大学生餐饮浪费现状及思考.doc

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1、大学生餐饮浪费现状及思考摘要：所谓民以食为天，如今餐饮消费日趋火爆，但在餐饮业繁盛的背后是让人痛心的浪费现象。据此向青年一代作出调查研究，从他们的看法中寻觅问题所在，并希求向中国餐饮业（主要是学校食堂）提出合理化建议及对浪费现象的遏止措施。旨在促进理性消费与绿色服务，推动餐饮业的可持续发展。关键词：大学生餐饮浪费原因建议一、调査数据及分析针对餐饮浪费现象，于北京工商大学食堂对大学生进行随机调查。发放问卷50份，冋收50份，冋收率100%o1、你每次打饭大概的量会是多少呢？A比自的饭量小0%B超出自C的饭量10%C适中72%D凭掌勺大妈而定14%2、你挑食么？如果挑食，那你最讨厌的食

2、物是？A我不挑食30%B讨厌胡萝卜20%C青椒12%D洋葱22%E葱姜蒜20%F鱼肉8%G其他26%3、你每餐都会浪费粮食么？如果浪费大概会剩多少呢？44%A我从不浪费的44%B剩余10%I2%C剩余30%0%D剩余50%0%E以上4、你认为自己为什么会浪费粮食呢？A厨师厨艺不好，不合胃口48%B单纯不想吃18%C为了减肥，保持体形0%D盛的A多了吃不了24%E赶吋间来不及吃完10%F环境太乱没心情吃1%G不知道5、你对中国餐饮浪费现象有过关注或了解么？A有12%B有一些64%C没有22%6、你认为浪费粮食可耻么？A粮食來Z不易，浪费可耻86%B完全不可耻4%C大家都浪费，所以没感

3、觉10%7、你认为饭堂餐厅等地吃剩下的饭菜都去了哪里呢？A养猪场78%B掩埋场6%C焚烧6%D做化肥12%E不知道6%我给提建议：8、平时在饭店吃晚饭，是不是每次都会剩下很多菜或饮料呢，那你会不会打包呢？A一■定要打包带走的38%B偶尔会打包56%C才不会打包1%：原因：a哼厂（丿A匕）=我家这么有钱，还打包？b打包多丢面子啊c其它D从没注意过9、你觉得中国人为什么那么习惯性地浪费粮食？A请客时好面子52%B公款吃喝12%C与传统和文化风俗有关26%D经济发展，大家都有钱了8%E没想过8%F中国人浪费粮食么，没觉得2%10你觉得餐饮浪费现象可怕么，会给个人或国家带来危害么？A很可怕

4、，会制约中国的发展48%B以后我们可能缺粮少食4%C这是一种对现有资源的过度浪费，不知珍惜，日后我们会后悔40%D其它0%E不会带來什么危害，没什么大不了0%11不少地区粮食紧缺，知道了餐饮浪费的严重性，你述会肆无忌惮的浪费粮食么？A不会，知错就改66%B有所收敛30%C照常浪费不误，目前事不关反正我什么都不知道6%12关于有效地改善餐饮浪费现象，你有什么合理建议呢？A多建造养猪场4%B创新发明让粮食可以循环利用28%C改革菜肴计量，主动提供打包服务38%D国家颁和法令，实行奖惩制度20%E加大宣传力度26%F全靠个人自觉22%G别费劲了，不让浪费粮食是不可能的2%H其它，请列举：

5、二、调査问题及原因06年中国在餐桌上的浪费就可能高达600亿元！上海帀容环卫局废弃物管理处的统计数据表明，上海餐饮业每天产生滤去液体后的泪水垃圾1100多t,每天产生的餐厨垃圾超过2000to什么导原因导致浪费，如此巨大浪费的背后，又潜在着什么问题呢？1、食物味道欠佳餐厅还好，如果味道不好，人们还可以换一家吃，然血食堂等地，厨师固定，饭菜口味固定，众口不一，做出的食物不合口味也在所难免。而口食堂很难创新出新菜色，每顿都是那几样菜也是没办法的事，用餐者觉得食物难以下咽，浪费也就在所难免。2、饭菜计量过多总大的浪费并不是就餐人员吃得少，血是菜点得多。浪费与就餐者的眾饮暴食相生相伴。点餐

6、时无所顾忌，不讲究营养搭配，只求一时大饱II腹；就餐时，相互比拼喝酒，不醉不归,哪怕伤身体也在所不惜。“大范围的暴饮暴食带来的是一个民族身体素质的下降，特别是中青年人的身体健康，随之带來医疗保障等一系列社会难题。”杨宝奎委员忧心忡忡地说。在餐厅或是食堂，有些服务人员似乎对菜量没有概念，要么一大盘要么给学生盛很多饭。或许是出于实惠的好意或是赢得口碑，然而他们从没想过带来的浪费才是更严重的。3、请客及公款吃喝盛行在很多人心目中,请客的诚意与花钱的多少和浪费的多少成止比。恋爱中的青年男女耍而子，婚宴和节假口请客吃饭浪费更大。浪费最大的数公款吃喝、商务宴请。一个外企业务经理说:"我代农公司

7、，点少了面子过不去。剩点菜不要紧，一桌菜能签一个订货合同，还是很划算的。”这也与中国的风俗文化有关。4、民俗文化中国人亲朋好友聚会，觥筹交铅Z后,按照屮国人的而子观，吃饭就是要”吃剩有余”，好像只有多点些菜、多剩些菜才显得隆重、礼貌、大方，结果造成了不必耍的浪费。铺张浪费的盛宴，在很多国家早已被按弃了，避免浪费是一•种理所当然的行为，绿色消费，节约资源的观念止希望能步入人心。5、节约意识弱对中国餐饮业的关注度和认识都很低，有些人员存在某些方面的品质问题。调查中虽然不少