中国传统制香与现代合香的工艺探讨.doc

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1、中国传统制香与现代合香的工艺探讨对于香的制作，中国古代就已形成了一整套与中医学说、道家外丹学说i脉相承的理论，有一个十分成熟完善的工艺体系，也是中国传统文化的一个密不可分的部分。在香方的确立、香料的使用、配伍与炮制、制作的流程等方而都十分考究，有一套严整的、行Z有效的方法和规范。香，不仅要芳香养鼻，更要养神养生，开窍开慧，这是传统制香工艺的一个核心原则。正是由于秉承了这一理念，才使传统香品不仅成为芳香Z物，更成为开慧养生Z药，在从秦汉到明清的漫长历史时期中，赢得了社会各阶层的广泛欢迎。相比而言，以化工

2、技术为基础的现代制香工艺，所务求的主要是气味的芳香，而不是香品的养生功能，这一理念影响到制香的各个方面。例如，为了提高生产效率、降低原料成本，美化香品外观等冃的，会使用包括化学合成香料在内的许多化学制剂，并11采用了许多在传统T艺看来有损香的品制的纯工业化的生产方法。可以说，传统制香工艺是求“香气养神"，现代制香工艺则是求“香味养鼻"，两类香品的差异是非常显著的。制作传统香，首先是要综合考虑该香的用途、香型、胡位等因素，再根据这些基本的要求选择香料或药材，按君臣、佐、辅进行配伍。只有君、臣、佐、辅各

3、适其位，才能使不同香料尽展其性。诸如衙香、信香、贡香、帷香以及疗病Z香，各有其理，亦各有其法，但基本都是按五运六气、五行生克、天干地支的推演而确定科、臣、佐、辅的用料。例如，对于屮子、屮午年日常所用Z香，按五运六气Z理推算，是年为土运太过Z年，少阴科火司天，阳明燥金在泉；从利于人体身心运化的角度看，宜用沉香主之，即沉香为科，少用燥气较人的檀香；再辅以片脑、人黄、丁香、菖蒲等以调和香料Z性，从而达到合与天地而益与人。一些特殊的香，不仅对用料、炮制、配伍有严格要求，而11其配料、和料、出香等过程须按节气、

4、日期、时辰进行，才能达到特定的效果。如《灵虚香》，在制作上要求甲子日和料、丙子日研磨、戊子日和合、庚子日制香、壬子日封包窖藏，窖藏时要有寒水石为伴，等等。现在市面上多见檀香等单品熏香，所以有很多人就以为这类单品香是传统香的主体，这是一个很大的误解。正如单一的中药材即使珍贵也还并非良药一样，一种好的香料并非就是好香,例如对于檀香，古人己十分清楚的讲到：“檀香单焚，裸烧易气浮上造，久Z使神不能安。”其实早在汉代，古人就已经意识到单品香的局限并产生了香料配伍的观念，开始转而使用多种香料配伍而成的合香。从西汉

5、初期的“四穴熏香炉"可以看出，合香在那时就已是呼Z欲出To汉代Z后，香料配伍水平不断提高，香方种类也日益丰富，直到明清，合香一直是传统香品的主流。只是近现代以来，香文化口益衰落，才出现了今天这种倒退的局面。传统香不仅在香料配伍方面十分考究，而且对于香料的炮制也有非常严格的要求，“不及则功效难求，太过则性味反失”，炮制得当与否，直接影响着香的质量。香料的炮制与屮药的炮制有相似Z处，但又有很多差别。同一种香料，用在不同的香里，炮制方法常常也不一•样。从总体上说，炮制香材的冃的，一是去其朵质，便于使用，二是

6、导顺治逆，理其药性。恰当的炮制可以加强香材的药性，使其功效充分发挥出来，并消除可能具有的毒副作用；此外还可以根据配伍的要求，使用特定的炮制方法使香材的药性发生改变。具体的炮制方法很多，例如：修制、蒸、煮、炒、炙、炮、焙、飞等。修制：一是使香材纯净，二是做切制、粉碎处理，即采用拣、摘、揉、舌X筛、凉以及切、捣、碾、镑、挫等方法，除去杂质、多余的水分、变质的部分及其它非药用成分，并使其人小规格满足要求。如，龙涎香需要清除其屮的砂石，沉香则要清除泥土等。蒸：即利用水蒸气或隔水加热香材；可清蒸，也口I加入辅料

7、；蒸的火候、次数视要求而定。此法既可使香材由生变熟，也可调理药性、分离香材。如笃耨香黑白间杂者，必须分离单用，其法为，以瓷器盛香入笼中蒸，沸后约半小时则白浮于上黑沉于下，分而用Z即可。煮：用清水或加料浸煮，主要目的是调整药性，去其异味。如制甲香，即需先用碳汁煮，次用泥水煮，最后用好酒煮。或用米泪水浸多H后，再用米泪水煮，待水尽黄气发出时收，凉后再火炮。炒：根据需要或清炒或料炒，火候上有炒令黄，炒令焦等。如制檀香的方法Z—是，选好檀香制成碎米粒大，慢火炒令烟出紫色，断腥气即止。炙：用液体辅料拌炒，使辅料

8、渗入和合于香材Z中，以改变香材的药性。在制香中常用的辅料主要有蜜、梨汁、酒等。炮：用武火急炒，或加沙子、蒲黄粉等一起拌炒；炮与炒只是火候上的区别，炮烫用武火，炒炙用文火。烘焙：将香材置于容器（瓦器等）中加热使其十燥。水飞：把粉碎后的香材加水研磨（其粉末即“飞”入水屮），再将液浆静置沉淀，将沉淀物晒干研细备用。此法能防止香材在研磨时粉末飞扬的损耗，又町分离出香材中口J溶于水的成分，使香更加细腻。中国传统香艺所包涵的理念、规程、技巧是香品功效与晶质的重要保证