实习汇报 食品厂理化检验员.ppt

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1、超科——记无锡超科食品有限公司理化检验组实习经历实习汇报汇报人：实习岗位：无锡超科食品有限公司理化检验员实习时间：2013年7月8日~7月19日汇报内容1公司简介2实习内容3收获与感悟1公司简介无锡超科食品有限公司是由新加坡超级咖啡饮品制造有限公司和中国维维全佳超市连锁有限公司共同投资组建，是一家专业生产粉末油脂的大型中外合资企业。公司引进国际上先进的奶精（植脂末）自动化生产线，拥有世界一流的专业加工技术与设备，现拥有三条喷雾干燥设备生产线，年生产能力可达六万吨。生产线采用目前世界上极少拥有的三套滤网式喷雾干燥设备，生产全过程实行全电子实

2、时监控、自动控制等，极大地减少了影响产品质量的人为因素，产品品质持续稳定。2实习内容原料项目检测1、原料取样；2、植物油游离脂肪酸检测；3、葡萄糖浆还原糖含量测定；成品项目检测1、脂肪含量检测；2、包埋率检测；理化检验：脂肪检测原理碱法测脂肪原理酸法测脂肪原理试样经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂就得到总脂肪含量，该方法测得的是游离脂肪与结合脂肪总量。利用氨液使样品中酪蛋白钙盐成为可溶性铵盐，使脂肪颗粒游离，然后用乙醚提取出样品中脂肪称其质量。脂肪测定3.油脂提取2.样品破乳1.样品前处理4.烘干称重脂肪检测步骤碱式脂肪检测1.1制备混样1.

3、2分析天平称取1g样品至100ml具塞量筒中1.3加入10ml60℃以上蒸馏水完全溶解1、样品前处理碱式脂肪检测2.1加入1.4ml氨水，充分振摇2.2置于60℃水浴中5min，取出摇动2min2.3加入10ml95%乙醇，充分摇匀，于冷水中冷却2、样品破乳碱式脂肪检测3.1加入25ml乙醚，振摇30s3.2加入25ml石油醚，振摇30s3.3静置30min，待上清液清晰，读取醚层体积3、油脂提取碱式脂肪检测4.14.24.3复烘0.5h，冷却称重重复复烘和冷却，直至恒重至烘箱烘1h，取出至干燥箱中冷却0.5h，称重4、烘干称量移取20m

4、l醚层于已称重的恒重蒸发皿中，60℃水浴蒸干酸式脂肪检验不同点样品破乳时，加入10ml盐酸，水浴温度为80℃，水浴时间为50min，每隔10min振摇一次.样品前处理时,加入8ml蒸馏水中完全溶解；酸式脂肪检验不同点脂肪含量计算公式W2——蒸发皿加脂肪重量；W1——蒸发皿重量；W——样品重；V1——吸出醚层体积；V0——醚层总体积。3收获与感悟走出校门,天空更广阔。细节决定成败。团队协作。学无止境更上一层楼一步一步往上爬加油奋进思考,观察,总结。谢谢！