资源描述：
《电渗析法在食品工业上的应用》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、电渗析法在食品工业上的应用颜伟、一膜的利用技术一一电渗析法,,本来生物的细胞膜就具有极为优越的选择性它通过从外部吸收必需的物质和排出废,。,物阻止废物的浸入来维持生命运动人们注意到这种生物膜的功能自然而然地想到能否。,模拟这种现象制造高性能的人工膜呢自年发现透析现象以来生理学家就。,用膀胧膜和鱼缥等天然膜从蛋白溶液中分离盐分不久人们便生产出大棉胶膜和赛璐粉膜,。等人工膜但这些人工膜还只限于用于小规模的试验膜分离技术之所以象今夭这样倍受人,们重视并广泛用于反浸渗法超滤法电渗析法等是因为已经研制出。和能够批量生产出韧性强的人工膜,、。食品工业一般是以天然物质为原料分离精制
2、其有用成份的一个生产过程传统的这、、、、、、。种分离精制过程是通过提取结晶蒸发蒸馏吸附过滤等工序来完成的但今后膜,,,的利用技术将取代这些工序并与这些工序相结合不仅使食品的加工合理化而且能使不,。耐热成分在处理中不变质从而提高食品的质量,,电渗析法的历史较短是在以电荷选择离子并使其透过的离子交换膜发明之后即。,,年以来才作为工业用装置被利用的今天这种方法已广泛用于从浓盐水中脱盐获取淡水。,、、、浓缩海水获取食盐近年来这种技术在食品工业的制乳业制糖业发酵工业果汁饮料。工业中已达到实用化段阶二、电渗析法的原理及特征气几。几,,,,绷嘱圈目产、‘、、斌丫旅和五一由,,,,,
3、,勺甸户山图电渗拼法的离珍动,,如图所示阳离子交涣膜和阴离子交换膜交替并列置电极于盐溶液的,,。两侧并施加电压于是①离子向阴极移动透过膜但受到膜的阻止同样离子向阳,。,极移动透过膜但受到膜的阻止结果在的范围脱软森。的布用形成扑的,。浓缩这个过程就叫做电渗析一昭一©1994-2010ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreserved.http://www.cnki.net,。,·根据法拉第定理离子移动量与通过的电流成比例〔法拉第即。库仑安培秒,。,的电流通过时使形成克当量的离子移动〕但实际上没有
4、这种性能理想的离子全选透析膜,而且离子的移动不仅仅取决于电位差还会同时发生由浓度差所产生的溶质的扩散和由浸透。,。压力所产生的溶媒的移动甚至还会因膜的污染使其性能发生变化机制非常复杂因此正,,,即象下文所述在实际的电渗析装置中有一个电流效率的问题通过的电流中有多少有效。地用于离子的移动电渗析法与其他膜利用法相比较其特征如下,。驱动力为电位差适用于电解质和非电解质的分离,。。在以浓缩为目的的场合易提高浓缩比用反浸渗法提高浓缩比则需要超高压。氨基酸等两性电解质则利用等电离点调整离子的游动,。分离对象分子为左右与反浸渗范围基本相同但也存在如下缺陷,,。与超滤法和反浸渗法相比
5、较其装置较复杂造价高。一般比反浸渗法运行成本高,,离子交换膜的性能尚不完善尤其是阴离子交换膜易受污染有待今后进一步开发。研究、三电渗析装置。目前广泛实用化的电渗析装置为隔膜电槽型水槽型和压滤型挤压型两种麟电翻电断装里,,电槽型如图所示阳离子交换膜和阴离子交换膜爽成隔膜板粘成袋状制成栅格并列,,。置于水槽中离子有选择地浸透到栅格内部从中提取出浓缩液,压滤型如图所示阳离子交换膜和阴离子交换膜之间加上密封垫圈和隔极制成叠合之、卜「、了术湃粗⋯稀杜印,,电渗拉奋花亩丈图压超姐弓——©1994-2010ChinaAcademicJournalElectronicPublishi
6、ngHouse.Allrightsreserved.http://www.cnki.net,。。层用压滤机挤压固定叠合层上下缘有贯通膜和密封垫圈的流路脱盐液液和浓缩,。液液分别进人室和室并分别从各室提取出来压滤型的缺点是装置组套的组合、,。较复杂繁锁易引起泄漏但由于组套的个数多且间隔小可以提高流密度使装置小型化,,压滤型装置一般用于脱盐但最近由于增加前处理工程压滤型装置也大量用于制盐工。业、四电渗析法可行性试验的要点,,,如前所述电渗析法正大量被食品工业所应用但详细报道属于各个企业的秘密所以。,,很少见到公开的报道实际上在食品工业中技术装置较为完善的估计只有制乳业其他
7、乃。,,至装置制造厂家都没有成熟的技术装置因此探讨引进这项新技术首先要从各自的可行,。性试验开始这里介绍一下可行性试验的要点膜的选定,。电渗析法成败与否的关键取决于膜的性能因此对膜的选择要十分慎重表为目前行。销市场具有代表性的国内厂家有代表性的膜制品一览表这里的迁移数批,。是表示电流通过时所论离子运载负电荷之比例的数值如将具有理想性能的阳离子交换膜,,一。浸透在稀薄的食盐容液里电流随离子的通过而通过而离却完全被阻止此时的,一。一,仗离子的迁移数为离子的迁移数为。但实际上膜多少会泄漏一些离子的所‘。,。以离子的迁移数往往小于提高溶液的浓度会降低迁移数所
