酒店组织结构图.doc

《酒店组织结构图.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、客房组织结构及人员配置设计报告专业：旅游管理专业班级：09-----02小组成员：刘占贾建丽陈明芬一.度假型酒店客房部的组织结构图及人员配置总经理总经理助理楼层主管中心领班主管公共区域主管康乐中心主管中心职员康乐中心领班客房清洁公共区域领班保洁员公共区域绿化员维修员康乐中心礼仪引导员康乐中心规划员康乐中心的安保员康乐中心的保洁员客房硬件维修员客房清洁员一、客房部人员配置该酒店有800间客房(均折成标准房计)，分布在3一23楼(不设门楼)，其中3—9楼专为内宾及有特殊服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各1名。客房清扫

2、服务员的定额为：日班12间，晚班50间，领班工作定额为：日班60间，晚班120间，所有员工都实行8小时工作制，每周工作6天，除固定假日10天（五一3天、国庆3天、元旦1天、春节3天）外，还可享受年假6天，估计每位员工一年中可能有10天的病事假。督导人员拟设主管和领班两个层次。年均开房率约为70％。根据以上情况，作如下计算：1．服务员人数员工年实际工作天数＝365—星期日—固定假日—年假日-病事假日=365-365÷7-10-6-10=283有效开工率=283/365×100%=77.5%日班清扫服务员=全年工作量/工作定额÷有效

3、工作率=800×70%/12÷0.775=86（人）晚班清扫服务员=800×70%/50÷0.775=15人）值台服务员=2（人）×7(层)÷有效开工率=2×7÷0.775=18（人）所需服务员总数：86＋15＋18=119（人）2、领班人数：日班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率=800×70%/60÷0.775=13（人）晚班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率=800×70%/120÷0.775=7（人）需领班总数：13＋7=20（人）因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班）119（人），领班20（人）二．商务型酒店客

4、房部组织结构及人员配置图总经理总经理助理楼层主管洗衣房会议室主管中心领班公共区域主管楼层领班洗衣房会议室领班公共区域领班中心服务员服务班员工卫生班员工音控员工会议服务员工干洗员工水洗员工轧平员工熨烫员工内外绿化员保养元保洁员二、客房部人员配置该酒店有500间客房(均折成标准房计)，分布在3一23楼(不设门楼)，其中3—9楼专为内宾及有特殊服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各1名。客房清扫服务员的定额为：日班12间，晚班48间，领班工作定额为：日班60间，晚班120间，所有员工都实行8小时工作制，每周工作6天，除固定

5、假日10天（五一3天、国庆3天、元旦1天、春节3天）外，还可享受年假6天，估计每位员工一年中可能有14天的病事假。督导人员拟设主管和领班两个层次。年均开房率约为80％。根据以上情况，作如下计算：1．服务员人数员工年实际工作天数＝365—星期日—固定假日—年假日-病事假日=365-365÷7-10-6-14=281有效开工率=281/365×100%=76.9%日班清扫服务员=全年工作量/工作定额÷有效工作率=500×80%/12÷0.769=43（人）晚班清扫服务员=500×80%/48÷0.769=11（人）值台服务员=2（人

6、）×7(层)÷有效开工率=2×7÷0.769=19人）所需服务员总数：42＋11＋19=72（人）2、领班人数：日班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率=500×80%/60÷0.769=9（人）晚班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率=500×80%/120÷0.769=5（人）需领班总数：9＋5=14（人）因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班）72（人），领班14（人）三．会议型酒店客房部组织结构及人员配置图客房部经理总经理助理客房部服务中心主管楼层主管客房清洁主管会议中心主管公共区域主管客房清洁领班会议中心领班公共区域

7、领班中心服务员楼层安保员客房维护员客房清洁元会议室安保员会议室清洁员绿化员清洁员维修员会议室设计规划员三、客房部人员配置该酒店有600间客房(均折成标准房计)，分布在3一23楼(不设门楼)，其中3—8楼专为内宾及有特殊服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各1名。客房清扫服务员的定额为：日班12间，晚班48间，领班工作定额为：日班60间，晚班120间，所有员工都实行8小时工作制，每周工作6天，除固定假日10天（五一3天、国庆3天、元旦1天、春节3天）外，还可享受年假6天，估计每位员工一年中可能有12天的病事假。督导人员

8、拟设主管和领班两个层次。年均开房率约为70％。根据以上情况，作如下计算：1．服务员人数员工年实际工作天数＝365—星期日—固定假日—年假日-病事假日=365-365÷7-10-6-12=285有效开工率=285/365×100%=78%日班清扫服务员=全年工作量