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1、畜牧与兽医2010年第42卷第8期∀103∀硒的生物学特性与奶牛营养需要的研究进展黄静,黄克和(南京农业大学动物医学院,江苏南京210095)摘要:对硒的生物学特性,硒对奶牛健康的影响以及奶牛对硒的需要量作了比较全面的综述,为在奶牛饲养过程中提供科学的参考依据。关键词:硒;奶牛;硒缺乏中图分类号:S81615文献标识码:A文章编号:05295130(2010)08010303[4]1817年瑞典化学家Berzeliu首次发现元素硒John等也报道,硒能增强干扰素和其他细胞因子(Selenium)后,人们一直把硒作为有毒元素来研
2、究,的分泌,同时增强T淋巴细胞的细胞毒作用,从而直到1957年美国科学家Schwartz和Foltz等在酒酿酵提高机体的细胞免疫功能。硒能增强机体特异性体液母中发现硒的营养功效。在缺乏维生素E的鼠中,免疫功能,刺激免疫球蛋白的形成,提高机体合成硒能防止肝坏死,从此,硒引起了广大科研人员的兴IgG、IgM等抗体的能力。补硒可以使巨噬细胞吞噬[5]趣。1972年Roetrueh证实,硒是谷胱甘肽过氧化物活性增强,杀菌能力增强。Miroslav等研究结果表酶(GSHPx)活性成分,1973年,世界卫生组织宣明,缺硒大鼠、山羊的中性粒细胞的游走能力、多形布硒是人类必
3、需的微量元素。中国营养学会也于核白细胞的趋化能力及吞噬能力严重下降,这些现象1988年把硒列为必需营养元素。近20多年来,在反在补硒后得到了改善。刍动物上的研究也相当丰富,本文将世界上对硒与奶13参与激素代谢牛营养需要以及疾病的最新研究进行了总结归纳,为磷脂过氧化物谷胱甘肽过氧化物酶(PHGPx)我国奶牛饲养与疾病防治提供技术借鉴。是一种硒蛋白,Stradaioli等[6]研究报道,精液中PH1硒的生物学特性GPx的活性是选择种公畜时精液质量评估的唯一工具。它具有多种生物学功能,是决定人类精子细胞活11抗氧化作用动性和功能必不可少的抗氧化酶,并且影
4、响精子细胞硒最突出的生物学特性是抗氧化作用,它是机体的完整性。同时,硒也是动物精子产生的必须微量元内许多含硒酶的活性成分,其中谷胱甘肽过氧化酶素,雄性动物精子顶体蛋白中的含硒蛋白是精子细胞(GSHPx)是最先发现的含硒酶。据报道,动物体内[7]的主要成分,缺硒导致雄性动物精子的活力下降,大约有30%~40%的硒是以GSHPx的形态存在,而影响动物的繁殖力。研究表明:雄性动物硒不足,繁且动物许多疾病和功能失调都与缺硒引起GSHPx的殖能力显著降低,而硒过剩生育能力基本没有改[1]活性改变有关。GSHPx酶促反应可清除脂质过氧[8]变。甲状腺原氨酸脱碘
5、酶(包括三种形式ID,化物,使有毒的过氧化物还原成无害物质,从而保护[2]ID,ID!)也是重要的含硒酶之一,它们参与体细胞膜结构和功能不受过氧化物的损伤。硒的这内重要的代谢反应,可维持甲状腺激素在体内的平衡一功能与维生素E具有协同作用。代谢。这三者不仅能促进三碘甲状腺原氨酸(T3)12增强免疫力的生成,储存,还可以使其失活降解。硒能增强机体特异性细胞免疫功能,促进淋巴细14与有毒元素的拮抗作用胞的增殖、分化,促进细胞因子的分泌,同时增强T[3]研究发现,硒在体内有拮抗和降低多种重金属的淋巴细胞的细胞毒作用。Hawkes等的研究报告指毒性作用,可作为
6、重金属的解毒剂。其解毒机理是通出适量补硒可以增加T、B细胞活性,使T、B细胞过合成可溶性的重金属与硒化物的蛋白复合物,如形增殖,缺硒使T淋巴细胞毒(CTL)活性下降。还会成重金属硒蛋白复合物,并排出体外,防止或减轻使动物巨噬细胞数量减少,淋巴细胞增殖能力下降,由银、汞、铅、砷等重金属引起的中毒,从而减弱了自然杀伤细胞数量减少,清除过氧化产物的能力下对机体脏器的损害。另外,研究表明,硒化物对顺降,H2O2等活性氧和自由基在组织和体液中增多。铂、阿霉素等抗癌药物具有拮抗作用,在不影响这些收稿日期:20100117药物抗肿瘤活性的同时,可作为化学保护剂对抗
7、这些作者简介:黄静(1976),女,博士研究生。药物引起的毒副作用。∀104∀AnimalHusbandry&VeterinaryMedicine2010Vol42No815硒与抗癌作用能力下降,细胞膜脂质化而变性,卵泡壁结缔组织增-2机体在代谢时产生的活性氧,包括自由基O、生,从而导致卵巢囊肿。.HO、HOO和非自由基含氧H2O2等,可引起遗传物24奶牛乳房炎质的损伤,因而导致癌症的发生。而含硒酶及硒蛋白尽管奶牛乳房炎的根本致病原因是病原微生物通P可以控制过氧化氢和氧自由基的水平,减少DNA过乳头管感染引起,但研究发现硒的缺乏对乳房炎的的
8、损伤、预防突变,从而达到抑制癌发生的作
