天然食用色素卫生标准.pdf

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1、行政院公報第017卷第072期20110421衛生勞動篇中華民國100年4月21日行政院衛生署令署授食字第1001300978號訂定「天然食用色素衛生標準」。附「天然食用色素衛生標準」署長邱文達本案依分層負責規定授權局長決行天然食用色素衛生標準第一條本標準依食品衛生管理法第十條規定訂定之。第二條萃取天然食用色素之溶劑應符合下述規定：一、水、乙醇、植物油等食物原料。二、「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之溶劑及限量規定。第三條天然食用色素需添加賦形劑或其他添加物者，應使用「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之食品添加物。第四條天然食用色素之規格應

2、符合以下要求：項目規格砷3ppm以下（以As計）鉛2ppm以下重金屬40ppm以下（以Pb計）第五條天然食用色素之來源應符合下列規定：英文名稱中文名稱來源AmaranthusColors紅莧菜色素由紅莧菜取得。主成分：莧紅素（Amaranthin）。Annatto,wateroroilsoluble婀娜多由紅木（BixaorellanaL.）之種子取得。水溶性婀娜多主成分：Norbixin；油溶性婀娜多主成分：紅木素（Bixin）。Anthocyanin花青素由深色可食植物及果實取得。主成分：花青素（Anthocyanin）BeetRed紅甜菜色素由甜菜（B

3、etavulgaris）之根莖取得。主成分：甜菜（Betanin）。BlueberryColor藍莓色素由藍莓（VacciniumcorymbosumL.）取得。主成分：花青素（Anthocyanins）。行政院公報第017卷第072期20110421衛生勞動篇BuckwheatExtract蕎麥全草抽出由蕎麥（FagopyrumesculentumMOENCH）全草抽出物取得。主成分：黃色素（Flavonoids）。Caramel焦糖色素糖類之脫水縮合物。Carmine胭脂紅由雌性胭脂蟲（CoccuscactiL.）取得。主成分：胭脂蟲酸（Carminic

4、Acid）。CarrotColors胡蘿蔔色素由胡蘿蔔之根莖取得。主成分：胡蘿蔔素（β-Carotene）。CherryColors櫻桃色素由櫻桃（PrunuspauciflraBUNCH）取得。主成分：花青素（Anthocyanins）。ChlorellaColors綠藻色素由綠藻取得。主成分：葉綠素（Chlorophyll）。ChlorophyllColors葉綠素由綠色可食植物之葉取得。主成分：葉綠素（Chlorophyll）。CocoaColors可可色素由可可（Theobromacacao）之種子取得。主成分：黃色素（Flavonoids）。Cot

5、tonseedflour棉子粉棉花子經高溫處理後而得之黑褐色粉末。CornColors黃玉蜀黍色素由黃玉蜀黍（ZeamaysL.）之種子取得。主成分：類胡蘿蔔素（Carotenoids）。CrawfishColors蟹色素由蟹等之甲殼取得。主成分：類胡蘿蔔素（Carotenoids）。ElderberryColors藍果（蒴藋）由藍果（蒴藋）（SambucuscaeruleaRAFIN.）取得。色素主成分：花青素（Anthocyanins）。GardeniaBlue梔子藍色素由黃梔子色素經酵素處理後所得。主成分：Genipin。GardeniaYellow黃

6、梔子色素由黃梔子（GardiniaaugustaMERR.vargraclifloraHORT）之果實取得。主成分：黃梔苷（Crocin）。GrapeJuiceColors葡萄汁色素由葡萄（VitisviniferaL.）榨汁取得。主成分：花青素（Anthocyanins）。GrapeSkinColors葡萄果皮色素由紅葡萄之果皮取得。主成分：花青素（Anthocyanins）。HibiscusColors洛神花色素由洛神葵（HibiscussabdariffaL.）之花取得。主成分：花青素（Anthocyanin）。LaverColors紫菜色素由紫菜（P

7、orphyrateneraKJELLM.）取得。行政院公報第017卷第072期20110421衛生勞動篇主成分：藻紅素（Phycoerythrin）。LicoriceColors甘草色素由甘草（GlycyrrhizaglabraL.,GlycyrrhizauralensisFISCH.）或其他同屬植物之根及莖取得。主成分：黃色素（Flavonoids）。MonascusColors紅麴色素由紅麴菌（Monascuspurpureus，Monascusanka）產生。MulberryColors桑椹色素由桑椹（MorusnigraL.,M.albaL.）取得。

8、主成分：花青素（Anthocyanins）。Onio