红茶菌培养怯怯.doc

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1、红茶菌培养：红茶菌是由红茶（或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等）、白糖（或冰糖、蜂蜜）和水酿制而成。其培养方法如下：（1）母液的培养：先在开水中加入红茶、白糖（冰糖）少许,调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却至35€时，再加入一块如手指头大的红茶菌种，用洁净纱布封住杯口，三、四天后，杯底生出绿色纤毛，液面长出海蜚皮似的菌膜，再过几天，茶液变酸，味如杨梅汤，就制成了母液。（2）饮液的培养：在消毒过的大口瓶里，加进煮开的红茶糖水，冷却后，把母液加入，过一个星期左右，即发酵成酸甜茶液，即可

2、饮用。茶液饮完，留下的菌母亦可继续如上法培养饮液，循环不绝。培养红茶菌的原料比例是红茶：糖：水=0.2：5：200。（3）菌种的培养：菌种的培养是在培养母液基础上进行。母液中生成的菌团有多层，下层较嫩而鲜，宜作菌种。良好的菌母会浮在液面，呈乳白色半透明胶质菌团，培养液气味为酸甜。如果菌团上呈红绿色即表示已受污染，培养液不能饮用。红茶菌培养注意事项：一、最好使用玻璃容器，不能用铁制、铝制、铜制等金属容器培养红茶菌。作好消毒工作。重中之重就是消毒，培养红茶菌的容器必须要做好消毒。方法1、在开水中煮沸10分钟；

3、方法2、用消毒水进行消毒。（如培养中发现表面长有其它菌可以用酒精在表面喷洒一日二次）二、菌种的选择。要选择乳白色半透明的菌种，其品质好，易成活。选择菌种厚，菌膜面积大的，其菌种菌力强，不易酶变（上面不长白毛）。大号菌种菌力强，做菌液快，而且质量高。一次做菌液做的多。采用坛子，玻璃瓶等培养，切忌不可用塑料，铁制品培养。可保持红茶菌原有的很多优秀品质。选用小号菌种一次只能做一小杯10天一个周期。选用大号菌种可以做多些。三、原料的选择。最好用一些没有处理过的天然茶叶，糖最好选用白砂糖，葡萄糖。葡萄糖长势更好，培

4、养速度快。白糖做的口味更甜。少使用蜂蜜，现在的蜂蜜不纯，杂质多。四、糖，茶，水的投放量。糖、茶、水的重要比例是5:0.1-0.4：100（五比零点一至零点四比一百）。茶要少放有一点点着色就可以了。水第一次做要少放，第二次有经验可以加倍。食糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖最好，培养的红茶菌生长最快。不要使用红糖或饴糖培养红茶菌，因其杂质含量高，培养出的红茶菌味道不好，而且容易发霉变质。水要求洁净卫生。五、通风。一定要做好通风不让其它杂菌成活，通风是很主要的，因为通风可以有效的减少其它杂菌在

5、培养器具中的浓度使其它菌不能寄生在红茶菌菌膜上。接种后将容器置于无阳光直射的地方，在25€~32€下静止培养，培养期间不要摇动容器，温度不要过高或过低，经10天左右培养，红茶菌即可成熟。六、购菌种时请注意其单位。因为红茶菌菌种有80%是水，所以不要以重量来选购菌种，因为菌种到家时都是水，看起来多少克好像很多的样子，其实购的都是水。选些直径大的，品质好的，厚度好的.饮用方法：(1)为了保持菌液中酵母菌和乳酸菌的活性，培养后的菌液应随倒随喝，不应装入瓶内或冷藏在冰箱中。(2)红茶菌可喝原液，也可用凉开水或温开

6、水冲稀了喝，适当加些糖亦可。每日饮用2次〜3次，每次饮用20毫升~30毫升。饮用量不可过度，以防刺激肠胃收缩，引起肚子疼或拉稀。不要与其他药物同时服用，如需服药，应错开1小时~2小时。饮用时宜加入2倍的凉开水冲淡饮之，使菌液甜酸可口。饮用红茶菌液可以使人强身.长寿、美容.永葆你的青春，尤其对女性特别好，有二十八种功效，如长寿.防癌、抗癌、性年龄延长、妇女更年期障碍减少，皮肤皱纹减少.润滑肠道、白发变黑.减肥、强壮.增强脑.胃肠、心、肝.肾的功能，提高视力，降低血压，安眠,帮助消化，化结石，软化动脉血管等。

7、可治疗糖尿病，高血压、低血压，动脉硬化、冠心病、便秘、痔疮.瘗疮.肥胖.消瘦、白发、斑秃、妊娠呕吐、贫血.神经痛.核黄素缺乏症.胆结石等，并能预防胆结石，肾结石.晕车:4比客B-2钢柞茶幢水一3茴种和廉液加入完全冷却后的茶<*水_4纱布封口#"①客21（玻/・陶比均可.塑料少用，4*it'伙制不可）渝洗干净，然后用医用酒初戎用纱布包*•后（可用红茶，g普洱茶爭均可，不同的茶培-:::“）2皿—“.祜至水烧开•加入白硕拌溶化・熄火后待茶财冷;“齐"配輕丄首灿作钟水不能太多・1-2公斤左右水足够了（1公斤水戒

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