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1、《求索》1989年第4期.消费经济研究.略论我国合理食物结构的战略选择国世平,:,纵观人类历史到目前为止食物结构已有三种类型植物食物为主型(简称植物类型)动物食物为主型(简称动物型)和动植食物并重型(简称并重型)。我国目前是以植物产品。、:为主的食物结构1981年我国每人何天食物供应中所含的蛋白质脂肪和热量为.喇.....r门,曰.`.,..~..阳~阳.一~~~一~~动”~.~一一一-一一一~一一__`一--一_一一一一一;二盛巨盆萝恤获泣补:。资料来源《经济研究参考资料》81年第173期一,,目前我国
2、谷类食品所供给的热量一般占膳食总热能的80%以上所提供的蛋白质占膳食总蛋白质的65%以上。这种类型的膳食在营养学上被称为高谷类膳食。,。、这种以植物食物为主的食物结构的形成是有其历史渊源的它是在我国具体的历史、。,文化自然条件以及生产力水平的基础上逐渐形成与发展起来的它的形成与发展具有一定的必然性和合理性,我们不能一概否认。当然,从现代营养学的角度以及现代化对劳动者的体力、智力要求来说,这种植物型食物结构的弊病也是明显的。`,。,第一色不利于劳动力的体力和智力的提高现代科学发展证明动物蛋白质对人的智。,力
3、和体力提高有着决定作用我国膳食中蛋白质的营养质量较差动物性蛋白性质供应不,,。,足谷物蛋白质又缺乏赖氨酸其消化率不如动物性蛋白质膳食矿物质也有缺陷突出的。,。是钙的供给量不足植物食物中含铁也较少动物食物摄入过少会引起缺铁性贫血铁的营,,养问题近年来已引起我国的重视虽然膳食调查结果表明我国铁的摄入量超过供给量标,。,准但儿童缺铁性贫血仍是比较常见的营养缺乏病之所以这样是因为植物来源的铁在人,。;体内的吸收率嘛仅10%动物性食物中铁的吸收率较好约20一30%由于我国动物性食,,:。品较少膳食中某些维生素的供给
4、量也较低例如维生素B的供给量约为合理膳食的一半,。,目前维生素A的主要来源是有色蔬菜中的胡罗卜素它在人体内吸收率仅约20%另外由,,,,于动物食物摄入过少我国较大一部分血液呈酸性白血球降低机体抗病力也弱容易遭。,受微生物的侵袭而得病我国这种植物型食物结构使得我国劳动者的索质普遍不如欧美国_。,,,家的劳动者我们知道进行现代化建设又键在于提高劳动生产率而影响劳动生产率的。,因素归结起来不外是物的要索和人的要索充分发挥人的要索的潜力提商人的要素的效,。,能是提高劳动生产率的重要途径之在生产力水平小高时对劳动行
5、素质的要求还较,。,低生产的发展主要依靠劳动者数量的增加但生产力发展到今天智力劳动对社会生产发展的作用愈益增大,对劳动者的素质要求也越来越高。从表面上看我国劳动力资源丰富,但实,。,际上素质很高的能适应现代化建设需要的劳动者并不充足这种劳动者素质不高实际上是。,:劳动力资源的巨大浪费我国食物结构对劳动者的影响已造成了这样一种不良循环食物结。,构不合理劳动者素质低生产力低食物结构更不合理要改变这种不良循环很——,—,。重要的一个方面是要改善食物结沟增加肉类在食物消费中的比重从而提高劳动者素质,。,第二不利于
6、我国农业生产结构的合理调整食物生产取决于食物需要而食物需要一,。,的形成和发展又在很大程度上取决于食物消费的发展我国食物结构十分简单和它对应,,,和它对应的是片面发展粮食的是十分单调的农业生产结构粮食在食物结构中比重很大“”,,,。再加上左的影响导致我国片面抓粮食一切服从粮食生产用粮食挤其它这样一,,,,,一方面生态平衡遭到破坏;来气候更为恶劣粮食不仅没增产相反还减产另一方面、,、,,忽视畜牧业水产业的生产使得一些饲料农副产品未能充分利用畜牧业下降有机肥。,,,:料不多这带来了三个方面的问题(一)有机肥不
7、多使用化肥增多土质下降从而粮,、,;农副产品未能充分利用食产量不能上升(二)畜牧业没发展饲草未能使那些人类不,,、;能直接食用的资源更多地转化为食物从而加剧了粮食负担(三)仅抓粮食使得肉、、、、、,,。奶蛋植物油蔬菜水产水果等生产量低单靠吃粮食对粮食的压力越来越大,,,在农业生产结构和食物结构的关系中己形成了一种不良循环在这不良循环中食物,,结构处于不良循环的中介它既是我国不合理的农业生产结构的结果但又反过来加剧这:。种不合理的状态单调的农业生产结构不合理的食物结构农业生产结构更不合理—,—以上分析表明我
8、国不能再保留植物型食物结构那么是不是一定要选择动物型食物结构,,呢?一部分同志考虑到我国植物型食物结构有较大弊病考虑到食物消费的变化趋势即对营养价值较高、含维生素和蛋白质较丰富的肉、蛋、奶消费量日益增加,对作为植物食物,,,(主食)的面包和面粉制品的消费量日益减少就认为随着现代化水平的提高每个国家的食物结构都将从植物食物为主转变为以动物食物为主。,,。我认为这一观点是值得商榷的选择动物型食物结构是不符合我国国情的尽管我们厂、,
