童年那碗豆腐花-论文.pdf

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1、2014／03青春岁月／校园版童年那碗豆腐花◎朱学东突然间，发现豆腐花成了时下爷家的，是我爷爷的表兄家。了红白青混搭，然后用汤匙盛起一的热词。在石磨转动的吱嘎声中，浸泡勺，送到嘴边，一边吹着气，一边迫我有些不解。我早上还在楼下透了的黄豆变成了白乎乎的豆浆。不及待地送进嘴里。几汤匙戳下，的路边早餐摊花一块钱吃了一碗而同时，灶膛里的柴火正旺，灶台碗便见底了。豆腐花，不，是豆腐脑。豆腐花才是上的大铁锅开锅了。把豆浆倒进大小时候过年前，我常和弟弟跑江南故乡的称呼，把北京路边摊上铁锅里，加水，开锅后，把豆浆舀进到爷爷家，或磨豆腐时帮着加豆，的豆腐脑错认为豆腐花，

2、那是辱没做豆腐用的纱布兜里。或帮着在灶膛烧火当下手，其实只了儿时的美味。通常，纱布兜系在一个十字木是为了骗一碗热气腾腾的新鲜美虽然我经常会在北京路边的棍上。吊在一口洗干净的水缸上，味的豆腐花，或者一块新豆腐。那早餐摊，要碗豆腐脑，但这豆腐脑豆浆入纱布兜是为过滤，纱布眼细个时候，每晚上睡觉前吃碗豆腐的味道。却没有豆腐味了。据说现小，豆浆水流淌不畅，通常要把纱花，真是神仙般的生活啊。在北派的豆腐脑都是用什么冲出布兜转圈拧把，把兜里的浆水都挤我少年时生活在乡下。离前黄来的，高产，自然味道就差了不知压进水缸里。此时水缸里的浆水，镇大约6华里。所以，镇里的豆腐几

3、何。只能用浓汤咸汁，掩盖本味便是豆浆了。花早点。是到了上中学帮父亲看管之不足。往水缸里的热豆浆中加石膏芹菜摊时，才偶尔吃到。别怪我埋汰北京的豆腐脑，那搅拌。这与北方不同，北方用的是那个时候，街上卖的豆腐花通是因为儿时的味蕾记忆太重了。记卤水，南方讲究用石膏。石膏加多常装在木桶里，买一碗盛一碗，里忆太深，是因为美味培养的味蕾，少，有讲究的，做豆腐师傅水平高边除了酱油，还有晒千的糠虾(可顽固地埋藏在舌尖上、心幽处、脑低。主要靠石膏用量。加进石膏后，不是海虾米)。没有青蒜的季节，放海里。用铜勺搅拌匀，然f上锅盖。渐些切碎的韭菜末，再早一些，是放其实，在我的记

4、忆中，小时候渐地，豆浆在缸里成糊状了，这便切碎的胡葱末。吃豆腐花的次数也是屈指可数的。是豆腐花。如今，故乡的豆腐花，我几乎吃虽是生在鱼米之乡，故乡的黄豆青豆腐花做好后，做豆腐的师傅不到了。2009年前黄中学70年校豆至今都是上好品质，但在当年，就会拿把铜勺，给在场的每个人手庆，我和同学从北京赶回常州，一早却是吃不起啊。我吃豆腐花最多的中的小碗里，加一勺，见者有份。通下火车，同学带我去常州一家有名的时候，是在冬天，尤其是临近年关常早有人准备好了青蒜，剁成了碎小吃店吃豆腐花，但已不是我渴望吃的时候。末，每人用手拈一些青蒜末，加进到的了。机械化规模化作业的时

5、代，按照故乡旧俗，每年过年，家豆腐花中，然后倒进酱油。条件好味道都是一个模子刻出的了。家户户都要浸泡黄豆，然后挑到做的人家，还会偷偷地放点糖。我好想念那一青二白三红，夹豆腐人家去磨豆腐，豆腐可是过年青蒜末的青绿，豆腐花的白杂着淡淡蒜香味、豆味和酱油味的时的当家菜啊，要吃一个春节的。嫩，酱油的棕红，一青二白三红，虽豆腐花啊。那才是童年的味道，过磨豆腐用的是石磨，不是每个村都然色泽鲜艳，层次分明，但已经无去的味道。有的，我们村就有一副，是我堂爷暇欣赏了，赶紧用汤匙一搅拌，成(摘自京青年报》)l37l啬卷麟／祷丽黼