系统和完善，尤其在内占用和赊销的风险，给酒店带来损失。部会计控制仍然存在很多薄弱的地方，这不仅影响会计信息的真二、中小酒店内部会计控制现状分析实完整，也影响了中小酒店的发展和竞争力。通过对酒店内部会计控制现状的分析，发现其存在一些不足，一、中小酒店内部会计控制现状主要体现在以下几方画：中小酒店无论是家族式还是合伙式形式，由于规模不大，业务(一)观念落后中小酒店管理者的观念意识没有随着时代的活动相对简单，大多采取的是“家长制”的管理方式，由于家族成员发展和酒店的客观需

3、要而更新，这是酒店存在严重问题的根本原或合伙人利益的一致性抑制了可能的投机行为，比较重视对资金因。首先，重视前台服务而忽视后台会计核算和分析，认为会计不和实物的控制，但目前中小酒店的内部会计控制并不尽人意，主要过是记账、算账，不能产生直接经济效益，这严重弱化了会计的控表现在以下几个方面：制职能。其次，以为内部牵制就是内部控制的片面认识，没有认识(一)内部会计机构设置及相应会计核算制度方面考虑到成到内部会计控制是内部控制的核心地位，甚至很多管理者凌驾于本，相当多的中小酒店不设置会计机构，由一人兼任出纳和会计工仅有的控制制度

4、之上。最后，没有建立内部会计稽核和内部会计监作，或者将会计工作委托于外部中介机构，即使有的专门设置了会督的意识，造成不能及时发现会计信息失真和舞弊行为。计机构，但岗位分离不合理．职责不清，会计规章制度要么没有，要(二)内控体系不健全中小酒店没有依据自身特点建立健全么流于形式，再加上会计人员素质偏低，会计核算相对比较混乱。内部会计控制系统是导致酒店存在严重错弊漏洞的重要原因。酒比如重要印(单)票和空白凭证的保管使用不当，自条顶库，账务处店内部会计控制是酒店内部控制的核心和重心，旨在保护酒店财理不规范，人为捏造篡改会计数据、

5、乱挤摊成本、隐瞒或虚报收入产物资的安全完整和保证会计信息质量，为酒店利益关系人提供等现象比比皆是。及时、准确、可靠的财务信息，起到预防、检查和纠正错误和弊端的(二)内部存货资产管理方面由于酒店行业的特殊性，其存作用，从而使酒店经营的健康良性生存和发展。货零散多样，从生鲜、调料、酒水到日化品等，受易腐易碎易过期等(三)内部监督弱化中小酒店严重忽视内部稽核和内部监督，限制，故一般中小酒店都比较重视，比如有采购验收入库和出库手是导致酒店会计信息失真和经营风险加大的重要原因。众所周知，续，定期盘点仓库等控制。但是通常对后厨库存材

6、料及半成品、吧内部会计控制最大的薄弱点就是控制制度是否被有效的贯彻执台客房酒水等缺乏有效控制，也没有相关的报损控制程序，极容易行，但是相当多的中小酒店在经营各关键环节缺乏必要的稽核，也造成浪费和舞弊，增加酒店的成本费用。另外，没有严格接触仓库没有设置内部审计机构，即使有建立的也是有名无实，再加上法律人员的限制，不利于存货的安全。上不要求中小企业年报必须经审计，这种种原因造成对内部会计(三)成本费用核算方面目前中小酒店绝大多数采用传统的控制缺失了必要的监督，难以保证酒店会计信息的真实可靠，也加降低支出、节约费用的短期成本管

7、理模式。虽说酒店家族管理人员大了酒店的经营风险。出于自身利益的考虑，事事都会精打细算，注重对各种原材料购进三、加强中小酒店内部会计控制对策成本、各项费用等的控制，但由于缺乏行之有效的成本费用核算程“得控则强、失控则弱．无控则乱”。如何完善中小酒店内部会序，存在以下问题：计控制制度，是解决问题的关键。(1)没有根据销售市场准确定位自己的目标成本率。(一)更新中小酒店管理者观念认识酒店的控制环境是酒店(2)缺乏严格的审批制度，尤以后厨领料没有或无严格执行厨所有职工造就的，但酒店管理者对控制的重视程度将直接影响控师长的审批最为

8、严重，同时也存在对费用支出的预算缺乏编制、审制的执行力度。一方面，要提高管理者对会计控制职能的认识，充批及有效执行。分重视内部会计控制作用，处理好控制与风险、控制与效益的关(3)没有做到对后厨存余的材料、半成品的日盘日审F3报，大系；另一方面，酒店管理者身体力行，不仅要带头执行制度，还要推多都是月底一次盘点，不利于成