餐厅营销方案.doc

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1、餐厅营销方案　　一、各类主题类　　1、节日活动(全球的、传统的与非传统的)　　我们可利用全球性的节日，包括传统节日与非传统节日举行活动，吸引顾客来餐馆参与节日庆祝活动。例如：中国传统的(春节、元宵节、端午节、中秋节以及国庆节、劳动节、教师节、儿童节等)，非中国传统的(母亲节、父亲节、情人节、圣诞节、复活节、鬼节等)。　　2、特别日　　我们要列出全年的特别日子，然后再分月列出活动的内容，制订组织活动的计划。例如：在中国有国定节日，有西方的各种节日，或可以创造出各种特别的日子，包括餐馆本身的特别日子，都可以成为活动的内容。　　3、答谢主题日/或周　　我们可以把一个月分成一周一周来计划。

2、比如：这周定为秘书周，下周定为老板周，再下周是朋友周，接着是教师周。然后，设法联系不同类型的客户，告之那一周来用餐，可以获得什么特殊优惠。　　4、女士之夜　　我们餐馆在一些特别的日子里，与一些妇女组织合作，专门邀请女士来餐馆用餐，那顿晚餐不接待男士。为了营造气氛，在邀请函上可以对着装提出要求。例如在中国可以要求女士着旗袍入场等。　　5、政府部门之夜　　餐馆举行的政府部门公职人员的晚餐会，这类活动一般是与公职人员的协会共同组织。　　6、家庭之夜　　餐馆举办的家庭聚会为主题的晚餐会，家庭中如有带孩子来的，可以赠送一点小玩具，也可组织家庭为单位的小比赛。　　7、儿童游戏之夜　　餐馆为吸引

3、顾客带儿童来就餐，特别设立儿童游戏区域，有服务员带领孩子做游戏，孩子喜欢这家餐馆，家长就会经常带孩子来用餐。　　8、选择你的主题夜晚　　我们在未来的日子中可征询顾客的意见，要求顾客选择自己喜爱的主题之夜。然后当餐馆组织某种主题之夜的活动时，主动邀请感兴趣的顾客来参加。　　9、周年庆活动(每年至少一次)　　餐馆每年至少举行一次周年庆活动，邀请老顾客参与，给予特别优惠。　　二、文化活动类　　1、免费学习语言之夜　　顾客在用餐过程中，可以不付钱而学一门语言(包括：学习普通话)。学习的方法要有趣味，可以用比赛优胜的方法来学习。　　2、爱好者娱乐之夜　　餐馆可以在某一天晚上举行喜爱某种娱乐的

4、爱好者，来餐馆一面用餐一面参与娱乐活动。　　3、喜剧之声　　餐馆举办喜剧小品的主题活动，为餐馆用餐的顾客助兴　　4、葡萄酒研讨会　　餐馆与葡萄酒销售代理公司合作，在餐馆举行葡萄品尝研讨会，由专家介绍葡萄酒的知识，回答顾客的提问。　　三、折扣优惠办法　　1、抽签　　当顾客要账单时，我们可以递上放满小纸条的箱子说：“请你抽一张，看看你抽到什么”。也许顾客抽到的一张是：“今天的饮料是免费的。”那他今天所有的饮料全免。其他纸条可能是“下次带一个客人来只收一份钱”，“你今天的甜点免费”等等优惠。　　2、个人用餐，只付一份的钱(生日、结婚周年纪念日等)　　如果有人要和亲人过结婚纪念日或生日，餐

5、馆可以请他们二人来，二人用餐，只付一人的钱。对于曾在这家餐馆举办过结婚庆典的新婚夫妇来说，如果在结婚纪念日前接到餐馆的邀请和获得优惠，会很高兴，并成为这家餐馆的老顾客。　　3、针对投诉的食品优惠券　　我们对向餐馆投诉的顾客发给的食品优惠券。做法可以将顾客的投诉内容和姓名、联络方法记录下来，然后对投诉内容进行调查和整改，有了改进之后回信给投诉的顾客，感谢他帮助餐馆发现问题，随信送上优惠券，欢迎该顾客再来餐馆用餐，检查是否已经改进。　　4、反市场折扣　　与餐饮市场上通常采用的折扣方法不同的特别的折扣方法。例如：一家新开业的餐馆，不打折扣，但老板会随意的选择一个日子，这个日子里前若干位的

6、顾客在享受了美食及优良服务之后结账时，突然受到了全免费的待遇，获得驚奇的体验。吸引更多顾客来试试运气。结束第一个月免掉的金额只占总营业收入的3.38%，比95%折扣还少。　　5、经常性宴会折扣　　商务宴请客人层次高，消费标准高，是餐馆要争取的主要顾客。餐馆对于经常来餐馆主办宴请的客户给予特别折扣。类似：累积消费奖励的办法，而且是以奖励经办人为主。　　6、生日/二人份免费生日周年纪念餐　　为了培养老顾客，欢迎老顾客来店举行生日周年纪念餐，给二人份免费。　　7、先抵者优惠　　夏天顾客来餐馆用餐，时间都比晚餐长长晚上6点多才来。就造成了厨房点菜多做不过来，因此我们可给客人一个先抵者优惠方

7、法，当客人5点到达后在5点30分之前点菜我们可以提供免费饮料等优惠。　　8、猜重量/免单或其他奖励　　属于游戏类活动，让顾客猜服务员的重量，服务员身上都有一块小牌子，上面有这个服务员的重量。如果这个顾客猜对了。那么，可以享受免单或给予特别折扣的优惠。也可以几档顾客一起猜，谁猜的最接近正确重量有优惠。目的是增加　　点气氛　　9、比赛　　餐馆可以针对自己的不同顾客群，选择他们有兴趣的小型比赛项目，吸引顾客。例如：抓糖果(一次抓接近规定标准重量有奖)、估重量(给几根黄瓜，估