电子菜谱发展史.doc

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1、电子菜谱发展史一•原始点菜店小二的吆喝。早期的点菜形式就是丿占小二的吆喝。早期的丿占小二吆喝是很有学问的。喊的要响。口音耍准。耍好听。一个地方一个样子。店小二的修为也很重要。客户点什么菜一般都是店小二的口头宣传。店里的招牌菜，特色菜都耍店小二来推销。这样做的好处是可以很有针对性的对客户有个了解。但是弊端就是。厨房远的店小二要不停的來回跑。好的店小二也不容易找。看人脸色的活也不容易干。店小二要求很高。要背菜谱。一般一个餐馆有一个好的店小二那么这个店就等丁•活了。所以说。早期的点菜系统是以人为主导的。也是比较慢的。比较有代表典型意义的就是。相声当中有个报菜名。这就是

2、最有代表性的实例。挂牌的点菜系统。在慢慢的发展后。饭店渐渐发现依靠店小二的形式弊端越来越大。对店小二的依靠过大。就制约了餐饮的发展。于是乂有了挂牌的形式。所谓挂牌点菜就是把饭店有的特色菜。推销菜。做成牌子挂在前台掌柜的地方。客户可以根据每天挂的牌子来点菜。这样就产生了儿个好的地方。第一.饭店不要再依靠店小二。店小二也可以专心的服务。第二.掌柜的容易统计。第三.饭店的变化菜谱可以随时更新。成本低。第四.有的好的饭店。在厨房也挂牌子。牌子间用绳索连起来。客户点什么菜厨房马卜做。挂牌的点菜系统好处就是可以节省员工。但是弊端是无法记录。纸质菜单的兴起。在进入解放后。随着

3、工业的发展。造纸发展。纸的价格也很低。用纸做成菜单的形式就发展了起来。纸质菜单的兴起。一直还在延续到今天还在用。纸质菜单和点菜菜单有儿个好处。第一.价格便宜。每座都可以放一份。宣传力度大。客户选择性高。第二.便于记录。每个桌点的菜以后可以做统计。第三.便于员工管理。第四.不容易错帐。纸质的菜单弊端。第一.和厨房的联系分开了。第二.菜品更改。菜单也要更改。这无形中还是增加了饭店的成本。华丽菜单的制作。华丽菜单的制作主要是高档的饭店使用。新的工业革命不仅造成了贫富阶级的变化。也造成了。饭店的高档低档分化。以星级酒丿占为代表。高档酒店的要求。就是在什么地方都耍很漂亮。

4、很上档次。丁是一千元做一个菜单的出现都变的不足为奇了。纸质菜单耍求卬制的菜必须真实漂亮。于是因为这样的需耍。也产生了一些专业印制菜单的金业。但是在华丽的菜单也有寿命。一般一个菜单的使用寿命超不了一年。这样的成本就更大了。%1.点菜宝的兴起点菜宝的兴起是随着电脑行业的发展和手机行业发展。以及软件行业发展开始的。早期的点菜系统。在电脑出现后就相继有人涉及了。但是用电脑做餐饮是随着行业软件发展开始的。具有代表性的莫过于山东济南的浪潮集团。在行业软件这方面浪潮做过很多的探索。但是最后浪潮是以失败告结了。原因有主观的也有客观的。这个也不是我讨论的重点。在电脑发展的后期。在

5、1999年后具体到2000后电子电脑科技在餐饮行业于是有了涉及。广州发展的最快。浪潮剩下的软件。让其他一些小公司捡起来做了餐饮的点菜宝。'这样的系统其实还是耍和手机的厂家发展有关系的。手机硬件厂商的发展。以及智能系统的出现。成就了餐饮行业电子系统的发展。包括打印机在内的一套完整方案渐渐就成了规模。%1.电子菜单的革新点菜宝的弊端：点菜宝的弊端就是点菜宝的升级困难。点菜宝的使用范围过小。纸质的菜单也并没有真正的退出历史舞台。点菜宝操作复杂。安装复杂。后期维护复杂。其实产生这样的根本原因是硬件产品的赶不上。但是有一点是可以值得肯定的。就是点菜宝的兴起，儿乎把餐饮行业

6、的整体方案构架完毕。无需在有什么新的更大的更新。电子菜单横空出世：电子菜单的兴起是在更多的平板产品出来以后。2009年苹果率先在平板上发力。而且产生了意想不到的市场反应。这是这个人消费方而。同时平板也促进了其他的发展。工业上运用。企业上的运用都产生了很大的反应。在餐饮上的反应就是平板软件加餐饮软件形成的电子菜单。具有代表意义的是山东黑蜘蛛网络提岀的平板电脑点菜方案。本方案在2009年提出以来。并没有得到真正的认可实施。平板电脑点菜方案的好处就是把纸质菜单真正的代替。完全的有电子产品代替。电子菜单的出世可以说是对餐饮整个操作系统的一次巨大智能革新。相继的也会创造更

7、大的财富。2010后部分金业可以研究电子菜单。就有代表意义的而且开始运营的是。吾味二代电子菜谱。E餐通软件。黑蜘蛛电子菜谱。%1.起决定作用的平板电脑在电子菜谱起转折决定作用的最大功臣就是平板电脑。上面我说过如果没有平板电脑我们还是无法代替纸质的时代。平板电脑的出现解了在图片上的处理。这一块就是一个基本的进步。平板电脑的操作系统简单。网络浏览方便。也加强了软简单更新方式。操作而且极为简单。客户可以自主点菜。同时也节省了员丁。降低成本。%1.廉价的操作系统平板电脑存在的操作系统：安卓、微软的windowsce/windowsxp/windows7.系列苹果的IOS

8、系统。最值得一提的就是安