我国绿豆种质资源的芽用特性评价与筛选-论文.pdf

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1、植物遗传资源学报2012，13(5)：879—883Journa1ofPlantGeneticResources我国绿豆种质资源的芽用特性评价与筛选袁兴淼，张涛，程须珍，王丽侠，王素华(中国农业科学院作物科学研究所，北京100081)摘要：对470份绿豆种质资源进行了芽用特性的评价，以期为培育豆芽专用品种提供信息。结果表明，不同绿豆品种生产的豆芽在芽体粗细、长短、外观色泽、I=1感以及豆芽产量等方面均存在差异。不同品种间的芽豆比变化范围为1．34～9．08，平均为6．17，芽豆比与芽长成显著正相关(R=0．614)，即芽长是豆

2、芽产量的重要影响因子。研究还表明，芽长、芽豆比与百粒重均呈一定负相关，但与子粒蛋白质、脂肪、淀粉等品质性状相关不明显，即小粒绿豆资源更适于豆芽生产。其中绿豆豆芽因子叶花青甙含量高而导致芽体颜色不鲜亮、商品性差的绿豆资源占分析总数的84．47％。不同绿豆资源的硬实率、豆芽畸形率及烂豆率的变异范围分别为0～87．78％、0～85．56％和0～11．1l％，且三者之间无显著相关性。根据芽用特性的综合评价，共筛选出12份低硬实、无烂芽、产量高、商品性好的绿豆种质资源，为豆芽专用品种的筛选与培育奠定了基础。关键词：绿豆；芽用特性；评价E

3、valuationandCharacterizationofMungbeanGermplasmforSproutProductionYUANXing—miao，ZHANGTao，CHENGXu—zhen，WANGLi—xia，WANGSu—hua(InstituteofCropSciences，ChineseAcademyofAgriculturalSciences，BeQing100081)Abstract：Fourhundredandseventyaccessionsofmungbeangermplasmwereacces

4、sedbysproutindictorstoprovideinformationforbreedingsproutmungbeanvarieties．Theresultsshowedthatthethickness，length，color，taste，andproductionofsproutsvariedamongdifferentaccessions．Bothsproutlengthandproductionhadanegativerelationshipwithseedsizes．Whilethereisnoobvio

5、usrelationshipsbetweensproutlength，productionandcontentofprotein，fat，starchofseed．Ahighpercentage(84．47％)ofmungbeansproducedsproutswithlowcommercialquali—tybecauseofhighcontentsofanthocyaninwithincotyledons．Theratioofhardness，rottenseed，andmalformedsproutvariedat0-8

6、7．78％，0-85．56％，and0-11．11％，respectively．Accordingtotheevaluationofsproutindict—ors，atotalof12accessionswereselectedforfurtherusedinbreedingsproutmungbeanvarieties．Theseaccessionsshowednohardnessandrottenseed，whichhavehighproductionandgoodcommercialqualityforsprout．K

7、eywords：Mungbean；Sprout；Evaluation豆类如大豆、绿豆、豌豆、蚕豆等种子萌发后长绿豆芽生长周期短，所需设备简单，资金周转快，经出的幼芽，可作蔬菜食用，称之为豆芽菜。豆芽菜的济效益高，绿豆芽的加工作坊也逐渐增多，加上缺乏食用部分主要是下胚轴和子叶，清脆爽口，营养丰市场监管，豆芽生产的绿豆原料参差不齐，导致豆芽富，易消化，是我国传统食品。目前市场上较常见且产量和品质也不均衡。此外，一些不法加工企业和消费量较大的是大豆芽和绿豆芽。近年来，随着人小商贩为了降低生产成本，缩短生产周期，提高豆芽们生活生平的提

8、高和对绿豆清热解毒功效的认可，产量，外观品质及保质期等，在生产过程中频繁使用绿豆芽的需求量进一步增加，市场前景广阔。由于农药、化肥、激素、化工原料等一些不符合规定的添收稿日期：2011．1I一21修回日期：2011—12—28基金项目：国家现代农业产业技术体系(CARS．09