保障本港食物安全.pdf

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1、保障本港食物安全2013年年年3月月月1本港食物源頭
香港的漁、農及食物製造業並不發達，缺乏足夠的本地漁場和農場。超過90%的食物皆由外地進口
2010年從內地進口的本港食物包括﹕
94%的新鮮豬肉
100%的新鮮牛肉
92%的蔬菜
66%的雞蛋
其他進口食物包括﹕
美國、內地、菲律賓及泰國的新鮮水果
巴西的冰鮮及冷藏豬肉和牛肉
挪威的海魚參考食物及衞生局的「本港食物供應的常見問題」http://www.fhb.gov.hk/download/press_and_publications/otherinfo/110318_food_supply_faq/

2、c_food_supply_faq.pdf2內地實內地實施內地實施施施《《《《食品安全法食品安全法食品安全法》食品安全法》》》
內地是本港最重要的食品(尤以新鮮食品)供應來源。故此，內地食品安全對香港市民的健康非常重要
2009年6月1日內地實施《食品安全法》﹕確立各級政府及各相關部門的食品安全監管體制及職責加強食品生產經營者在食品安全上的法律責任法規內涵蓋10項基本食品安全制度﹕1.食品安全風險監測6.食品生產經營准入和監管2.食品安全風險評估7.食品進出口監管3.食品安全標準化8.食品安全事故處置4.食品生產經營衞生要求和質量控制9.食品安全監

3、督管理5.食品檢驗10.食品安全法律責任3內地實內地實施內地實施施施《《《《食品安全法食品安全法食品安全法》食品安全法》》》((((續續續續))))
《食品安全法》實施的重要性﹕取消免檢制度要求內地生產或進口食品不得再貼「免檢」標籤建立停產或召回制度生產者或經營者若發現產品不符合食品安全標準，須停止生產或召回，並通知上下游，及記錄情況建立消費者賠償機制消費者遇食品安全事故導致損害，可要求價款10倍的賠償金建立食品安全風險監測制度加強事前安全風險評估，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害進行風險評估參考李河水、陳麗婷，《觀察中國食品安全法

4、對進口食品要求的變化》，2009年9月25日。http://www.foodtaipei.com.tw/zh_TW/industry/news/info.html?id=11730ECCB993DA6C4奧運馬術期間內地監管供港食品的成功經驗內地監管供港食品的成功經驗
2008年，北京和香港加強奧運及殘奧期間內地供港食品安全的檢驗檢疫工作，兩地並簽署了《關於供港奧運食品及食用農產品安全合作安排》。對用於奧運馬術賽事的供港奧運食品及食用農產品(簡稱供港奧運食品)，實行﹕
指定企業生產
內地駐廠監管
點對點供應
快速通關放行
全程監管
國家質檢總局制定檢疫監

5、督管理規定，要求供港奧運食品，全程(從採購、生產監管、儲存、檢驗檢疫、運輸管理等)點對點的管理
奧運馬術賽事期間，食物零事故
內地監管供港奧運食品質量的成功經驗，反映兩地是可以通過密切合作，建立更科學、更合理的管理和運行機制，讓香港獲得更高品質的內地食品5香港香港食品安全法制香港食品安全法制
香港的基本食物法例載於公眾衞生及市政條例(第132章)。該條例的附屬規例(列於附錄一)規定各特定範圍的管制事宜，包括對進口食品、食物成分組合及標籤，和食物業等的管理
香港於2012年2月1日實施《食物安全條例》(第612章)，引入一套食物追蹤機制，以便在遇上食物事故

6、時，更有效地追蹤食物來源，作出迅速反應。有關守則詳列於附錄二
本港計劃於2014年8月1日實施新制定的《食物內除害劑殘餘規例》(第132CM章)，加強對農殘和獸殘的管控
政府目前提出修訂《除害劑條例》(第133章)，旨在延伸《條例》的管制範圍，以致輸入、製造、售賣、供應、管有和使用部分除害劑及其他未經註冊除害劑，均須持有許可證6香港就進口食品的把關工作食品安全率根據政府資料，至2012年6月底，供港食品的安全率達到99.9%。在全世界來說，是個很難得的安全率源頭管制工作(1)食物安全中心(食安中心)源頭管制–只容許經審核檢查的認可農場/加工廠種植或生

7、產的食物供港，以及規定某些食用動物和食品須附有衞生證明書食物監察–在食物供應鏈的下游層面監察出售食物，確保食物符合法例規定和適宜供人食用。食物樣本分別從進口、批發和零售層面抽取，進行微生物、化學及輻射水平測試食品監察策略–包括日常食品監察、專項食品/時令食品調查普及食品專題調查–評估市民經常食用食品的安全情況設食物追蹤機制2011年食品監察整體合格率為99.7%#，反映本港的食物安全處於高水平#參考食物環境衞生署及食物安全中心的「2011年食物監察計劃全年總結」http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/pro

8、gramme_fs/files/Annual_Summary_of_2011_F