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1、DOI:10.14067/j.cnki.1673-9272.2008.03.040第2卷第3期中南林业科技大学学报(社会科学版)Vol.2No.32008年05月JOURNALOFCENTRALSOUTHUNIVERSITYOFFORESTRY&TECHNOLOGY(SocialSciences)May2008基于酒店专业学生实习心理谈酒店实习管理刘红梅(湖南省第一师范学院,湖南长沙410205)[摘要]实习管理是酒店管理专业实践教学环节的一个难题,目前很多学校注重加强实习制度方面的建设,却忽视了学生在实习过程中的心理研究,难以从根本上解决实习管理难
2、、实习效果不理想的问题。酒店管理专业学生在酒店实习中的四个不同阶段表现出不同的心理特征,各个阶段都有诱发消极实习心理的因素,寻找出导致这些消极情绪的原因并探索其解决的途径和办法,对提高酒店管理专业实习效果十分重要。[关键词]实习心理;实习管理;强化论[中图分类号]G642.44[文献标识码]A[文章编号]1673-9272(2008)03-0140-03HotelPracticeManagementBasedontheResearchofPracticePsychologyLIUHong-mei(HunanNo.1NormalCollege,Chan
3、gsha410205,Hunan,China)Abstract:Thepracticemanagementisoneproblemofhotelmanagementspecialtyinpracticeteachingsession.Atpresent,manyschoolsstrengthenthemanagementofpracticesystem,buttheyignorethepsychologicalresearchintothestudent'spractice.Consequently,itcan'tsolvethedifficulty
4、ofpracticemanagementandtheeffectofpracticecannotbeideal.Thispaperanalyzesthestudent'spsychologicalcharacteristicsatfourdifferentstagesinhotelpractice,andanalyzesthefactorsleadingtothenegativepsychology,andproposestheeffectivewaytohotelpracticemanagement.Keywords:practicepsychol
5、ogy;practicemanagement;reinforcementtheory酒店实习是酒店管理专业实践教学中必不可少做实习准备到学生入店前的阶段。所谓操作定向过程的一个环节,由于酒店实习存在实习期长、工作重复就是在学生脑子里形成操作映像,使学生了解和掌握单调而纪律严明等问题,学生一般很难适应实习阶段某一操作技能的作用、任务和重要性以及为什么这样的工作和生活,这样无疑增加了酒店实习的管理难做的道理的认知过程[1]。学生进入酒店实习前,一般度。目前,很多学校大多注重加强实习制度建设,却忽已经在学校经过了初步的专业技能训练,对专业操作视了学生在实习
6、过程中的心理研究,难以从根本上解程序有了大致的了解,希望进入酒店实习后能得到系决实习管理难、实习效果不理想的问题。本文试图从统的训练和强化。所以这一阶段学生的心理活动是积学生的实习心理这一角度探讨酒店实习管理的有效极的,主要表现为一种紧张、期待和兴奋的心理特征,途径。多数同学开始砺兵秣马,在思想上、知识上、技能上等一、酒店实习生在各个阶段的心理特征各方面积极为实习做准备。这一阶段,专业教师要注目前酒店管理专业的实习通常为六个月,一般可重专业引导,根据对象调整教学方法,帮助学生尽快以把整个实习期分为四个阶段,每个阶段都呈现出不适应实习环境。同的心理特征
7、和工作行为。2.岗前培训阶段(实习第一、二个月)1.实习准备阶段(实习开始前一个月)这一阶段是技能模仿阶段。一般为进入实习期的这一阶段是技能操作定向阶段,就是从安排学生初一、二个月,酒店往往在这一阶段开始对实习生进[收稿日期]2008-02-18[作者简介]刘红梅(1976-),女,湖南永州人,湖南省第一师范学校旅游系讲师,硕士,研究方向:旅游规划、酒店管理。140行岗前培训,学生除了掌握必要的理论知识外,更侧(如情定大饭店、五星饭店)以及一些亲朋好友的介重于按酒店的操作标准和程序加强技能训练。在校期绍,对酒店行业没有真正客观、全面的了解。由于电视间
8、由于实训场所和教学课时的限制,学生对各项专业剧的渲染,学生往往只看到了在高星级酒店工作比较技能只是有个大致的
